Die herzhafte Blätterteig-Sonnenblume ist ein rustikales Gebäck in Blumenform, das bei allen beliebt ist, ein wunderschönes Highlight für den Festtisch. Ein schneller und sehr eindrucksvoller herzhaft Kuchen. Ein vegetarisches Rezept, das sich hervorragend für ein Buffet oder einen besonderen Anlass eignet. Ich habe es zu Großmutter Benedetta zu Ostern mitgebracht.
Rezept OHNE Eier, auch geeignet für Veganer, indem man veganen Ricotta oder zerbröselten Tofu verwendet.
SAISON für die Ernte von #Wildkräutern
#Borretsch – Frühling und Sommer
#Hopfensprossen – Frühling
#Carlina – Frühling
#Brennnesseln – Frühling und Herbst
#Feldsalat – von Dezember bis April
#Löwenzahn – von Januar bis April
Blattgemüse
#Mangold, frisch oder tiefgekühlt: das ganze Jahr über
#Frischer Spinat: Frühling und Herbst
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 18
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Gesundheit
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 166,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,80 (g) davon Zucker 0,40 (g)
- Proteine 3,33 (g)
- Fett 11,43 (g) davon gesättigt 2,19 (g)davon ungesättigt 8,40 (g)
- Fasern 0,46 (g)
- Natrium 118,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Herzhafter Blätterteig-Sonnenblume mit Gemüse
- 200 g Ricotta (vegan oder zerbröselter Tofu)
- 2 Rollen Blätterteig (rund)
- nach Geschmack Salz (und Muskatnuss)
- nach Geschmack Sonnenblumenkerne (geschält)
- 180 g Silene oder Carlina (oder andere Feldkräuter)
- 50 g Zwiebel
- 1 Schuss Extra natives Olivenöl (oder Erdnussöl)
- nach Geschmack feines Salz
Alternativ zum Gemüse in der Pfanne können gut abgetropfte, gekochte und pürierte Spinatblätter verwendet werden. Oder auch zarte, rohe Kräuter einfach püriert.
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer elektrisch
Herzhafter Blätterteig-Sonnenblume mit Gemüse
Das gekochte Gemüse vorbereiten
In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Zwiebeln mit Öl und Wasser anbraten, dann das gereinigte und zerkleinerte Gemüse hinzufügen. Salzen und alles kochen, bis das Gemüse weich ist.
Abkühlen lassen und mit dem Zerkleinerer zu einer Creme pürieren.
Die beiden Blätterteigrollen aus dem Kühlschrank nehmen.
Die grüne Füllung vorbereiten
In einer Schüssel die Gemüsesauce, den gut abgetropften Ricotta, Salz und frisch geriebene Muskatnuss vermischen. Gut durchrühren, um alles zu vermengen.
DIE Sonnenblume zusammensetzen
Die beiden Blätterteigrollen ausrollen.
Auf einer der beiden Rollen mit einer Schüssel (etwa 10 Zentimeter Durchmesser) einen Kreis in der Mitte markieren. Dann die Füllung in den Kreis legen und dann in einem Ring entlang seines Randes wie auf dem obigen Bild.
Die zweite Blätterteigrolle darauf legen. Erneut mit der Schüssel den inneren Kreis prägen und dann die Ränder der beiden Blätterteige entlang der gesamten äußeren Umrandung gut verschließen.
Mit einem Pizzaschneider oder Teigschneider (oder ein glattes, scharfes Messer) die Sonnenblume strahlenförmig schneiden, dabei am Anfang des markierten mittleren Kreises aufhören. Ich habe 16 Blütenblätter gemacht, aber es können auch mehr gemacht werden, wobei darauf zu achten ist, dass sie gleichmäßig sind.
Jedes einzelne Blütenblatt vorsichtig ein paar Mal um sich selbst drehen.
Den mittleren Teil dekorieren, indem man geschälte Sonnenblumenkerne vertikal einfügt oder das Zentrum mit Wasser bestreicht und mit Sesam- oder Mohnsamen bestreut.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
VARIANTEN der herzhaften Blätterteig-Sonnenblume
– Radicchio-Creme und Frischkäse
– Schwarzkohl-Pesto und Robiola
– Rohe Zucchini in Julienne und Philadelphia
FÜLLUNGEN für Allesesser
– Gekochter Schinken (Speck oder Salami) und Käse
