Grüner Spargel in der Pfanne ist eine köstliche Frühlingsbeilage, perfekt, um ihren zarten und natürlichen Geschmack zu betonen. Sie werden schnell in der Pfanne zubereitet und, wenn sie gratiniert werden, behalten sie eine knusprige Konsistenz. Ideal zum Würzen von Pasta, zur Zubereitung eines Risottos oder zur Begleitung jedes Hauptgerichts.
ERNTESAISON für #grünerspargel – von Mitte März bis Juni.
REZEPTE mit grünem Spargel
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 43,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,95 (g) davon Zucker 3,30 (g)
- Proteine 2,89 (g)
- Fett 1,33 (g) davon gesättigt 0,22 (g)davon ungesättigt 0,07 (g)
- Fasern 2,92 (g)
- Natrium 100,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 135 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Grüner Spargel in der Pfanne
- 500 g Spargel
- Halbe Zwiebel (kann weggelassen werden)
- 1 Schuss Olivenöl extra vergine
- n.B. Wasser
- n.B. Salz (und bevorzugte aromatische Kräuter)
Welche Kräuter und/oder Gewürze kann man verwenden, um Spargel in der Pfanne zu würzen?
Basilikum, Kümmel, Kurkuma, Schnittlauch, Minze, Muskatnuss, Paprika, Oregano, Chili, Petersilie, Thymian.
Werkzeuge
- Pfanne Wok-Typ
- Kochlöffel Holz
Grüner Spargel in der Pfanne
Grüner (oder violetter) Spargel hat einen harten und faserigen Boden, daher ist es wichtig, diesen zu entfernen, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen. Ein einfacher Trick ist, den Stiel zu biegen: Er bricht von selbst an der richtigen Stelle. Alternativ kann man den Boden 2-3 cm mit einem Messer abschneiden. Wenn der Spargel besonders dick ist, kann es nützlich sein, den unteren Teil mit einem Sparschäler leicht zu schälen, um die härtere Schicht zu entfernen.
Zwiebel (oder Frühlingszwiebel) waschen und in dünne Scheiben schneiden, dann mit einem Schuss Öl und etwas Wasser in der Pfanne anbraten. Kochen, bis sie weich und durchscheinend wird.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen und in Stücke schneiden, die Spitzen beiseitelegen. Die Stücke zur trockenen Zwiebel geben, salzen und den Spargel in der Pfanne anbraten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Schließlich die vorher beiseitegelegten Spargelspitzen hinzufügen und für ein paar Minuten kochen lassen.
GRÜNER SPARGEL IN DER PFANNE LAGERN
Zum Lagern in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank legen. Sie halten sich ein paar Tage und können kurz in der Pfanne erhitzt oder bei Zimmertemperatur genossen werden.
Im Gefrierschrank halten sie bis zu drei Monate und können direkt in der Pfanne erhitzt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, aber es ist besser, sie sofort zu verzehren, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
Welche Gewürze betonen den Geschmack des Spargels?
Ein Schuss Olivenöl extra vergine, Salz und ein Spritzer Zitrone sind perfekt. Man kann auch Knoblauch, Chili oder geriebenen Parmesan (Hefeflocken für Veganer) für einen zusätzlichen Pfiff hinzufügen.
Wie wählt man den besten grünen Spargel?
Um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten, ist es wichtig, frischen Spargel auszuwählen: Er sollte eine intensive grüne Farbe, kompakte Spitzen und einen festen, aber nicht holzigen Stiel haben.
Womit kann man sie kombinieren?
Spargel in der Pfanne passt perfekt zu Eiern, frischem Käse, Reis, Pasta oder als Beilage zu Gerichten mit Tofu oder Hülsenfrüchten.
