Der kalte Reis mit Erbsen und Karotten ist ein Reissalat, der sich für die heißeren Sommertage eignet. Farbenfroh und diätetisch, wird er deinen Tag aufhellen, ohne dich zu beschweren.
Gemüsesaison:
#frische Erbsen: von April bis Juni
#Karotten: das ganze Jahr
#Zucchini: von Mai bis Oktober
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 457,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,49 (g) davon Zucker 5,99 (g)
- Proteine 19,82 (g)
- Fett 17,66 (g) davon gesättigt 2,74 (g)davon ungesättigt 3,50 (g)
- Fasern 8,11 (g)
- Natrium 660,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 295 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Kalter Reis mit Erbsen und Karotten
Für eine vegane Variante ersetze den Thunfisch mit in Würfel geschnittenem und in der Pfanne gebratenem Tofu
- 500 g Erbsen (frisch in der Schote)
- 250 g Vollkornreis (Baldo)
- 2 Karotten (oder Zucchini)
- 100 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
- 65 g schwarze Oliven (entkernt)
- 1 Esslöffel Kapern in Essig
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
nach Belieben hinzufügen:
– Kräuter wie: Basilikum, Petersilie, Thymian, Oregano
– Gewürze: Kurkuma, Muskatnuss, Peperoncino, Ingwer
Werkzeuge
- Schneidebrett und Messer
- Pfanne (mittlere Größe) aus Stahl
- Schüssel und Löffel
Kalter Reis mit Erbsen und Karotten
Gemüse kochen
Zuerst die frischen Erbsen schälen oder gefrorene Erbsen verwenden. In kochendem, gesalzenem Wasser kochen.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne zusammen mit dem gesalzenen Wasser die geschälten Erbsenschoten kochen, sobald das Wasser kocht, die Karotten hinzufügen. Die Karotten entfernen, wenn sie fertig sind.
Dann die Schoten aus dem Wasser entfernen und den (Vollkorn-)Reis darin kochen, bis er gar ist. Das Getreide erhält durch das Kochen im Kochwasser der Schoten Geschmack.
Zutaten vorbereiten
THUNFISCH: aus dem Öl abtropfen lassen und zerkleinern
OLIVEN: halbieren
KAPERN: abtropfen lassen, abspülen
KAROTTEN (oder Zucchini) schon gekocht: in gleichmäßige Stücke schneiden
ERBSEN: aus dem Kochwasser abtropfen lassen
REIS: in heißem, gesalzenem Wasser kochen, abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen
Zutaten mischen
Sobald die Zutaten fertig sind, in eine große Schüssel geben. Zum Schluss den Reis zusammen mit dem Öl hinzufügen und gut mischen.
Alternativen
Verwende eine andere Reissorte, z.B. Nerone, Venere oder Basmati.
Ersetze den Thunfisch durch: gegrillte Hähnchenstreifen, gewürfelten gekochten Schinken, gekochte Garnelen, in Scheiben oder Würfel geschnittene hartgekochte Eier oder Omelette-Würfel.
PROBIER auch den Arlecchino Reissalat.
