Grüner Spargel hat einen delikaten Geschmack und eine angenehm knackige Konsistenz, perfekt für einfache und schnelle Zubereitungen. Eine einfache Kochmethode, als Beilage in der Pfanne oder gekocht, verstärkt seinen natürlichen Geschmack und bewahrt Frische und Farbe.
Wie schmeckt grüner Spargel? Er hat einen frischen, leicht grasigen und lebendigen Geschmack mit einer dezent bitteren Note. Seine knackige Konsistenz und der intensivere Geschmack im Vergleich zu weißem Spargel machen ihn ideal für Gerichte, die die Leichtigkeit saisonaler Zutaten betonen.
ERNTEZEIT für #grünerSpargel – von Mitte März bis Juni.
REZEPTE mit anderen Spargelarten
- Leistung 40,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,76 (g) davon Zucker 3,76 (g)
- Proteine 4,40 (g)
- Fett 0,24 (g) davon gesättigt 0,08 (g)davon ungesättigt 0,10 (g)
- Fasern 4,20 (g)
- Natrium 4,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Grüner Spargel
Wie viel Spargel pro Person? Die durchschnittliche Menge pro Person beträgt etwa 200 Gramm, bis zu 2 Mal pro Woche, aufgrund ihrer nährwertlichen Eigenschaften.
- 200 g Spargel (grün)
Grünen Spargel putzen
Muss man grünen Spargel schälen?
Nein, im Gegensatz zu weißem Spargel muss man ihn normalerweise nicht schälen. Entferne einfach das holzige Ende des Stiels, indem du ihn biegst, bis er natürlich bricht.
Falls nötig, benutze einen Sparschäler, um die Schale vorsichtig vom Stielende nach oben zu entfernen. Dieser Schritt ist optional, hilft aber, eventuell vorhandene faserige Schale zu beseitigen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man Spargel roh essen?
Ja, in dünne Scheiben geschnitten und mit Öl, Zitrone und Gewürzen angemacht. Sie sind wegen ihrer knackigen Konsistenz und des frischen Geschmacks hervorragend im Salat. Es ist jedoch wichtig, sicherzustellen, dass sie sehr frisch sind; am besten wählt man jene zu Beginn der Saison, da sie zarter sind.
Wie wählt man den besten grünen Spargel aus?
Wählen Sie solche mit festen und geraden Stielen, kompakte Spitzen und einer intensiven grünen Farbe. Vermeiden Sie weiche oder vergilbte Enden.
Wie bewahrt man frischen Spargel auf?
Die Stiele in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren. Alternativ die Basis in ein Glas Wasser stellen, wie bei Blumen, und auch im Kühlschrank aufbewahren.
Was ist die beste Art, sie zu kochen, ohne Geschmack und Nährstoffe zu verlieren?
Besser ist die Dampfgarmethode, in der Pfanne, gegrillt oder im Ofen, um Geschmack und Nährwerte zu erhalten. Vermeiden Sie es, sie zu lange zu kochen, damit sie nicht weich werden.
Womit passen sie am besten zusammen?
Sie passen gut zu Eiern, frischen Käsesorten, Zitrusfrüchten, Nüssen und Getreide wie Reis und Dinkel. Auch gut mit leichten Joghurt-basierten Saucen oder einfach mit Öl und Zitrone gewürzt.
Was ist der Unterschied zwischen grünen und weißen Spargel?
Grüner Spargel wächst im Sonnenlicht und entwickelt Chlorophyll, während weißer Spargel unterirdisch bleibt und eine hellere Farbe und einen milderen Geschmack beibehält. Der grüne Spargel ist geschmackvoller und zarter, der weiße süßer und faseriger, und muss vor dem Kochen geschält werden.
