Die im Ofen gebackenen Schwarzkohl-Chips sind wie knusprige Kartoffelchips, ihre Schnelligkeit und Einfachheit bei der Zubereitung wird dich überraschen. Einmal probiert, wirst du nicht mehr darauf verzichten wollen.
Einfaches und leichtes Rezept, geeignet für alle, köstlich als Snack oder als nicht frittierte Vorspeise. Probiere auch die Kürbis-Chips oder Karotten-Chips, oder bereite die Kale Chips mit Grünkohl zu.
SAISONALITÄT und Ernte des Schwarzkohls – von Oktober bis April (nach den ersten Frösten wird er schmackhafter und zarter)
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 45,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,75 (g) davon Zucker 1,45 (g)
- Proteine 0,67 (g)
- Fett 3,99 (g) davon gesättigt 0,57 (g)davon ungesättigt 0,19 (g)
- Fasern 1,22 (g)
- Natrium 202,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Schwarzkohl-Chips aus dem Ofen
- 90 g Schwarzkohl (in Blättern)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz (und Curry, Paprika, Pfeffer, Chili, Knoblauch oder Ingwer in Pulverform)
- nach Bedarf Mohnsamen (Nigella, Senf oder Sesam)
Für einen süßsauren Geschmack etwas Ahornsirup oder wenig Zucker zur Würze hinzufügen.
🍀🍀🍀🍀
Lies unten die Meinung der Ernährungsberaterin.
Werkzeuge
- 1 Backpapier wiederverwendbar
- 1 Pinsel Küchen- und lebensmittelecht
Knusprige Schwarzkohl-Chips
Die Blätter des Schwarzkohls waschen und dann mit einem Küchentuch trocken tupfen. Falls gewünscht, mit einem Messer den dickeren und härteren Teil des Stiels von jedem Blatt entfernen.
Den statischen Ofen auf 180 °C oder Umluftofen auf 160 °C vorheizen.
Den Schwarzkohl in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier (wiederverwendbar) ausgelegtes Backblech legen.
Das Dressing (Öl, Salz und/oder Gewürze) in eine Tasse geben und mischen.
Jedes Blatt mit dem aromatisierten Öl bestreichen,
anschließend mit kleinen Samen (Chia, Mohn, Quinoa oder Sesam) bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, in den letzten Minuten der Backzeit die Ofentür leicht öffnen, indem der Griff eines Kochlöffels eingeklemmt wird, um das Gemüse besser trocknen zu lassen und noch knuspriger zu machen.
Achtung, die Schwarzkohlchips nicht verbrennen.
VARIANTE
Alternative von Cucina Botanica
Eine cremige, glatte und homogene Paste zubereiten, indem man Nüsse, Hefeflocken, Salz, Gewürze und Wasser mixt. Die Schwarzkohlblätter gut mit dieser Art von Hummus bestreichen, bevor sie auf das Backblech gelegt werden. Im Umluftofen bei 160 °C für 10-15 Minuten backen und den Garvorgang überprüfen.
Aufbewahrung
Die Schwarzkohl-Chips noch am selben Tag essen, sie schmecken sowohl warm als auch kalt.
VORTEILE des Schwarzkohls
Erklärt die Ernährungsberaterin Leslye Pario: Schwarzkohl ist ein wahres Wohlfühl-Paket!
Reich an Antioxidantien zum Schutz der Zellen. Quelle für Beta-Carotin für gesunde Haut und Augen. Hervorragende Quelle für Kalzium und Vitamin K für starke Knochen. Reich an Ballaststoffen für Sättigung und Verdauung. Hat eine reinigende und entzündungshemmende Wirkung. Kalorienarm, aber reich an Nährstoffen! Ein wahres Superfood für deine Gesundheit!
