Die gegrillten gelben Zucchini sind einfach zu kochen und sehen beeindruckend aus. Man kann die langen verwenden, wie ich es gemacht habe, oder die runden, die nicht mit der Patisson-Variante verwechselt werden sollten, die eher wie ein winziger Kürbis als eine Zucchini aussieht. Es gibt auch die friulanischen gelben rauen Zucchini; erfahre auf Wikipedia die verschiedenen Zucchinisorten.
Die besten Rezepte
Hervorragend geschmort in der Pfanne als Soße für Pasta oder Pesto, im Risotto, in der Frittata, gratiniert oder gefüllt im Ofen, roh in Röllchen oder mariniert, als Parmigiana, frittiert, in Gemüsebällchen, im Gazpacho. Achtung, ihre Blüte ist nicht essbar.
Eigenschaften der gelben Zucchini
Diese Zucchinisorte hat eine wunderschöne leuchtend gelbe Farbe und einen Geschmack, der zart süß ist und dem des Kürbisses ähnelt. Aufgrund ihrer Form und intensiven Farbe werden sie auch Bananen genannt. Hier erfährt man, wie man sie anbaut, die Krankheiten und warum.
SAISON der #gelbenzucchini: von Mai bis Oktober.
REZEPT light, mit wenigen Kalorien ist es für alle geeignet wegen seiner hohen Verdaulichkeit und seiner Eigenschaften.
REZEPTE, um gelbe Zucchini zu kochen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 34,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,50 (g) davon Zucker 4,21 (g)
- Proteine 2,05 (g)
- Fett 1,01 (g) davon gesättigt 0,20 (g)davon ungesättigt 0,17 (g)
- Fasern 1,73 (g)
- Natrium 206,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 95 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gegrillte gelbe Zucchini
- 3 gelbe Zucchini (circa 350 g)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Knoblauch
- nach Bedarf Kräuter (Minze, Basilikum, Majoran, Oregano, Petersilie, Bohnenkraut, Thymian)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Chilischoten (optional)
In die Marinade kann man Zitrone oder weißen oder Balsamico-Essig hinzufügen
Werkzeuge
- Schneidebrett und glattes Messer (oder Mandoline)
- Grillplatte zum Grillen
Gegrillte gelbe Zucchini
Die Zucchini waschen, die beiden Enden entfernen, längs in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Inzwischen den Grill vorheizen, alternativ eine Antihaft-Pfanne oder den Grill verwenden, und dann auf beiden Seiten für die notwendige Zeit grillen.
Die Marinade vorbereiten
In einer Schüssel oder Tasse das Öl, den Knoblauch und die bevorzugten Kräuter geben, mischen.
Die gegrillten Zucchini würzen
Sobald das Gemüse gekocht ist, die Scheiben auf ein Tablett legen und oberflächlich marinieren, die neuen darauf legen und schichtweise weiter würzen.
Eine Stunde oder länger ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Im Ofen gegrillte Zucchini
Die Zucchinischeiben auf Backpapier auf ein Blech legen, auf beiden Seiten würzen, dann in den vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 10 Minuten geben, zur Hälfte der Garzeit wenden.
Alternative Gewürze
– Emulsion von Naturjoghurt (Soja) gewürzt mit Öl, Salz und Gewürzen
– flüssiges Pesto
Versuche die gegrillten und gewürzten Gemüse zu bestreuen mit:
– Samen, auch gemischt: Chia, Quinoa, Mohn, Sesam, Sonnenblume, Kürbis
– Nussgranulat: Erdnüsse, Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne, Pistazien
AUFBEWAHRUNG
Die gegrillten gelben Zucchini können in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie bedeckt, bei Raumtemperatur für zwei Tage oder im Kühlschrank für vier Tage aufbewahrt werden.
Um gegrilltes Gemüse im Gefrierschrank zu lagern, lässt man es natürlich ohne Gewürz, legt die abgekühlten Scheiben auf ein Tablett im Gefrierschrank und nach mindestens einer halben Stunde nimmt man sie heraus und legt sie in einen Gefrierbeutel (diese Technik verhindert, dass die gegrillten Gemüsescheiben aneinander haften). Im Gefrierschrank halten sie sich etwa 6 Monate; vor der Verwendung auftauen, leicht im Ofen erwärmen und bei Bedarf würzen.
