Die gekochte Quitte ist lecker und gesund. Hervorragend sowohl warm als auch kalt.
Ein leichtes Dessert für ein leichtes Ende der Mahlzeit. Einfaches und schnelles Rezept.
Die Quitte hat ein hartes Fruchtfleisch und einen leicht säuerlichen Geschmack, sie ist kein Obst, das man roh essen kann. Ihre Schale ist dünn und kann nach dem Kochen problemlos gegessen werden (vielleicht mag man sie nicht, weil sie leicht bitter bleibt). Die Quitten oder Birnen haben auf der Schale eine leichte Behaarung, die bei Reife verschwindet.
Wie isst und kocht man Quitten? Man kann Quittenpaste zubereiten, Marmelade, oder sie mit oder ohne Zucker kochen (unten die verschiedenen Methoden und Rezepte). Hier entdecken Sie alle ihre Eigenschaften und Kalorien.
SAISONALITÄT der #Quitten (Äpfel oder Birnen):
ab Ende September, sie sind reif, wenn ihre Schale gelb ist
REZEPTE mit Quitten
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 73,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,02 (g) davon Zucker 0,58 (g)
- Proteine 0,67 (g)
- Fett 0,48 (g) davon gesättigt 0,17 (g)davon ungesättigt 0,21 (g)
- Fasern 2,85 (g)
- Natrium 7,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gekochte Quitte
Für die Menge der Aromen, nach eigenem Geschmack entscheiden. Immer besser wenig von allem.
- 1 Quitte (oder Birne)
- n.B. Wasser (oder Weißwein oder Orangensaft)
- 1 Teelöffel Zucker (optional)
- Zimtstangen (oder gemahlen)
- Sternanis
- Gewürznelken
- frischer Ingwer (oder gemahlen)
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Kardamom
- Zitronensaft (oder Zitronenschalen)
Werkzeuge
- 1 Topf passend mit Deckel
- 1 Messer gut geschärft
- 1 Schöpfkelle
Gekochte Quitte
Die QUITTE gründlich waschen, um alle möglichen Haare zu entfernen (die Schale bleibt, sie ist sehr dünn und wird beim Kochen weich). Vierteln und das Kerngehäuse entfernen (alternativ kann man sie für eine schnellere Kochzeit in gleichmäßige Stücke schneiden).
Dann die 4 Stücke mit der Schale nach unten in einen kleinen Topf mit wenig Wasser und den Lieblingsaromen legen. Bei Bedarf wenig Zucker hinzufügen.
Das Wasser zum Kochen bringen und sobald es kocht, die Hitze reduzieren und abdecken. Bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen.
Nach etwa 10 Minuten die Quitten umdrehen, mit der Schale nach oben, und weitere 10 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
Die Quitte sollte nach dem Kochen eine rosige Färbung annehmen, wie auf dem Foto.
Die Äpfel gründlich waschen, nicht schälen. Halbieren und das innere Kerngehäuse entfernen.
Die beiden Hälften in eine Ofenform legen, mit der Schale nach unten und die Schnittfläche nach oben.
Eine Flüssigkeit mit Wasser und nach Wunsch: Zitrussaft (Orange, Zitrone…), Weißwein oder Likör (Grappa, Maraschino, Marsala, Rum…) und Zucker sowie Aromen nach Wunsch: Sternanis, Zimt, Gewürznelken… Darüber gießen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 45 Minuten oder bis zur Garung abgedeckt backen. Nach 20 Minuten den Gargrad überprüfen und mit dem Sirup begießen.
Gut waschen (schälen nicht nötig), vierteln, das Kerngehäuse entfernen und dann in Würfel schneiden. In eine mikrowellengeeignete Schüssel mit einem Hauch Wasser und Zucker (weiß oder braun) geben. Aromen nach Belieben.
Abdecken und bei 450W x insgesamt 6 Minuten garen, mit einer Pause nach 3 Minuten zum Rühren und Überprüfen der Garstufe.
IDEEN zum Servieren
° übergießen mit: Sirup (Ahorn, Agave), veganem Honig, Marmelade…
* begleitet von einer Kugel Eis
° bestreuen mit Zucker und/oder Zimt
