Das Rezept für die Gemüsepfanne mit großblättrigem Gemüse ist schnell zuzubereiten, eine hervorragende Beilage für die kühle Jahreszeit.
Gemischtes Gemüse, das ohne Vorkochen in der Pfanne zubereitet wird, ist perfekt für Diätbewusste. Bereiten Sie es in großen Mengen zu und frieren Sie es für zukünftige Verwendungen ein.
#bunter Mangold – hauptsächlich Frühling und Herbst
#Chicorée #Katalonien – Herbst, Winter und Frühling
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 900 Gramm gekochtes Gemüse
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 46,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,68 (g) davon Zucker 0,55 (g)
- Proteine 1,31 (g)
- Fett 3,48 (g) davon gesättigt 0,59 (g)davon ungesättigt 2,68 (g)
- Fasern 2,18 (g)
- Natrium 279,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gemüsepfanne mit großblättrigem Gemüse
- 1 Kopf Chicorée (Katalonisch)
- 1 Bund Mangold (bunt)
- 1 Schuss Erdnussöl (oder extra natives Olivenöl)
- n. B. Wasser
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- n. B. Salz (Sellerie und Peperoncino)
Werkzeuge
- 1 Pfanne groß und flach
Gemüsepfanne mit großblättrigem Gemüse
Trennen Sie die Stiele von den großen Blättern und waschen Sie das Gemüse gründlich.
Schneiden Sie die Stiele in dünne Scheiben und geben Sie sie in eine große Pfanne zusammen mit dem Öl (und etwas Wasser) und optional mit einer Knoblauchzehe sowie dem Salz und den bevorzugten Gewürzen (oder Kräutern). Kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
In der Zwischenzeit die Blätter des Gemüses zerkleinern und in die Pfanne geben. Entfernen Sie den Knoblauch und kochen Sie weitere 5 Minuten oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Zum Würzen dieser Gemüsebeilage können Sie während des Kochens Oliven (Taggiasca oder aus Gaeta), in Streifen geschnittene getrocknete Tomaten oder gewaschene und gehackte Kapern hinzufügen.
Alternativen
Für eine leichtere Version kochen Sie das gemischte Gemüse in einer Pfanne ohne Öl und nur mit etwas Wasser.
Die gemischte Gemüsepfanne schmeckt hervorragend in Kombination mit gewürfelten Kartoffeln, Karotten oder Kürbis, die etwa zehn Minuten vor dem Hinzufügen der Stiele des grünen Blattgemüses in der Pfanne gegart werden.
Großblättriges Gemüse das verwendet werden kann
Äußere Blätter von allen Kohlarten: Brokkoli, Weißkohl, Blumenkohl, Chinakohl, Wirsing sowie die Blätter von Rüben, Rübstiel und Radieschen.
Andere Blattgemüse sind: der schwarze Grünkohl, Rübstiel, Endivien, Salat, der #pak choi (bok choy), der rote Radicchio, Sellerie, Spinat und Löwenzahn.
