Geschälte (oder teilentrahmte) Hirse ist ein hervorragendes glutenfreies Getreide und sehr vielseitig. Es wird wie Risotto oder Couscous gekocht und kann als Ersatz für Pasta verwendet werden. Ein praktisches Getreide zur Zubereitung von Suppen oder Cremes mit dem Thermomix. Es wird verwendet, um eine grobe Polenta oder als Basis für Frikadellen zuzubereiten und ist auch eine ausgezeichnete Kohlenhydratquelle für ein gesundes und leichtes Frühstück. Und für Naschkatzen kann es in verschiedenen süßen Rezepten verwendet werden.
Wie schmeckt Hirse? Ihr Geschmack ist mild und leicht süß. Einmal gekocht, wird sie weich und je länger sie gekocht wird, desto weicher wird sie.
Die Hirsepflanze ist krautig und einjährig und ähnelt anderen Getreidearten. Sie wächst eine Höhe von 1 – 1,5 Metern. Sie hat lange, schmale Blätter und produziert Ähren mit kleinen runden Körnern. Die Ähren können je nach Sorte hängend oder aufrecht sein. Die Körner werden bei Reife geerntet, um als Nahrungsmittel verwendet zu werden.
#getreidekochen
REZEPTE und Kochen von glutenfreien Getreidearten
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 213,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,38 (g) davon Zucker 3,06 (g)
- Proteine 6,88 (g)
- Fett 2,63 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 1,94 (g)
- Natrium 393,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Portionen pro Person an roher Hirse:
– 30-50 Gramm, wenn sie zu Suppe, Frikadellen oder als Beilage oder in kalten Salaten verwendet wird
– 60-80 Gramm, wenn sie als Hauptgericht (erster Gang oder Poke) verwendet wird
- 250 g Hirse, geschält (1 Glas)
- 560 g Wasser (2 Gläser)
- nach Belieben Salz (1 Teelöffel)
Werkzeuge
- Sieb feinmaschig
- Pfanne Stahl
Waschen und Kochzeit
Einweichen ist nicht erforderlich.
Geschälte Hirse muss sorgfältig unter fließendem Wasser gewaschen werden, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Spülen Sie weiter, bis das Wasser klar und sauber ist. Ich empfehle außerdem die Verwendung eines feinmaschigen Siebs, um zu verhindern, dass die kleinen Körner verloren gehen.
Um Wasser zu sparen, kann man den Getreidebrei in einer Schüssel umrühren und das Wasser regelmäßig wechseln.
Warum sollte man Hirse waschen?
Es ist wichtig, Hirse (und auch Quinoa) gründlich zu waschen, um eventuell vorhandene Saponinrückstände zu entfernen, Stoffe, die nicht nur unverdaulich sind, sondern auch einen bitteren Geschmack verleihen.
Geben Sie die gespülte Hirse in die Pfanne (oder den Schnellkochtopf) und bedecken Sie sie mit Wasser, salzen.
Den Herd einschalten und zum Kochen bringen (oder auf das klassische Pfeifen des Schnellkochtopfs warten).
Dann die Flamme reduzieren und sanft weiterkochen.
Garzeit durch Absorption in PFANNE:
– geschälte Hirse (kocht in ca. 15 Minuten)
– Vollkornhirse (die Garzeit beträgt ca. 40 Minuten)
Garzeit durch Absorption im SCHNELLKOCHTOPF:
– geschälte Hirse (kocht in ca. 5 Minuten ab dem Pfeifgeräusch)
– Vollkornhirse (die Kochzeit beträgt ca. 15 Minuten ab dem Pfeifgeräusch)
Nach Ablauf der Kochzeit (in der Pfanne oder im Schnellkochtopf) den Herd ausschalten und die Hirse einige Minuten im geschlossenen Topf ruhen lassen, damit sie das restliche Wasser aufnehmen kann.
Ihre Konsistenz ist nach dem Kochen dem von Couscous sehr ähnlich. Bevor Sie es servieren, ist es besser, es mit einer Gabel aufzulockern und dann die gewünschten Zutaten hinzuzufügen. Um es schmackhafter zu machen, kann es mit einem Schuss extra nativem Olivenöl gewürzt werden.
Wenn man die Hirse etwas länger kocht, wird sie weich und cremig und erhält so die ideale Konsistenz für die Zubereitung von Frikadellen oder Porridge.
Gekochte Hirse aufbewahren
Nachdem er abgekühlt ist und in luftdichte Behälter umgefüllt wurde, kann er maximal 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Um ihn länger aufzubewahren, portioniert in geeigneten Beuteln einfrieren. Vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen oder mit etwas Wasser oder Brühe erhitzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Verwendungsmöglichkeiten hat Hirse?
Dieses Getreide hat einen milden und neutralen Geschmack und eignet sich sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte. Perfekt für die Zubereitung von grober Polenta, einem Sommersalat, Frikadellen und Füllungen. Es kann Suppen, Brühe und Eintöpfen hinzugefügt werden. Es passt gut zu allen Gemüsesorten.
Im Handel findet man auch Hirsemehl (zur Zubereitung von Crepes oder Backwaren) oder gepuffte Flocken, ideal für das Frühstück und zum Hinzufügen zu Milch, Joghurt oder Kefir.Wie oft kann man Hirse essen?
Man kann sie problemlos 2-3 Mal pro Woche essen. Sie ist eine großartige Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung dank ihrer zahlreichen Vorteile. Dieses Getreide ist sehr gut verdaulich, liefert langanhaltende Energie und trägt zum allgemeinen Wohlbefinden bei.
HIRSEARTEN:
braun integral – geschält
Hirsemehl – gepuffte FlockenHIRSEARTEN:
braun integral – geschält
Hirsemehl – gepuffte FlockenMacht Hirse dick?
Hirse allein macht nicht dick. Es ist ein nährstoffreiches Getreide mit einem niedrigen glykämischen Index. Wichtig ist, es in moderaten Portionen zu konsumieren und mit Gemüse und magerem Eiweiß zu kombinieren. Im Wesentlichen kann Hirse Teil einer gesunden Ernährung sein, ohne Gewichtszunahme zu verursachen.
Wofür ist sie gut?
Sie ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß und zudem glutenfrei. Sie reguliert die Darmfunktionen und hilft, das Gewicht unter Kontrolle zu halten, verbessert die Herzgesundheit und stärkt die Knochen.
Welche Eigenschaften hat sie?
Hirse ist ein nährstoffreiches Getreide. Sie enthält komplexe Kohlenhydrate, Eiweiße, Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor und Eisen. Sie hat einen niedrigen glykämischen Index, der hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Sie ist leicht verdaulich und kann das Sättigungsgefühl fördern.
Welche Gegenanzeigen gibt es?
Hirse ist im Allgemeinen unbedenklich, kann jedoch die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen oder Allergien auslösen. Bei Nickelunverträglichkeit sollte sie vermieden werden.
Ist Hirse gut für die Haare?
Ja, dieses Getreide ist gut für die Haare. Es ist reich an Eiweiß, B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Silizium, die das Haar stärken und das Wachstum fördern. Der Verzehr von Hirse kann dazu beitragen, gesündere und stärkere Haare zu haben.
