Der gebratene Weißkohl ist ein einfaches, schmackhaftes Rezept, das schnell und unkompliziert zuzubereiten ist. Eine Beilage ohne Bechamelsoße, die knusprig und gratiniert ist. Wusstest du, dass… das Backen es den Gemüsen ermöglicht, ihr ganzes aromatisches Bouquet zu entfalten?
Entdecke alle Sorten und die Aussaatzeit von weißen und bunten Weißkohlen.
SAISONALITÄT des Kohl #cappuccio – das ganze Jahr über, hauptsächlich Frühjahr und Herbst.
REZEPTE mit Weißkohl
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Gebratener Weißkohl
- 700 g Weißkohl (weiß und kompakt)
- 1 Zwiebel (optional)
- Ein halbes Knoblauchzehe Knoblauch (optional)
- Ein halber Teelöffel Salz (3 g)
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine (30 g)
- 20 g Paniermehl (für Zöliakiekranke: glutenfreies Paniermehl)
- 30 g geriebener Parmesan (für Vegetarier: ohne tierisches Lab – für VEGANER: Hefeflocken)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer scharf
- Backblech oder flaches und großes Backblech
- Schüssel
- Löffel
Zuerst die äußeren und beschädigten Blätter vom Kohl entfernen, ihn halbieren und waschen.
Auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer den Kohl grob in Scheiben schneiden. Und dann noch in Stücke.
Den geschnittenen Weißkohl in eine Schüssel geben (wahlweise mit einer in Julienne geschnittenen Zwiebel), mit gehacktem Knoblauch, Salz und Öl würzen. Gut mischen.
Alles in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech verteilen.
Den Käse reiben und mit dem Paniermehl mischen. Mit einem Teelöffel gleichmäßig über das Gemüse verteilen.
Im mittleren Fach des statischen Ofens bei 200°C (Umluft bei 180°C) für 20 Minuten oder mehr, je nach Geschmack, backen.
Der gebratene Weißkohl ist auch aufgewärmt am nächsten Tag köstlich und hält sich maximal 4 Tage im Kühlschrank.
VARIANTEN des gebratenen Weißkohls
– vegane Version: den Käse mit gehackten Nüssen oder Hefeflocken ersetzen
– eine Zwiebel hinzufügen (dünn geschnitten) zum geschnittenen Weißkohl
– mit Oliven (Taggiasca) oder getrockneten Tomaten in Streifen würzen
– um dasselbe Rezept in der Pfanne zuzubereiten, Paniermehl und Käse erst in den letzten Minuten der Garzeit hinzufügen
– dasselbe Rezept mit WIRSING zubereiten
– Gereifter Hartkäse zur Auswahl: Grana Padano, Parmigiano Reggiano, gereifter Pecorino, geräucherter Ricotta, Trentingrana...
Kuriositäten
Wie reinigt und schneidet man Weißkohl?
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Was ist der Unterschied zwischen Wirsing und Weißkohl?
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Wie schmeckt Weißkohl?
Weißkohl hat einen leicht bitteren und knusprigen Geschmack, mit einer angenehmen süßen Note.
