Gedünstete Zuckererbsen sind fleischig und schmackhaft. Ich liebe dieses Gemüse einfach gekocht und mit einem guten Schuss Öl im Salat gewürzt. Sehr einfaches Rezept, alle traditionellsten Arten, sie zu kochen.
Welche Eigenschaften haben Zuckererbsen? Ernährungsberaterin Calì Silvia erklärt: „Die flachen Erbsen oder Zuckererbsen haben einen niedrigen Kaloriengehalt, sind reich an Vitamin C, aber auch an anderen wichtigen Vitaminen wie K, B1 und B6. Sie enthalten auch viele Mineralien wie Eisen, Phosphor, Kalzium, Kalium und Magnesium und sind figurfreundlich, da sie die Produktion von Adiponektin stimulieren, ein Hormon, das die Verwendung von Fettsäuren im Muskelgewebe fördert. Obwohl sie zu den Hülsenfrüchten gehören, haben sie ernährungsphysiologische Eigenschaften, die denen von Gemüse ähneln, da sie reich an Wasser und Ballaststoffen, aber arm an Kalorien und Proteinen sind.„
SAISON der #Zuckererbsen ist hauptsächlich der Frühling, aber sie sind von Ende März bis Anfang Oktober zu finden.
REZEPTE mit grünen Bohnen und Zuckererbsen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 259,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,14 (g) davon Zucker 5,90 (g)
- Proteine 4,13 (g)
- Fett 0,30 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 3,84 (g)
- Natrium 5,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 135 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gedünstete Zuckererbsen
- 600 g Zuckererbsen (oder Zuckererbsenschoten)
Kalorien pro Portion gedünsteter grüner Zuckererbsen:
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
Gedünstete Zuckererbsen
Vorbereitung der Zuckererbsen
Die beiden Enden (die Spitze und der Stiel) mit einem Messer oder den Fingern entfernen. Die Spitze kann beibehalten werden, da sie beim Kochen weich wird.
Gut waschen.
Welche ist die beste GARMETHODE?
Ich bevorzuge die Dampfgarung im Schnellkochtopf.
KOCHZEIT
Dampfgarung: 25 bis 35 Minuten
Dampfgarung im Schnellkochtopf: 10 bis 15 Minuten
In kochendem und gesalzenem Wasser: 25 bis 35 Minuten
Soweit möglich, mit den Zinken einer Gabel die Garstufe überprüfen.
Sollen die Zuckererbsen in kaltem oder heißem Wasser gekocht werden?
Um weniger Nährstoffe zu verlieren, sollten Gemüse immer in bereits heißem Wasser gedünstet werden. Bei der Dampfgarung (mit Dampfgarer oder Schnellkochtopf) sollten die Gemüse in den dafür vorgesehenen Korb mit etwas kaltem Wasser darunter gelegt werden.
Wie bleiben die Zuckererbsen nach dem Kochen grün?
Sobald sie gekocht sind, abgießen und sofort in eiskaltes Wasser mit Eiswürfeln tauchen. Der Temperaturschock sorgt dafür, dass die gedünsteten Zuckererbsen ihre schöne grüne Farbe behalten.
Wie würzen?
Mit etwas Salz, gehacktem Knoblauch (und/oder fein geschnittener Zwiebel), Essig (weiß, Apfel oder Balsamico) und extra nativem Olivenöl.
Als Gewürze probiere, einige Blätter zur Auswahl zwischen: Basilikum, Oregano, Santolina, Bohnenkraut, Thymian oder anderes hinzuzufügen.
Wie kocht man Zuckererbsen?
REZEPTE mit ZUCKERERBSEN
– Zuckererbsen im Salat
– In der Pfanne mit Tomaten
– mit gekochten Kartoffeln und rohen Tomaten
– Zuckererbsen auf Sizilianische Art
– Gegrillte Zuckererbsen
– Farifrittata mit Zuckererbsen
– Kichererbsen, grüne Bohnen und Tomatensalat
– Kichererbsen, grüne Bohnen und Tomatensalat
Kaufen und lagern Sie Zuckererbsen
WÄHLEN Sie flache Erbsen mit schöner grüner Farbe, fest, knackig, ohne Flecken oder Schimmel.
LAGERN im Kühlschrank, im Gemüsefach (oder auf einem unteren Regal des Kühlschranks), maximal 3 Tage. Vor dem Verzehr mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur temperieren lassen.
Im Gefrierschrank, roh oder blanchiert, halten sie sich 6 Monate.
