Die geschmorten Frühlingszwiebeln in weiß, die in der Pfanne gekocht werden, ohne Zucker- und Tomatenzusatz, sind eine nicht nur schnelle, sondern auch äußerst schmackhafte Beilage, ideal für alle, die ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht wünschen. Das Rezept für die geschmorten Boretane-Zwiebeln, mit ihrem süßen und zarten Geschmack, ist wirklich einfach zuzubereiten und passt perfekt zu jedem Hauptgericht.
Wann ist Saison für Frühlingszwiebeln? Die #Frühlingszwiebeln sind im Frühling (März-Juni) und Herbst (September-Dezember) in Saison.
REZEPTE mit Zwiebeln
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Herbst
- Leistung 113,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,88 (g) davon Zucker 7,84 (g)
- Proteine 2,39 (g)
- Fett 4,85 (g) davon gesättigt 0,74 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
- Fasern 3,05 (g)
- Natrium 294,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 171 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Geschmorte Frühlingszwiebeln
- 350 g Frühlingszwiebeln (Netto Gewicht)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (oder Erdnussöl)
- n.B. Thymian (Oregano, Rosmarin, Salbei – optional)
- n.B. Wasser (Brühe oder Weißwein)
- n.B. Sojasauce (oder Balsamico-Essig)
Werkzeuge
- Pfanne mit Deckel
- Schöpfkelle
Geschmorte Frühlingszwiebeln in weiß
HEISS: Wasser in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Das heiße Wasser über die Frühlingszwiebeln gießen für 1-2 Minuten, dann abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, jede einzelne Zwiebel leicht drücken, um die Schale leichter abzuziehen.
KALT: In kaltes Wasser für 10-15 Minuten einweichen. Das Wasser hilft, die Schale weicher und leichter zu entfernen zu machen. Nach dem Einweichen die Enden abschneiden und die Zwiebel vorsichtig mit den Händen oder einem Messer schälen.
Die Basis der rohen Frühlingszwiebeln leicht mit einem Kreuz einritzen für eine gleichmäßige Garung. Einige ziehen es vor, die Zwiebeln ein paar Minuten zu blanchieren, bevor sie geschmort werden, aber dieser Schritt ist optional.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die gereinigten Frühlingszwiebeln in einer einzigen Schicht anordnen. Mit Kräutern würzen und auf einer Seite anbraten, dann umdrehen. Etwas Wasser (oder Brühe oder Wein) hinzufügen und abdecken, bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen. Gelegentlich umrühren und etwa 10 Minuten kochen.
Wenn die Flüssigkeit absorbiert ist, Sojasauce (oder Balsamico-Essig) hinzufügen und noch ein paar Minuten weitergaren. Heiß servieren.
Kann ich die Frühlingszwiebeln im Voraus zubereiten?
Ja, die geschmorten Frühlingszwiebeln können im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Ruhezeit ermöglicht es den Aromen, sich besser zu verbinden. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
GESCHMORTE Frühlingszwiebeln AUFBEWAHREN
Die gekochten Frühlingszwiebeln abkühlen lassen und in einen luftdichten Behälter umfüllen, dann im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren (die Konsistenz könnte sich leicht ändern), in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter legen, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind. Zum Verzehr im Kühlschrank auftauen oder direkt in der Pfanne erhitzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Können nur frische Frühlingszwiebeln verwendet werden oder sind auch gefrorene geeignet?
Beide können verwendet werden, aber frische Frühlingszwiebeln geben einen reicheren Geschmack und bleiben besser in Form.
Wie vermeidet man, dass die geschmorten Frühlingszwiebeln zu weich werden?
Die Frühlingszwiebeln bei niedriger Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis sie zart, aber nicht zerkocht sind, damit sie ihre Form und Konsistenz behalten.
Wie lange halten sich frische Frühlingszwiebeln im Kühlschrank?
Frische Frühlingszwiebeln halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen, in einem Beutel oder luftdichten Behälter. Wenn sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten sie an einem kühlen, trockenen Ort, idealerweise in einem Papiertüte, etwa eine Woche aufbewahrt werden.
Können Frühlingszwiebeln roh verzehrt werden?
Boretane-Zwiebeln können roh verzehrt werden, sie haben einen süßeren und zarteren Geschmack als normale Zwiebeln. Um sie roh zu genießen, können sie dünn geschnitten und zu Salaten oder Dressings hinzugefügt werden. Für einen noch milderen Geschmack können sie kurzzeitig in weißem Essig (Apfel- oder Weinessig) mariniert werden.
