Die Kiwi-Sauce ist ein leichtes und vielseitiges Coulis, perfekt um sowohl herzhafte als auch süße Gerichte zu bereichern. In der herzhaften Version kann sie zu einer alternativen Mayonnaise werden, ideal zum Begleiten von Salaten, vegetarischen Gerichten, Fisch, Fleisch oder als Füllung für Sandwiches. In der süßen Version ist sie köstlich über Panna Cotta, Eis oder Desserts im Glas und verleiht eine frische und fruchtige Note. Ihre seidige Konsistenz und der lebendige Geschmack machen sie zu einem originellen Dressing, das für viele Rezepte geeignet ist.
SAISON der #kiwi – von September bis April. Wird im Herbst geerntet und kann den ganzen Winter über außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden.
SAISON der #feijoa: In Italien wird sie von September bis Dezember geerntet.
REZEPTE mit Kiwi
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 175
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 116,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,55 (g) davon Zucker 7,41 (g)
- Proteine 0,89 (g)
- Fett 8,32 (g) davon gesättigt 1,16 (g)davon ungesättigt 0,28 (g)
- Fasern 2,48 (g)
- Natrium 224,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Kiwi-Sauce
- 2 Kiwi (reif – oder Feijoa)
- Blätter Basilikum (oder Minze)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (durch ZUCKER ersetzen, bei der SÜSSEN Version)
- n.B. Salz (nur eine Prise bei der SÜSSEN Version)
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Stabmixer
Kiwi-Sauce
Waschen und schälen Sie die reifen Kiwis (die Schale ist essbar und reich an Nährstoffen, daher können Sie sie auch behalten). Schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie zusammen mit dem Zitronensaft, dem Basilikum (oder der Minze) und dem extra nativen Olivenöl (oder Zucker für eine süße Version) in den Mixer.
Mischen Sie alles, bis Sie eine glatte und homogene Paste erhalten. Falls nötig, mit Salz abschmecken und für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Aromen gut zu verbinden.
Crostini mit herzhafter Kiwi-Sauce
Auf gerösteten Scheiben streichen Sie veganen Frischkäse oder legen Sie Mozzarella- oder pflanzliche Käsescheiben darauf und würzen Sie dann mit der Kiwi-Sauce.
Wie bewahrt man die Kiwi-Sauce auf?
Um die Kiwi-Sauce aufzubewahren, füllen Sie sie in ein sterilisiertes Glas, verschließen Sie es gut und stellen Sie es für 2-3 Tage in den Kühlschrank. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, frieren Sie sie in luftdichten Behältern ein und tauen Sie sie im Kühlschrank auf, bevor Sie sie verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zwischen einer Sauce und einem Coulis?
Der Unterschied zwischen einer Sauce und einem Coulis liegt hauptsächlich in der Konsistenz und den Zutaten:
🥝 Sauce: hat eine dichtere Konsistenz und kann mit verschiedenen Zutaten (z.B. Tomaten, Sahne, Kräutern) zubereitet werden. Oft wird sie gekocht und kann Verdickungsmittel enthalten.
🥝 Coulis: ist eine flüssige und seidige Sauce, die normalerweise aus pürierten und passierten Früchten oder Gemüse besteht. Sie benötigt keine Kochzeit und wird oft zur Dekoration von Gerichten verwendet.
Zusammengefasst: Coulis ist eine Art von Sauce, jedoch leichter und raffinierter.
