Die Gerste im Schnellkochtopf ist schnell, lecker und immer bissfest. Eine ausgezeichnete Alternative zum Reis im Poke, perfekt kombiniert mit Bohnen und saisonalem Gemüse, bereits fertig, um zur Wintersuppe, zum Sommersalat, zur Omelette oder zu Frikadellen hinzugefügt zu werden. Entdecken Sie die Gerste hier.
#getreidekochen
Weitere Rezepte mit diesem Getreide:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 208,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,17 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 8,33 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 10,43 (g)
- Natrium 394,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gerste im Schnellkochtopf
PORTIONEN pro Person
– gekochte Gerste als Beilage oder Hauptgericht: 70-80 Gramm
– gekochte Gerste für Suppe etwa 35 Gramm
- 300 g Perlgerste (geschält oder Vollkorn)
- 750 g Wasser (oder etwas weniger)
- 1 Teelöffel Salz
Werkzeuge
- Schnellkochtopf Lagostina La Classica
Mit Getreide sollte man nie mehr als die Hälfte der Füllkapazität des Schnellkochtopfs überschreiten (innere und äußere Linie auf der Oberfläche des Topfes), da beim Kochen Schaum entstehen kann, der das Ventil für den Dampfaustritt verstopfen kann.
Wenn beim Kochen Schaum aus dem Schnellkochtopf austritt, sofort die Hitze ausschalten und nach ein paar Minuten das Kochen fortsetzen.
Gerste im Schnellkochtopf
WASCHEN und EINWEICHEN
PERLGERSTE
Die Gerste unter fließendem Wasser gut abspülen, um eventuelle Verunreinigungen und einen Teil der Stärke zu entfernen. Um die Kochzeit zu verkürzen, kann sie einige Stunden eingeweicht werden, aber das ist nicht notwendig.
GESCHÄLTE GERSTE (geschält)
Benötigt ein Einweichen von 8-12 Stunden.
KOCHEN
PERLGERSTE
Kochzeit etwa 15 Minuten im Schnellkochtopf.
WIE VIEL WASSER für die Perlgerste?
– Zum Aufsaugen etwa das 2,5-fache ihres Gewichts an Wasser (300 g x 2,5 = 750 g).
(oder 1 Schüssel Gerste, 2 großzügige Schüsseln Wasser)
– Zum Kochen mit anschließendem Abgießen etwa das Dreifache ihres Gewichts (300 g x 3 = 900 g).
GESCHÄLTE GERSTE
Kochzeit 20-25 Minuten im Schnellkochtopf mit dem Dreifachen ihres Gewichts an Wasser.
WIE VIEL WASSER für die geschälte Gerste?
– Zum Aufsaugen etwa das Dreifache ihres Gewichts an Wasser (300 g x 3 = 900 g).
(oder 1 Schüssel Gerste, 3 Schüsseln Wasser)
– Zum Kochen mit anschließendem Abgießen etwa das Vierfache ihres Gewichts (300 g x 4 = 1200 g).
IM SCHNELLKOCHTOPF
Die abgespülte Gerste in den Schnellkochtopf geben und mit der benötigten Menge Wasser bedecken, jetzt oder am Ende der Garzeit salzen.
Den Schnellkochtopf schließen und den Herd einschalten. Ab dem klassischen Pfeifen die Hitze reduzieren und weiterkochen. Nach dem Ausschalten des Herdes den Schnellkochtopf von selbst entweichen lassen und erst öffnen, wenn die Sicherheitsverriegelung gesunken ist, so setzt sich das Getreide weiter fort (Technik, die auch das Öffnen des Schnellkochtopfs weniger gefährlich macht). Wenn nach dem Kochen noch Wasser übrig ist, den Topf erneut verschließen und warten, bis das Getreide das gesamte Wasser aufgesogen hat.
Die Gerste in eine Schüssel geben und nach Belieben mit einem Schuss extra nativem Olivenöl verfeinern, um die Körner voneinander zu lösen.
Vollkorn-Gerste
Benötigt ein langes Einweichen von mindestens einem Tag. Es muss gewaschen und mehrmals abgespült werden, bis das Wasser klar ist.
Kochzeit 30-45 Minuten im Schnellkochtopf mit dem 3-4-fachen ihres Gewichts an Wasser.
WIE VIEL WASSER für die Vollkorn-Gerste?
– Zum Aufsaugen etwa das 3,5-fache ihres Gewichts an Wasser (300 g x 3,5 = 1050 g).
(oder 1 Schüssel Gerste, 3 großzügige Schüsseln Wasser)
– Zum Kochen mit anschließendem Abgießen etwa das Fünffache ihres Gewichts (300 g x 5 = 1500 g).
Lagerung
Die gekochte Gerste hält sich im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, bis zu 4 Tage.
