Die im Ofen gebackenen Frühlingszwiebeln sind eine leichte, schnelle und schmackhafte Beilage. Die jungen weißen oder rosafarbenen Zwiebeln haben einen süßen, milden Geschmack und sind zart. Die Zwiebel wird Frühlingszwiebel genannt, wenn sie geerntet wird, während sie noch im Wachstum ist und grüne Blätter und eine leicht angeschwollene Knolle hat.
ERNTEZEIT der #jungen Zwiebeln und der #Frühlingszwiebeln: von März bis Oktober.
REZEPTE mit Zwiebeln
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 71,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,99 (g) davon Zucker 2,30 (g)
- Proteine 2,18 (g)
- Fett 4,01 (g) davon gesättigt 0,59 (g)davon ungesättigt 0,28 (g)
- Fasern 2,58 (g)
- Natrium 126,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Im Ofen gebackene Frühlingszwiebeln
- 4 frische Frühlingszwiebeln (weiß oder rot)
- 1 Esslöffel Paniermehl (glutenfrei für Zöliakiebetroffene)
- n.B. Salz
- n.B. Majoran (oder Basilikum, Oregano, Thymian…)
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- n.B. extra natives Olivenöl (oder Pflanzenöl)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer mit glatter und scharfer Klinge
- Auflaufform für den Ofen (aus Keramik oder Glas)
- Tasse
Im Ofen gebackene Frühlingszwiebeln
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Frühlingszwiebeln schälen und waschen, dann der Länge nach in vier Teile schneiden (oder in zwei Teile je nach Dicke).
In eine Auflaufform legen, sodass sie eine einzige Schicht bilden.
In einer Tasse das Paniermehl, das Salz, den gehackten Knoblauch und die bevorzugten getrockneten Kräuter mischen. Mit einer Gabel verrühren.
Die Frühlingszwiebeln mit der vorbereiteten Mischung bestreuen und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten auf einer unteren Schiene backen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Gegen Ende der Garzeit, wenn gewünscht, die Auflaufform auf eine obere Schiene stellen, um die Frühlingszwiebeln im Ofen zu gratinieren.
GEBACKENE Frühlingszwiebeln AUFBEWAHREN
Die im Ofen gebackenen Frühlingszwiebeln halten sich im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt) bis zu 3 Tage, vor dem Verzehr aufwärmen.
Die frischen Frühlingszwiebeln bleiben im Kühlschrank im Obst- und Gemüsefach 10 – 12 Tage frisch.
Welche Teile der Frühlingszwiebel kann man essen?
Von der Frühlingszwiebel werden sowohl der weiße als auch der grüne Teil gegessen, während der härtere und trockenere äußere Teil verworfen wird.
Wie verwendet man die Frühlingszwiebel in der Küche?
Der weiße Teil der Frühlingszwiebel kann in der Küche wie eine Zwiebel verwendet werden, um Salate, Suppen, Saucen und Dressings zu würzen. Sie kann sowohl roh als auch gekocht konsumiert werden.
Der grüne Teil der Frühlingszwiebel eignet sich hervorragend zum Anreichern von Omeletts oder Eintöpfen, er hat einen ähnlichen Geschmack wie Schnittlauch, aber intensiver.
