Das gebratene Gemüse ist eine leichte, leckere und schnelle Beilage. Knusprig und perfekt, um ein frisches Hauptgericht wie Couscous, Nudeln, kalte Pasta, Reissalat, Dinkelsalat, Gerstensalat oder Quinoasalat zu würzen. Kalt hervorragend für ein Buffet oder heiß als Beilage zu jeder Art von Hauptgericht, von Fisch bis zu Gemüsebällchen.
Ein Sommerrezept, um mit dem Wok leckeres, gemischtes und saisonales Gemüse zuzubereiten, hier das Rezept mit Wintergemüse.
SAISONALITÄT der einzelnen Sommergemüsesorten
Weißkohl – das ganze Jahr
#Zwiebeln – von März bis Dezember
#Auberginen – von Juni bis Oktober
#Paprika – von Mai bis Oktober
#Zucchini – von Mai bis Oktober
Weitere SOMMERREZEPTE mit Gemüse
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 großzügige
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 70,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,82 (g) davon Zucker 6,24 (g)
- Proteine 3,09 (g)
- Fett 2,29 (g) davon gesättigt 0,33 (g)davon ungesättigt 0,17 (g)
- Fasern 4,48 (g)
- Natrium 252,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 208 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gebratenes Gemüse
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra (oder Erdnussöl)
- nach Bedarf Wasser (oder anderes Öl oder Gemüsebrühe)
- 1 Zwiebel (weiß oder rot)
- 2 Paprika (1 gelb und 1 rot)
- 1 Aubergine
- 4 Zucchini
- 1/4 Weißkohl
- nach Bedarf Salz (und gemischte Kräuter)
Weitere Gemüse zum Hinzufügen:
– Karotten in Streifen oder Scheiben
– kleine Würfel von jungen Kartoffeln
– 1 Knoblauchzehe
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet und geräumig
- Schneidebrett
Gebratenes Gemüse
Zuerst nur frisches und saisonales Gemüse von guter Qualität auswählen.
Waschen und putzen, in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Das erste, was gekocht werden muss, ist die Zwiebel, die in einer breiten antihaftbeschichteten Pfanne (ideal der Wok) mit etwas Öl und Wasser etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze weich gemacht werden muss (für eine leichtere Zubereitung ohne Öl kann Gemüsebrühe oder einfaches Wasser verwendet werden).
Wenn gewünscht, eine Knoblauchzehe hinzufügen.
Sobald die Zwiebel weich ist, das restliche Gemüse hinzufügen und dabei die verschiedenen Garzeiten beachten: Zuerst die Paprika, dann die Auberginen, die Zucchini und schließlich den in Streifen geschnittenen Weißkohl (einige Minuten warten, bevor das nächste Gemüse hinzugefügt wird, und gut mischen, um jedem Gemüse Geschmack zu verleihen).
Nach Belieben salzen, trockene Gewürze am Anfang mit dem Salz hinzufügen, frische Kräuter am Ende der Garzeit hinzufügen.
Das gemischte Gemüse bei starker Hitze fertig kochen und häufig umrühren.
Für einen knusprigeren und sandigen Effekt am Ende der Garzeit eine Handvoll Semmelbrösel hinzufügen.
AUFBEWAHRUNG
Das gebratene Gemüse kann in einem hermetisch verschlossenen Behälter 2 – 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung können sie in der Mikrowelle aufgewärmt oder kalt verzehrt werden.
Hervorragend als Würze für kalte Sommerhauptgerichte.
