Der Gurkensalat mit Melone ist ein leichtes herzhaftes Rezept mit Früchten, sehr erfrischend und mit wasser- und mineralstoffreichen Zutaten. Perfekt für heiße Sommertage, schnell zuzubereiten, eine tolle vegane Alternative zu klassischem Schinken und Melone.
Sehr lecker mit der Carosello-Gurke – Barattiere.
SAISONALITÄT
#gurken – von Mai bis September
#melone – von Juni bis September
SOMMERLICHE SALATREZEPTE
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochvorgang
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 47,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,59 (g) davon Zucker 4,95 (g)
- Proteine 0,90 (g)
- Fett 2,54 (g) davon gesättigt 0,39 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
- Fasern 0,87 (g)
- Natrium 113,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 122 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gurkensalat und Melone
- 3 gurken (circa 450 g Bruttogewicht)
- 1/4 melone (circa 300 g Bruttogewicht)
- n.B. salz
- n.B. chilipulver (oder Pfeffer oder Ingwer)
- n.B. zitronensaft (oder Apfelessig)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Zum Dekorieren oder Servieren mit Kräutern: Basilikumblätter, Fenchel, Minze oder Thymian.
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer mit glatter, gut geschärfter Klinge
- Salatschüssel
Gurkensalat und Melone
Die Gurken waschen und schälen, dann in Stücke schneiden, zuerst längs halbieren und dann in Scheiben.
Die Melone waschen, in Scheiben schneiden. Melonenwürfel (oder Kugeln mit einem speziellen Ausstecher) vorbereiten.
Alles in eine Schüssel geben und mit Chilipulver, Salz, Zitronensaft und Öl würzen. Mischen.
Besser im Voraus den Gurken-Melonen-Salat zubereiten, damit die Zutaten ihre Aromen verbinden können. Vor dem Servieren grob gehackte Kräuter hinzufügen.
VEGANE Alternativen Gurkensalat und Melone
– Gurken und Melone in einer halben ausgehöhlten Melone servieren
– Wassermelone anstelle von Melone verwenden oder hinzufügen
– hinzufügen: Trauben, Kapern, Rucola, Oliven, Portulakblätter, Selleriescheiben
– mit Sommerblumen dekorieren: Zucchiniblüten, Borretsch, Ringelblume, Malve
– mit Nüssen und/oder Ölfrüchten bereichern
– marinierter und/oder gegrillter Tofu in Würfeln hinzufügen
– mit Brotcroutons ergänzen
– große Gurken als Boote verwenden: längs halbieren und von den Samen befreien. Nach Belieben füllen.
VEGETARISCHE Varianten
Für ein vollständiges Gericht Käse ohne tierisches Lab in Würfeln hinzufügen (Caciotta, Emmentaler, Feta, Galbanino, Mozzarella, Quartirolo…) oder Grana in Flocken.
Caprese mit Melonenscheiben, Gurke, Mozzarella.
Der Gurken-Melonen-Salat kann auch zu einem originellen Dressing für kalte Nudeln oder Reissalat werden.
Wie Gurken verwenden? Bereite das griechische Tzatziki zu.
OMNIVORE Variante
Mit gewürfelten oder in Streifen geschnittenen Aufschnitten anreichern: Bresaola, Mortadella, roher Schinken, Speck.
AUFBEWAHRUNG
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und am Tag des Zubereitens konsumieren.
Was in Gurken geben?
Um den Geschmack der Gurken zu bereichern, kannst du sie mit einem Spritzer Zitrone und einer Prise Salz würzen. Füge Olivenöl und Pfeffer für einen besonderen Touch hinzu. Frische Kräuter wie Minze, Basilikum oder Dill heben ihr Aroma hervor. Du kannst die Gurken auch mit griechischem Joghurt und Knoblauch kombinieren, um eine erfrischende Tzatziki-Sauce zu erhalten.
Wie kann man Gurken essen?
Rohe Gurken können auf verschiedene Arten gegessen werden. Sie können auch in Essig mariniert werden, um köstliche eingelegte Gurken zu erhalten, oder zu Sandwiches und Brötchen hinzugefügt werden für einen knusprigen und erfrischenden Touch.
Wie wählt man Gurken?
Um die besten Gurken auszuwählen, wähle solche mit einer leuchtend grünen Farbe und einer festen Konsistenz. Sie sollten frei von dunklen Flecken oder Dellen sein. Bevorzuge Gurken mit einer regelmäßigen Form und glatter oder leicht rauer Schale. Vermeide Gurken, die sich weich anfühlen, da sie zu reif oder bereits im Verfall sein könnten. Entscheide dich schließlich für mittelgroße bis kleine Gurken, die tendenziell weniger Samen und ein knusprigeres Fruchtfleisch haben.
Wie isst man die Melonengurke (Barattiere)?
Die Melonengurke, auch bekannt als Barattiere, wird hauptsächlich roh konsumiert. Nach gründlichem Waschen kann sie in Scheiben geschnitten und frisch in Salaten zusammen mit anderen Gemüsen wie Tomaten und Salat genossen werden. Ihr knackiges und leicht süßliches Fruchtfleisch macht sie auch als gesunder Snack ideal, einfach in Stücke geschnitten. Einige bevorzugen es, eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Zitrone hinzuzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Was passt zu Melone?
Die Melone passt perfekt zu rohem Schinken und schafft einen köstlichen Kontrast zwischen süß und salzig. Du kannst sie auch mit frischen Käsesorten wie Mozzarella oder Feta servieren. Für eine erfrischende Vorspeise kombiniere die Melone mit Minzblättern und Zitronensaft. Weitere ausgezeichnete Kombinationen sind Nüsse und Mandeln, die eine angenehme Knusprigkeit hinzufügen.
