Die Kiwi-Sauce ist ein leichtes und vielseitiges Coulis, ideal sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte. In der herzhaften Variante kann sie sich in eine alternative Mayonnaise verwandeln, die perfekt zu Salaten, vegetarischen Gerichten, Fisch, Fleisch oder zum Füllen von Sandwiches und Wraps passt. In der süßen Variante ist sie köstlich über Panna Cotta, Eiscreme oder Desserts im Glas und verleiht eine frische und fruchtige Note. Ihre seidige Konsistenz und der lebendige Geschmack machen sie zu einem originellen Dressing, das für viele Rezepte geeignet ist.
SAISON des #kiwi – von September bis April. Sie wird im Herbst geerntet und lässt sich außerhalb des Kühlschranks den ganzen Winter über gut aufbewahren.
REZEPTE mit Kiwi
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 175
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 116,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,55 (g) davon Zucker 7,41 (g)
- Proteine 0,89 (g)
- Fett 8,32 (g) davon gesättigt 1,16 (g)davon ungesättigt 0,28 (g)
- Fasern 2,48 (g)
- Natrium 224,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Kiwi-Sauce
- 2 Kiwi (reif)
- Blätter Basilikum (oder Minze)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (durch ZUCKER ersetzen, in der SÜSSEN Version)
- n.B. Salz (nur eine Prise in der SÜSSEN Version)
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Stabmixer
Kiwi-Sauce
Reife Kiwis waschen und schälen (die Schale ist essbar und reich an Nährstoffen, daher kann man sie auch behalten). In Würfel schneiden und in den Mixer geben, zusammen mit dem Zitronensaft, dem Basilikum (oder der Minze) und dem extra nativen Olivenöl (oder Zucker, für eine süße Version).
Alles pürieren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Crostini mit herzhaftem Kiwi-Dressing
Auf gerösteten Scheiben veganen Frischkäse oder Scheiben von Mozzarella oder pflanzlichem Käse verteilen, dann mit der Kiwi-Sauce darüber garnieren.
Wie bewahrt man die Kiwi-Sauce auf?
Um die Kiwi-Sauce aufzubewahren, diese in ein sterilisiertes Glasgefäß umfüllen, gut verschließen und im Kühlschrank 2-3 Tage lagern. Wenn man sie länger aufbewahren möchte, in luftdichten Behältern einfrieren und vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zwischen einer Sauce und einem Coulis?
Der Unterschied zwischen einer Sauce und einem Coulis liegt hauptsächlich in der Konsistenz und den Zutaten:
🍀 Sauce: hat eine dickere Konsistenz und kann mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden (z.B. Tomaten, Sahne, Kräuter). Sie benötigt oft Kochen und kann Verdickungsmittel enthalten.
🍀 Coulis: ist eine flüssige und seidige Sauce, die normalerweise auf pürierten und gesiebten Früchten oder Gemüse basiert. Sie benötigt kein Kochen und wird oft zur Dekoration von Gerichten verwendet.
Zusammengefasst ist das Coulis eine Art von Sauce, aber leichter und raffinierter.
