Gegrillter Brokkoli ist eine einfache und schmackhafte Beilage, perfekt zum Braten in der Pfanne oder auf dem Grill. Sie werden innen zart und außen leicht knusprig, mit einem natürlichen Geschmack, der sie zu einer schnellen und gesunden Idee für jede Mahlzeit macht.
SAISON des #Brokkolis – von September bis Mai.
Rezepte mit Brokkoli oder Blumenkohl
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grill, Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 71,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,34 (g) davon Zucker 1,85 (g)
- Proteine 3,08 (g)
- Fett 4,40 (g) davon gesättigt 0,61 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
- Fasern 2,81 (g)
- Natrium 35,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 77 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gegrillter Brokkoli
- 200 g Brokkoli
- nach Belieben extra natives Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 1 Prise scharfer Chili
- nach Belieben Knoblauch (optional)
- nach Belieben Basilikum (getrocknet, oder Oregano oder Thymian)
Werkzeuge
- Pfanne Antihaftbeschichtet
- Spatel aus Holz
Gegrillter Brokkoli
Nachdem sie zerkleinert werden, produzieren Brokkoli Sulforaphan, eine gesundheitsfördernde Substanz. Mindestens 20 Minuten warten, bevor man sie kocht, damit das Enzym, das sie erzeugt, wirken kann, während das sofortige Kochen oder Kochen bei zu hohen Temperaturen diesen Effekt reduziert.
1. Die Röschen oder die zarteren Stiele in dünne Scheiben schneiden (die härteren Stiele besser vorher schälen, um keine faserigen Teile zu haben). Dann waschen.
2. In eine große, antihaftbeschichtete Pfanne (oder auf den Grill) einen Schuss Öl geben und leicht erhitzen.
3. Die dünnen Brokkoli-Scheiben in einer einzigen Schicht hinzufügen, mit einem flachen Löffel das Gemüse zerdrücken, um es knusprig zu machen.
4. Auf mittlerer Hitze kochen, zur Hälfte der Kochzeit auf die andere Seite drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
5. In der Zwischenzeit schneiden und zerkleinern: den Knoblauch (optional) und die bevorzugten Gewürze (ich Chili und getrocknetes Basilikum).
6. Sobald sie gekocht sind, auf einen Servierteller geben und würzen.
Gegrillter Brokkoli ist nicht nur eine Beilage: Man kann ihn warmen oder kalten Salaten hinzufügen, mit Pasta oder Reis für ein schnelles, aber leckeres Gericht mischen, in Omeletts oder Quiches geben, um Farbe und Konsistenz zu verleihen, oder als Füllung für Sandwiches und Wraps verwenden. Das Grillen intensiviert ihren Geschmack, was sie auch für Brokkoli-Gegner perfekt macht, und verleiht eine leicht rauchige Note.
Nein, wenn sie korrekt gegrillt werden, verströmen sie nicht den typischen starken Geruch von gekochtem Brokkoli. Das Grillen, besonders in der Pfanne oder auf dem Grill, verstärkt ihren natürlichen Duft und macht sie für diejenigen, die normalerweise den Geruch von Brokkoli nicht mögen, angenehmer.
GEGRILLTEN BROKKOLI AUFBEWAHREN
Sie lassen sich ein paar Tage gut im Kühlschrank aufbewahren und können in der Pfanne wieder aufgewärmt werden, um sie wieder lecker zu machen. Sie können auch im Ofen aufgewärmt werden, um ihnen wieder Knusprigkeit zu verleihen, oder in der Mikrowelle für schnellere Zubereitung, auch wenn sie in diesem Fall etwas weicher werden.
Besser nicht einfrieren, da sie an Knusprigkeit und Geschmack verlieren würden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Sollte man Brokkoli vor dem Grillen blanchieren?
Man kann es auf beide Arten machen. Roh bleiben sie knackiger und geschmackvoller, während sie blanchiert weicher und gleichmäßiger werden, so dass jeder die Konsistenz wählen kann, die er bevorzugt.
Besser in der Pfanne oder auf dem Grill machen?
Sie gelingen in beiden Varianten hervorragend. In der Pfanne bleiben sie etwas weicher, während sie auf dem Grill diesen rauchigen Touch bekommen, der sie unwiderstehlich macht.
Wie verhindert man, dass sie austrocknen?
Einfach die Pfanne leicht einölen (oder sie äußerlich einölen) vor dem Kochen und auf mittlerer Hitze garen, so bleiben sie zart, ohne zu verbrennen.
Kann man gegrillten Brokkoli einfrieren?
Es ist möglich, aber es ist besser, sie nach einer kurzen Blanchierung und vor dem Grillen einzufrieren, da sie auf diese Weise besser die Konsistenz und Farbe behalten. Wenn sie bereits gegrillt eingefroren werden, laufen sie Gefahr, zu weich zu werden oder beim Aufwärmen an Geschmack zu verlieren.
