Der gegrillte Kürbis ist eine einfache und schnelle Beilage, mein Mann liebt ihn mariniert und dann mit Balsamico-Essig gewürzt. Auch einfach mit Öl und Rosmarin oder einem süß-sauren Dressing gewürzt, ist er hervorragend. Der auf dem Grill geröstete Kürbis ist ein pflanzliches Diätrezept mit sehr wenigen Kalorien.
SAISON
#Kürbis – wird ab August geerntet und kann je nach Sorte bis April gelagert werden
REZEPTE mit Kürbis
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: halber kleiner Kürbis
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
Gegrillter Kürbis
- Hälfte Kürbis (mit festem und kompakt Fleisch)
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine (oder Erdnussöl)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Rosmarin (gehackt)
- Halbe Zehe Knoblauch (gehackt)
- 1 Teelöffel Veganer Honig
- nach Bedarf Balsamico-Essig
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer mit glatter, gut geschärfter Klinge
- Gusseisenpfanne
Wie viele Kalorien hat der gegrillte Kürbis? Die Kalorien im gegrillten Kürbis hängen von verschiedenen Faktoren ab, wie der Menge an verwendetem Öl und den anderen hinzugefügten Zutaten. Im Allgemeinen liefern 100 Gramm gekochter Kürbis etwa 49 Kalorien.
Gegrillter Kürbis
Kürbis vorbereiten
Einen gelben oder roten Kürbis verwenden (der Hokkaido-Kürbis kann auch mit Schale gegessen werden) die Schale entfernen, falls sie zu hart ist.
Gründlich von außen waschen, dann halbieren und in Stücke schneiden. Innen reinigen, um alle Samen und Fasern zu entfernen. In dünne Scheiben von etwa einem halben Zentimeter schneiden.
Das Dressing vorbereiten
In eine kleine Schale (oder in eine große Tasse) geben: das Öl, wenig Wasser, das Salz und die anderen optionalen Aromen. Die Sauce verrühren, um sie zu emulgieren.
Würzen
Die Kürbisscheiben in eine Schale legen und mit einem Lebensmittelpinsel von außen mit der Emulsion einölen.
Kürbis grillen
Die Kürbisscheiben auf die heiße Platte legen (oder auf den Rost über der Glut). Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten pro Seite grillen.
ALTERNATIVEN
MARINIERTER KÜRBIS: Für ein weniger kalorienreiches Ergebnis den Kürbis naturbelassen ohne jegliches Dressing grillen. Und nach dem Garen auf einem Teller legen und mit Olivenöl extra vergine, wenig Salz und den bevorzugten Aromen marinieren.
VEGETARISCHE Varianten
KÜRBISCARPACCIO: Die gegrillten Scheiben auf einem Servierteller anrichten. Mit Öl beträufeln und mit gehackten Nüssen (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pinienkerne, Pistazien…) und/oder Käsescheiben bestreuen.
Variante für ALLESFRESSER
Zweiter Kürbisgang mit Wurst: Auf die bereits gegrillten Kürbisscheiben Streifen von Speck oder Pancetta legen (vorher in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Öl anbraten).
Wie aromatisiert man gegrillten Kürbis?
Es gibt viele Möglichkeiten, den Geschmack des gegrillten Kürbisses zu betonen und ein köstliches Gericht zu kreieren:
– Kräuter: fügen Sie gehackte aromatische Kräuter wie Majoran, Minze, Oregano, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Thymian, Dill, Basilikum, Estragon oder Petersilie zum gegrillten Kürbis hinzu, um einen aromatischen Touch zu verleihen
– Gewürze: Sie können Gewürze wie schwarzen Pfeffer, langen Pfeffer, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Kurkuma, Muskatnuss oder Paprika verwenden
– Knoblauch: Knoblauch, ob frisch oder in Pulverform, kann dem gegrillten Kürbis einen reichen und kräftigen Geschmack verleihen
– Olivenöl: Ein Spritzer gutes natives Olivenöl extra kann Tiefe und Reichhaltigkeit hinzufügen
– Balsamico-Essig: Eine Reduktion aus Balsamico-Essig kann verwendet werden, um eine leicht süße und säuerliche Note zu verleihen
– Honig oder Ahornsirup: Für eine süße Note können Sie den Kürbis vor dem Grillen mit Honig oder Ahornsirup bestreichen
– Ingwer und Orange: Eine Mischung aus frisch geriebenem Ingwer und Orangensaft kann eine köstliche Marinade ergeben
– Käse: Nach dem Kochen den gegrillten Kürbis mit geriebenem Käse wie Parmesan oder Pecorino bestreuen, um eine salzige und würzige Note zu verleihen
– Nüsse oder Samen: Fügen Sie Knusprigkeit mit gehackten Nüssen, Sonnenblumenkernen oder gerösteten Kürbiskernen über dem gegrillten Kürbis hinzu
– Joghurt-Minz-Sauce: Mischen Sie Naturjoghurt mit frischen Minzblättern, um eine frische Sauce zu kreieren, die über dem gegrillten Kürbis serviert werden kann.
Experimentieren Sie, um die Kombination von Aromen zu finden, die Ihnen am besten gefällt.
