Gebratene Nudeln mit Gemüse sind ein einfaches und schnelles Rezept, um diese Art von Pasta zuzubereiten. Ich habe zwei Gemüsearten verwendet, die das ganze Jahr über Saison haben: Weißkohl und Karotten, aber es ist möglich, sie mit vielen anderen Gemüsesorten zuzubereiten, wie: Brokkoli, Rotkohl, Chinakohl, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Daikon, Fenchel, Friggitelli, Pilze, Bambussprossen, Sojasprossen, Pak Choi, Paprika, Lauch, Radicchio, Rucola, Topinambur, Wirz, Kürbis, Zucchini.
SAISONALITÄT vom Weißkohl – das ganze Jahr über, hauptsächlich Frühling und Herbst. Die Karotten sind das ganze Jahr über erhältlich.
REZEPTE mit orientalischem Geschmack
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Japanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 129,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,07 (g) davon Zucker 2,37 (g)
- Proteine 4,29 (g)
- Fett 3,95 (g) davon gesättigt 0,71 (g)davon ungesättigt 2,72 (g)
- Fasern 2,33 (g)
- Natrium 947,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gebratene Nudeln mit Gemüse
- 100 g Weißkohl (ca. 100 g)
- 1 Karotte (ca. 50 g)
- 80 g Brokkoli (innerer Teil des Stiels – alternativ eine andere Karotte)
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- nach Bedarf Wasser
- nach Bedarf grobes Salz
- 250 g Nudeln
- 2 Esslöffel Sojasauce (ca. 20 g – alternativ Gemüse salzen)
- nach Bedarf Rucola (einige Blätter)
- nach Bedarf Curry (oder Ingwer)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer glatte Klinge
- Kochtopf hoher Antihafttopf
Gebratene Nudeln mit Gemüse
ZUBEREITUNG der Gemüse
Das bevorzugte Gemüse waschen und gleichmäßig zerkleinern. Dann mit etwas Öl in einer Pfanne (Wok oder Antihaftbeschichtung) anbraten, falls nötig etwas Nudelkochwasser hinzugeben.
Hinweis: nur salzen, wenn keine Sojasauce verwendet wird.
KOCHEN der Nudeln
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser kochen.
Hinweis: Für die optimale Kochzeit, den Angaben auf der Packung folgen.
Nudeln mit Gemüse in der Pfanne anbraten
Wenn die Nudeln fertig sind, zu den Gemüse geben, mit Sojasauce (und falls gewünscht, auch etwas Curry oder Ingwer) würzen.
Zum Schluss alles einige Minuten anbraten, dabei gut vermengen, damit sich die Aromen gut verbinden. Falls nötig, etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
Wie man gebratene Nudeln mit Gemüse aufbewahrt
Die gebratenen Nudeln mit Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 3 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen.
VARIANTEN
VEGETARISCH
Am Ende des Kochvorgangs separat zubereitete Rühreier hinzufügen.
mit FISCH
Normalerweise werden verwendet: Garnelen oder Shrimps, Lachs, Thunfisch oder weiße Fische (Wolfsbarsch, Zackenbarsch, Zahnbrasse, Kabeljau, Seehecht, Goldbrasse, Seezunge, Scholle).
mit FLEISCH
Typischerweise wird verwendet: Schwein, Rind, Huhn oder Ente.
WIE WÜRZT MAN DIE NUDDELN?
Hier sind einige vegane Ideen, wie man Nudeln würzen kann, um köstliche und abwechslungsreiche Gerichte zu kreieren:
– Sojasauce und Knoblauch: Eine klassische und einfache Kombination, die den Nudeln einen salzigen Geschmack und einen Hauch von Knoblauch verleiht. Einfach Sojasauce mit gehacktem Knoblauch mischen und über die gekochten Nudeln gießen.
– Basilikumpesto: Eine frische und aromatische Option, die Basilikumpesto kann mit den Nudeln gemischt werden, um einen mediterranen Geschmack zu erzeugen. Du kannst auch klein geschnittene Kirschtomaten hinzufügen, um etwas Farbe und Süße zu geben.
– Sesamöl und Sesamsamen: Das geröstete Sesamöl und die Sesamsamen können verwendet werden, um den Nudeln einen leicht gerösteten Geschmack und etwas Knusprigkeit zu verleihen.
– Chilisauce: Wenn du scharfes Essen magst, kann eine Chilisauce eine ausgezeichnete Wahl sein. Du kannst die Menge des Chilis je nach deinem Schärfegrad anpassen.
– Erdnusssauce: Eine cremige Erdnusssauce kann eine schmackhafte Alternative zum Würzen der Nudeln sein. Du kannst sie zubereiten, indem du Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Zucker und etwas Wasser mischst, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
– Gemüsebrühe: Für ein feuchteres und geschmackvolleres Gericht kannst du die Nudeln in einer warmen Brühe servieren. Füge einige Kräuter wie Koriander oder Frühlingszwiebeln für den letzten Schliff hinzu.Was ist der Unterschied zwischen Nudeln und Spaghetti?
Spaghetti sind eine italienische Pastasorte aus Hartweizengrieß, während Nudeln asiatischen Ursprungs sind und aus Hartweizen bestehen können, aber normalerweise werden Reis, Buchweizen, Mungobohnen, Mais oder Algen als Mehl verwendet; es gibt auch solche auf Eierbasis.
Spaghetti sind dünn und lang, während Nudeln, oft auch als chinesische oder japanische Spaghetti bekannt, eine ähnliche Form haben können, aber in Größe und Zutaten variieren.Welche sind die beliebtesten und besten Nudelsorten?
Unter den verschiedenen Arten von Nudeln gelten viele die Ramen (normalerweise aus Weizen und Eiern hergestellt) als die schmackhaftesten wegen ihrer reichhaltigen Brühe und den verschiedenen Zutatenkombinationen. Die japanischen Udon-Nudeln werden für ihre weiche und elastische Konsistenz geschätzt, während die Soba-Nudeln für ihren Weizengeschmack und die leicht rustikale Konsistenz gelobt werden. Die Reisnudeln werden oft in frischen und knusprigen Gerichten wie der Pad Thai verwendet. Sojaspaghetti sind wegen ihrer elastischen Konsistenz und ihres neutralen Geschmacks besonders, perfekt, um die Aromen von Saucen aufzusaugen. Die Wahl der „besten Nudeln“ hängt daher von der Art des Gerichts und dem persönlichen Geschmack ab.
