Gekochter Spargel ist einfach zuzubereiten, ein Rezept für eine schnelle und schmackhafte Beilage. Gekochter Spargel ist der Ausgangspunkt für viele Zubereitungen.
Unten: die Kochzeit in Wasser oder Dampf, wie man gekochten Spargel würzt, wie man ihn im Salat präsentiert und mehr. Hier meine Rezepte mit Spargel.
ERNTEZEIT von #grünemSpargel – von Mitte März bis Juni.
REZEPTE mit Spargel
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 41,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,05 (g) davon Zucker 3,90 (g)
- Proteine 4,57 (g)
- Fett 0,25 (g) davon gesättigt 0,08 (g)davon ungesättigt 0,10 (g)
- Fasern 4,36 (g)
- Natrium 4,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 185 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
REZEPT Gekochter Spargel
- 1 kg Spargel
Werkzeuge
- 1 Spargeltopf
Gekochter Spargel
Spargel säubern
Zuerst mit einem Sparschäler die faserigeren und unteren Teile der Spargelstangen entfernen, dann mit einem Messer den holzigen Endteil jedes Spargels abschneiden. Gut abspülen.
Wenn die Spargelstangen lang sind, kann man den unteren und härteren Teil für ein Risotto verwenden oder in Stücken (oder in Scheiben) in der Pfanne für die Pastasauce anbraten.
Die Spargelabfälle können aufbewahrt werden, um sie der Gemüsebrühe hinzuzufügen.
Wie kocht man Spargel?
Welchen Topf wählen? Neben dem klassischen Spargeltopf (je höher, desto besser), kann man auch einen hohen Schnellkochtopf (wie ich es mache) oder eine breite Pfanne verwenden, in der die Spargelstangen flachgelegt werden, eventuell auf einem Dampfgareinsatz.
Kochzeit?
Die Kochzeit variiert je nach Größe (Dicke) der Spargelstangen
– in kochendem Wasser oder gedämpft, von 7 bis 15 Minuten
– im Schnellkochtopf, von 5 bis 8 Minuten nach dem Pfeifen
Im Zweifelsfall die Spargelstangen ein paar Minuten länger kochen, sie neigen dazu, zu brechen, werden aber weicher und weniger faserig.
Garen in der PFANNE (zwei Techniken)
– Die Spargelstangen bissfest kochen und dann in der Pfanne mit Öl, Knoblauch und Chilischoten nachbraten
– Die Spargelstangen in Stücke schneiden und in der Pfanne mit Zwiebelansatz anbraten
Garen in der MIKROWELLE
Die Spargelstangen auf einen leicht gewölbten Teller legen, dann ein wenig Wasser hinzufügen, mit einem Mikrowellen-Deckel abdecken und 5 – 7 Minuten bei 750W – 800W garen.
Oder besser den Dampfgareinsatz der Mikrowelle verwenden.
Wie würzen?
Gekochter Spargel schmeckt gut mit Salz, nativem Olivenöl extra und Zitronensaft (oder Orangensaft).
Ausgezeichnete Kombination mit Eiern, in all ihren Variationen.
Gekochten Spargel aufbewahren
Gekochter Spargel hält sich einen Tag bei Raumtemperatur, oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Wofür ist das Kochwasser von Spargel gut?
Wie bei allen anderen Gemüsesorten nimmt das Kochwasser deren Eigenschaften auf und ist somit ein Konzentrat an Mineralien und Vitaminen. Du kannst es verwenden, um Reis oder Pasta zu kochen oder allgemein als Ersatz für normales Wasser in verschiedenen herzhaften Zubereitungen.
Alternativ kannst du es zum Gießen von Pflanzen und im Garten verwenden.
