Hast du jemals daran gedacht, aromatisierten oder gewürzten Essig zu Hause vorzubereiten?
Es ist ein sehr einfaches Rezept, hält sich problemlos und ist duftend. Eine einfache Möglichkeit, deinen Gerichten Duft und eine zusätzliche Note zu verleihen, eine großartige Geschenkidee.
SAISON von Blumen und Aromakräutern:
wähle nur frische, unbehandelte und saisonale Aromen
#essbareblumen :
– #holunderblüten – zwischen April und Juni
– #lavendelblüten (haben ein intensives Aroma) – Sommer
– #hundsrosenblüten – Mai und Juni
– Schnittlauchblüten – von Mai bis August
– Rosmarinblüten
frische Kräuter: im Frühling, Sommer und Herbst
Basilikum, Koriander, Estragon, Schnittlauch, Majoran, Melisse, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Heiligenkraut, Thymian
trockene Aromen:
– Sternanis
– Zimtstange
– Nelken
– schwarzer oder weißer Pfefferkörner
– Fenchelsamen
frische Aromen:
– Knoblauch
– Zwiebel
– #wilder Fenchel
– Sellerie
REZEPTE mit essbaren Blumen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Ruhezeit: 5 Tage
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: Dosen für einen halben Liter Essig
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 21,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,77 (g) davon Zucker 0,40 (g)
- Proteine 0,07 (g)
- Fett 0,05 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,70 (g)
- Natrium 5,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aromatisierter Essig
Die Menge der Blumen oder Kräuter ist indikativ, je nach Intensität des einzelnen Aromas und der Zeit, die sie im Essig ziehen lassen.
- 1/2 l Essig (aus Äpfeln, Reis oder Wein)
- 50 g Holunderblüten (oder ein anderes Aroma zur Auswahl wie unten)
Weitere Zutaten zur Aromatisierung, zur Auswahl:
– 40 g Aromakräuter (Basilikum, Minze, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Thymian…)
– 25 g frische Chilischoten
– Nach Geschmack Gewürze (frischer Knoblauch, Sternanis, Zimtstange, Nelken, frische Zwiebel, frischer Sellerie, Pfefferkörner…)
Werkzeuge
- Behälter luftdicht verschlossen
- Trichter
- Sieb oder sauberes Geschirrtuch
- Glasflasche oder Ölkanne
Zubereitung
In ein Glas mit luftdichtem Verschluss den Essig gießen und darin die Blumen oder Aromen eintauchen (gegebenenfalls in kleine Stücke schneiden).
Den Essig im Schatten ziehen lassen (die Sonne überhitzt und zerstört die Eigenschaften der Blumen) für etwa 5 Tage oder länger, je nach Geschmack. Schon nach 3 Tagen kann man probieren und den Duft wahrnehmen, je länger die Aromen im Essig bleiben, desto intensiver wird der endgültige Geschmack.
Sobald der Essig fertig ist, mit einem einfachen Sieb oder einem Tuch (sauber und ohne Reinigungsmittelrückstände) filtern. Anschließend in eine Flasche umfüllen.
Um den aromatisierten Essig dekorativer zu gestalten, ein paar neue Zweige oder Blumen in die Endflasche eintauchen.
AROMATISIERTER ESSIG mit FRÜCHTEN
Zu einem halben Liter Essig (weiß oder rot) 200 – 300 g fruchtfrische Früchte (Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren oder Granatapfelkerne) und optional einen Minzzweig hinzufügen. In einem luftdichten Glas etwa 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen, alle 3 Tage oder häufiger schütteln. Nach Ablauf der Zeit ein Passiergerät verwenden, um den Essig dicker zu machen, oder mit einem Sieb filtern und die Himbeeren leicht mit einer Gabel zerdrücken, um ihren Saft zu extrahieren.
AROMATISIERTER ESSIG mit BIOLOGISCHEN oder UNBEHANDELTEN ZITRUSFRÜCHTEN
In 500 g weißem Essig nach Wahl hinzufügen: 2 Zitronen, 1 Orange, 1 Zeder, 3 Mandarinen, 1 Grapefruit und optional etwas Melisse. Schälen, um nur den farbigen Teil zu erhalten (den weißen Teil vermeiden, da er bitter ist), dann die Schalen und den Saft der Zitrusfrüchte in den Essig tauchen. Etwa 15 Tage ziehen lassen, alle zwei Tage schütteln, an einem trockenen und schattigen Ort. Sobald der Essig fertig ist, filtern und in eine Ölkanne umfüllen. Um den aromatisierten Essig angenehmer zu machen, die Schale einer neuen Zitrusfrucht hinzufügen.
Für einen duftenderen Essig gemischte Zitrusfrüchte anstelle einer einzigen Sorte verwenden.
Der zusätzliche Tipp
In der warmen Jahreszeit einen Schuss aromatisierten Essig in ein Glas Eiswasser geben, um ein erfrischendes Getränk zu erhalten.
AUFBEWAHRUNG
Den aromatisierten Essig bei Raumtemperatur aufbewahren, nicht im Kühlschrank.
