Der Kakao-Birnen-Kuchen ist ein sehr schnelles Rezept für einen cremigen und saisonalen Kuchen. Oma Benedetta bereitet ihn mit Butter und Frischkäse zu, aber ohne Milch und Zartbitterschokolade. Ein einfacher Kuchen, der auch mit dem Thermomix leicht zuzubereiten ist.
SAISON und ERNTE der #Birnen – von Ende Juni bis Dezember je nach Sorte.
REZEPTE mit Birnen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Portionen für eine Backform d. 22 oder d.24
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 307,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,64 (g) davon Zucker 17,48 (g)
- Proteine 8,37 (g)
- Fett 15,64 (g) davon gesättigt 7,49 (g)davon ungesättigt 4,90 (g)
- Fasern 4,94 (g)
- Natrium 74,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Kakao-Birnen-Kuchen
- 120 g Butter (für ein leichteres Ergebnis, 100 g Erdnussöl verwenden)
- 100 g Frischkäse (oder anderer streichfähiger Käse, z.B. Philadelphia)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 130 g Zucker
- 200 g Mehl (00 oder Typ 1)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- Halbes Päckchen Backpulver (ca. 8 Gramm)
- 1 Prise feines Salz
- 3 Birnen (reif und süß)
Werkzeuge
- Handbesen
- Springform rund 22 cm
Backen im statischen Ofen bei 180°C für 50 Minuten.
Kakao-Birnen-Kuchen
Zuerst die frischen Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen (für ein perfektes Gelingen von Kuchen sollten alle Zutaten immer Zimmertemperatur haben) und die Butter weich werden lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten abwiegen. Die Backform (d.22 oder d.24 für einen mehr oder weniger hohen Kuchen) mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Hand- oder Elektromixer mit dem Zucker aufschlagen, dann die Butter (oder das Öl), den Frischkäse hinzufügen und nochmals mischen. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver darübersieben und die Mischung glatt rühren.
Den Teig in die Backform geben und mit dem Rücken eines Löffels glätten. Die Birnen schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann den Kuchen damit dekorieren.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 50 Minuten backen, je nach eigenem Ofen.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 10 Minuten darin lassen, dieser Schritt ist nützlich, um die Konsistenz zu stabilisieren und Einsenkungen zu verhindern.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, aus dem Ofen nehmen und, wenn gewünscht, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Hervorragend mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Kakao-Birnen-Kuchen aufbewahren
Um den Kakao-Birnen-Kuchen aufzubewahren, vollständig abkühlen lassen. Dann in einen luftdichten Behälter geben und bei Zimmertemperatur maximal zwei Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von vier Tagen verzehren.
Für eine längere Aufbewahrung den Kuchen in Scheiben schneiden und jede Scheibe mit Frischhaltefolie einwickeln (oder in einen Behälter geben) und einfrieren. Bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen.
