Der Guacamole mit Tomate ist ein einfaches und schnelles Rezept, eine leckere Soße der mexikanischen Küche (das Originalrezept stammt von den Azteken). Perfekt als Aperitif. Ich bereite ihn oft in der warmen Jahreszeit zu, seit meine kolumbianische Freundin Nadia mir ihre Geheimnisse verraten hat. Möchtest du wissen, wie man zuhause Guacamole mit italienischen Zutaten macht? Folge dem Rezept und den Schritt-für-Schritt-Fotos unten und du wirst dich verlieben. Für eine Version ohne Tomate, probiere diese Variante.
SAISONALITÄT
#rundeTomaten #kleineTomaten #SanMarzano – von Mai bis Oktober
#italienischeAvocado – von Ende Oktober bis Juni
REZEPTE mit Avocado
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Mexikanisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 191,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,72 (g) davon Zucker 2,63 (g)
- Proteine 2,60 (g)
- Fett 16,83 (g) davon gesättigt 2,44 (g)davon ungesättigt 11,46 (g)
- Fasern 7,46 (g)
- Natrium 211,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 112 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Guacamole mit Tomate – einfaches und schnelles Rezept
- 1 Avocado (gut reif – ca. 200 g Fruchtfleisch)
- 2 Tomaten (Rispen- oder San Marzano-Tomaten)
- 30 g Zwiebel (frische weiße oder rote)
- 1 Zitronensaft (oder von 2 Limetten)
- n.B. feines Salz
- n.B. Chilipulver (oder getrocknete Flocken)
- n.B. Olivenöl extra vergine (ca. 10 g)
- n.B. gehackte Petersilie (oder Koriander)
- n.B. Kreuzkümmelsamen (gehackt)
- n.B. Basilikum
- 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Zitronenschale (oder Bio-Limette)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- 3 Kleine Schalen
- Löffel
WIE MAN Guacamole mit Tomate MACHT
Wasche und bereite alle Gemüse und Früchte vor.
Tomate in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Chili und Öl würzen.
Zwiebel fein hacken und mit Salz, Chili und Öl würzen.
Avocado der Länge nach halbieren, schälen und vierteln (alternativ kann man das Fruchtfleisch jeder Hälfte mit einem Löffel herauskratzen). Fruchtfleisch mit einer Gabel oder einem Mörser „molcajete“ zerdrücken (Mixer ist verboten), einige grobe Stücke belassen, dann mit dem Saft einer Zitrone oder zwei Limetten begießen.
Alle Zutaten in derselben Schüssel zusammenfügen und wenig mischen. Je nach Geschmack kann man mehr Olivenöl extra vergine hinzufügen, um die Guacamole-Creme cremiger und flüssiger zu machen.
Sofort servieren mit Maischips (Nachos – Tortillas – Tortilla-Chips). Auch gut kombiniert mit Fladenbrot, Crêpes, Grissini, Mini-Reiskuchen, Crostini, Bruschetta, Focaccia, Pizza, Tacos, Toast, Canapés…
Wann ist der richtige Zeitpunkt, um Avocado zu essen?
Nur reife und weiche Avocados verwenden, die unter Fingerdruck nachgeben. Diese exotische Frucht hat, wenn sie reif ist, eine fast vollständig schwarze Schale. Es ist besser, italienische Avocados aus Sizilien zu wählen und bei Raumtemperatur zu halten.
ALTERNATIVEN – als Ersatz…
für die Zwiebel: Frühlingszwiebel, Schalotte, Schnittlauch oder eine Knoblauchzehe.
für das Chilipulver: 1 rote und/oder grüne Paprika ohne Samen, die scharf sein könnten, ein paar Tropfen Tabasco oder eine halbe Paprika.
VEGETARISCHE Variante
Etwas Milch oder griechischen Joghurt hinzufügen, um die Guacamole-Soße cremiger und flüssiger zu machen.
omnivore KOMBINATIONEN
Guacamole ist auch besonders gut zum Begleiten von: Lachs, Fisch, Fleisch und zum Würzen von Salaten oder gegrilltem Gemüse.
Wie man den Guacamole mit Tomate AUFBEWAHRT
Im Kühlschrank maximal ein paar Tage mit Frischhaltefolie bedeckt aufbewahren. Mit der Zeit und der Luftaussetzung oxidiert das Avocado-Fruchtfleisch und neigt dazu, seine Farbe zu ändern.
