Gekochte grüne Bohnen sind ein Salat mit außergewöhnlichem Geschmack und Konsistenz. Die Kochzeit von frischen grünen Bohnen ist entscheidend für die Zubereitung eines köstlichen Rezepts. In kaltem oder heißem Wasser gekocht? In der Pfanne mit der richtigen Würze gebraten, werden sie zu einer super Beilage!
Obwohl sie zur Familie der Hülsenfrüchte gehören, werden grüne Bohnen als Gemüse betrachtet, da man ihre grünen Hülsen und die inneren Samen (echte Hülsenfrüchte) isst, die noch nicht gereift sind.
Wofür sind grüne Bohnen gut?
Was enthalten gekochte grüne Bohnen?
„Ernährungsphysiologisch sollten grüne Bohnen als Gemüse betrachtet werden, obwohl sie zur Kategorie der Hülsenfrüchte gehören; sie haben nämlich einen nicht vergleichbaren Proteingehalt und Kohlenhydratgehalt zu anderen Hülsenfrüchten, etwa die Hälfte weniger. Deshalb haben sie weniger Kalorien (25 kcal pro 100g). Gekochte grüne Bohnen behalten eine gute Menge an Eigenschaften, Ballaststoffen und Mineralien wie 53mg Kalzium, 27mg Phosphor, aber auch reichlich Natrium und Kalium. Sie enthalten auch eine gute Menge des Antioxidans Beta-Carotin, dem Pigment, das Vorläufer von Vitamin A ist“. Ernährungsberaterin Sara Masiero
Wie oft können grüne Bohnen gegessen werden?
Grüne Bohnen können mehrmals in der Woche verzehrt werden, sofern sie korrekt im Kühlschrank gelagert werden und noch frisch und frei von Anzeichen von Verderb sind. Die Häufigkeit hängt von deinen Vorlieben und Ernährungsgewohnheiten ab, normalerweise gibt es jedoch keine spezifischen Einschränkungen bezüglich der Menge, die du essen kannst.
Wie sollten grüne Bohnen in der Ernährung betrachtet werden?
Grüne Bohnen sind eine Art unreife Bohnen, die sich durch einen süßen Geschmack und eine schlanke, längliche Form auszeichnen. Sie werden als Gemüse konsumiert und eignen sich gut zum Kochen, Braten oder Dämpfen. Grüne Bohnen bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile. Um ihre Frische zu bewahren, ist es wichtig, sie in Saison zu kaufen und im Kühlschrank aufzubewahren, bis sie verwendet werden.
SAISON und Erntezeit der #frischen grünen Bohnen – von April bis Oktober.
REZEPTE
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Dampf, Schnellkochtopf
- Küche: Gesund
- Leistung 36,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,19 (g) davon Zucker 3,83 (g)
- Proteine 2,15 (g)
- Fett 0,26 (g) davon gesättigt 0,06 (g)davon ungesättigt 0,14 (g)
- Fasern 3,17 (g)
- Natrium 7,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gekochte grüne Bohnen – gekocht
- Ein halbes kg grüne Bohnen (grün, lila oder gelb – Cornetti, Tegoline, Stortini)
- n.B. Wasser
Wie viele Kalorien haben 100 g gekochte grüne Bohnen? Ungefähr 33 Kcal.
Wie viele Kalorien haben 200 Gramm gekochte grüne Bohnen? Ungefähr 65 kcal.
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
Gekochte grüne Bohnen
Entferne die beiden Enden (Spitze und Stiel) mit den Fingern oder einem kleinen Messer. Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du nur den Stiel entfernen und die Spitze lassen, die beim Kochen weich wird.
Wasche sie, um Verunreinigungen zu entfernen.
Welche ist die beste KOCHMETHODE?
Ich bevorzuge das Dampfgaren im Schnellkochtopf oder im Dampfgarer.
Kochzeit von grünen Bohnen
– kochen im Schnellkochtopf: etwa 5 Minuten
– Dampfgaren etwa 15 Minuten
– kochen im gesalzenen heißen Wasser: etwa 15 Minuten
Garen, bis sie zart, aber noch knackig sind, wenn möglich mit einer Gabel den Gargrad überprüfen.
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Für die Zubereitung von tiefgefrorenen grünen Bohnen folge den Anweisungen auf der Verpackung.
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Sollten grüne Bohnen in kaltem oder heißem Wasser gekocht werden?
Gemüse sollte immer gekocht werden, indem es vollständig in bereits heißem Wasser eingetaucht wird, um weniger Nährstoffe zu verlieren. Eine Ausnahme ist das Dampfgaren im Schnellkochtopf, bei dem die grünen Bohnen in ihrem Korb mit etwas kaltem Wasser darunter platziert werden.
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Wie bleiben sie nach dem Kochen grün?
Sobald die Kochzeit beendet ist, abgießen und sofort in kaltem Wasser und Eis tauchen. Der Temperaturunterschied sorgt dafür, dass die gekochten grünen Bohnen ihre schöne grüne Farbe behalten.
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Wie würzt man gekochte Bohnen?
Nach dem Kochen und Abtropfen mit wenig Salz, gehacktem Knoblauch (und/oder fein geschnittener Zwiebel), Essig und nativem Olivenöl extra würzen.
Als Gewürze probiere, ein paar Blätter zur Auswahl hinzuzufügen: Basilikum, Oregano, Santolina, Bohnenkraut, Thymian oder andere.
Gekochte grüne Bohnen in der Pfanne gebraten
Nachdem sie bissfest gekocht wurden, können sie in der Pfanne gebraten werden, um mit Tomatensauce zu schmoren.
Nachdem sie bissfest gekocht wurden, können sie in der Pfanne gebraten werden, um mit Tomatensauce zu schmoren.
Wie lange halten sich gekochte grüne Bohnen im Kühlschrank?
Gekochte grüne Bohnen können 3 – 4 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr auf Raumtemperatur bringen, mindestens 30 Minuten.
Wie kauft und lagert man frische grüne Bohnen am besten?
Wähle kleine, feste grüne Bohnen von leuchtend grüner Farbe, ohne Flecken oder Schimmel.
Lagere sie in einer offenen Papiertüte (oder in der offenen biologisch abbaubaren Einkaufstüte) im Gemüsefach oder auf einem unteren Regal des Kühlschranks.Ist es besser, grüne Bohnen roh oder gekocht einzufrieren?
Es ist besser, grüne Bohnen nur blanchiert einzufrieren, um ihre Frische und ihren Geschmack bestmöglich zu bewahren. Vor dem Einfrieren einige Minuten in kochendes Wasser tauchen und schnell in Eiswasser abkühlen. Sobald sie trocken sind, in Gefrierbeutel oder -behälter legen und überschüssige Luft entfernen. Blanchierte grüne Bohnen können mehrere Monate aufbewahrt werden und sind bereit zum Kochen, wenn nötig.
