Der gebackene Rotkohl ist ein köstliches, leichtes Gemüsegericht, das sowohl als alternative Vorspeise als auch als Beilage oder gratinierte Hauptspeise mit einer schönen Scheibe Käse obendrauf hervorragend ist. Oma Benedetta bereitet es oft für ihre Enkel zu und serviert dazu gebratene Kartoffeln.
SAISON: Rotkohl #rot (auch bekannt als Rotkraut oder violetter Wirsing) – von Oktober bis Februar.
Weitere Rezepte mit Rotkohl
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 153,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,01 (g) davon Zucker 4,51 (g)
- Proteine 5,52 (g)
- Fett 11,75 (g) davon gesättigt 1,03 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 2,62 (g)
- Natrium 127,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gebackener Rotkohl
- 6 Scheiben Rotkohl (ungefähr die Hälfte)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- Eine halbe Zehe Knoblauch
- n.B. Chili (oder Pfeffer)
- n.B. Zimtpulver
- 50 g Latteria-Käse (oder Nussgranulat)
- n.B. Oregano (oder Thymian, Rosmarin und Salbei)
Alternativ zum Käse kann es nach dem Backen serviert werden mit:
– einer Joghurtsauce (naturell aus Soja für Veganer), Balsamicoessig (oder geriebene Schale von Bio-Zitrone oder -Orange), Honig (oder Ahornsirup) und Salz.
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Lesen Sie unten die Meinung der Ernährungsberaterin.
- Backpapier wiederverwendbar
Gebackener Rotkohl
Die äußeren und beschädigten Blätter des Kohls entfernen, dann waschen und in Scheiben von 1,5 – 2 Zentimetern Dicke schneiden.
Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen, mit einem Teelöffel (oder dem Pinsel) die Marinade oberflächlich verteilen (Ich habe eine Emulsion aus Öl, gehacktem Knoblauch, Chili, Zimt und Salz hergestellt).
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C auf einer hohen Schiene ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Käse würfeln und auf die einzelnen Scheiben des gekochten Kohls legen. Alternativ kann man für eine rein pflanzliche Version grob gehackte Nüsse (Cashews, Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse) hinzufügen.
Erneut in den Ofen geben, diesmal in die mittlere Schiene, um den Käse zu schmelzen.
Heiß servieren.
GEBACKENER ROTKOHL AUFBEWAHREN
Es wird empfohlen, den gebackenen Rotkohl sofort zu verzehren. Wenn er übrig bleibt, im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen leicht erwärmt (im Ofen oder in der Mikrowelle) servieren.
VORTEILE VON ROTKOHL
Ernährungsberaterin Alice Scarrone erklärt:
Der Rotkohl: Ein Regenbogen der Gesundheit in deiner Küche
Wusstest du, dass Rotkohl nicht nur ein Farbtupfer auf deinem Teller ist, sondern auch eine wahre Schatzkammer an gesundheitlichen Vorteilen? Dieses Gemüse ist reich an Nährstoffen und ein perfekter Verbündeter für unseren Körper, fähig zu schützen, zu reinigen und auf erstaunliche Weise zu ernähren!
Ein Konzentrat an Antioxidantien: Rotkohl verdankt seine intensive Farbe den Anthocyanen, natürlichen Pigmenten, die zur Familie der Flavonoide gehören. Diese starken Antioxidantien bekämpfen nicht nur die Zellalterung, sondern sind auch in der Lage, Entzündungen zu reduzieren und das Herz zu schützen. Darüber hinaus deuten einige Studien darauf hin, dass Anthocyane die Gedächtnis- und kognitive Funktion verbessern können!
Ballaststoffe und Darmgesundheit: Wie viele Kreuzblütler ist Rotkohl reich an Ballaststoffen, die eine gute Verdauung fördern und zur Gesundheit des Darms beitragen. Aber das ist noch nicht alles: Rotkohl enthält auch eine spezielle Art von löslichen Ballaststoffen namens Inulin, die das Wachstum „guter“ Bakterien in unserem Darmmikrobiom fördern können, wodurch die Verdauungsgesundheit und das Immunsystem verbessert werden.
Quelle für Vitamin C und K: Dieser Kohl ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und bei der Bekämpfung von Infektionen hilft. Aber nicht nur das: Er ist auch reich an Vitamin K, das für die Knochengesundheit und die Blutgerinnung wichtig ist, daher ist er ein großartiger Verbündeter zur Vorbeugung von Osteoporose.
Ein Verbündeter für die Haut: Das im Rotkohl enthaltene Vitamin C ist auch ein starker Verbündeter für die Haut. Es fördert die Kollagensynthese, hilft die Haut elastisch und straff zu halten und schützt vor Schäden durch freie Radikale, die die Hautalterung beschleunigen.
Krebsprävention: Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass die bioaktiven Verbindungen im Rotkohl, wie Isothiocyanate und Glucosinolate, krebshemmende Eigenschaften besitzen. Diese Verbindungen helfen, krebserregende Substanzen zu neutralisieren und das Risiko der Entwicklung von Tumoren, insbesondere im Dickdarm und Magen, zu reduzieren.
