Die Hopfensprossen-Nester sind ein superschnelles und originelles Frühlingsrezept, um deine Gäste oder die Kleinen in der Familie zu überraschen. Diese Vorspeise oder Hauptgericht wird mit Hopfensprossen (die jungen Triebe des wilden Hopfens) zubereitet, einem wilden Frühlingskraut.
Wie kombiniert man Hopfensprossen? Natürlich sind sie mit Eiern hervorragend, probiere auch die Omelette, die Crêpes oder das Risotto.
SAISON der Ernte
#hopfensprossen – von März bis Mai
#barba di frate – von März bis Juni, in manchen Jahren sogar bis Juli
#wilde spargel – von März bis Juni, im Süden Italiens kann man sie schon ab Januar oder sogar früher finden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 7 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 101,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,50 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 7,69 (g)
- Fett 7,55 (g) davon gesättigt 2,71 (g)davon ungesättigt 2,88 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 275,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Hopfensprossen-Nester
- 50 g Hopfensprossen (oder Barba di frate oder wilde Spargel)
- 1 Faden extra natives Olivenöl (oder Erdnussöl)
- 2 Eier
- q.b. Salz (und aromatische Kräuter nach Belieben)
Werkzeuge
- 1 Pfanne Antihaft d.22
Hopfensprossen-Nester
Die Hopfensprossen waschen und noch tropfnass verwenden.
In einer Antihaftpfännchen einen Faden Öl gießen und die Hopfensprossen-Nester formen.
In das grüne Nest ein Ei geben, salzen und mit Öl beträufeln, nach Belieben mit den bevorzugten Aromen bestreuen.
Die Nester bei niedriger Hitze und mit Deckel für etwa 8 Minuten garen oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Diese als warme oder lauwarme Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht servieren.
VARIANTE: wenn man ein weicheres Gemüse möchte, die grünen Nester vorher leicht mit einem Faden Wasser vorgaren, bevor das Ei hineingegeben wird.
Das gleiche Rezept, zubereitet mit BARBA DI FRATE oder WILDEN SPARGEL, erfordert ein kurzes Vorkochen der wilden Kräuter, bevor die Nester in der Pfanne geformt werden.
Die beiden Hopfensprossen-Nester nebeneinander auf einen weißen flachen Teller legen, mit weiteren Gemüsen ein lächelndes Gesicht gestalten. Man kann andere gekochte Hopfensprossen oder: Karotten, grüne Bohnen, Kirschtomaten… verwenden.
