Der Krautsalat ist ein typisches Rezept aus Trentino-Südtirol, genauer gesagt aus Tirol. Eine frische und schmackhafte Beilage. Perfekt, um gegrilltes Fleisch und Polenta zu begleiten. Er passt hervorragend zu Knödeln oder als gesunde Vorspeise.
Dieses Gemüse wird roh zubereitet und einfach mit Salz, Kümmel, Apfelessig und hochwertigem Olivenöl extra vergine gewürzt, um das Beste aus sich herauszuholen.
Saison des Weißkohls #Weißkohl
von März bis Dezember, in der warmen Jahreszeit nur in den Bergen erhältlich.
REZEPTE mit Kohl
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kein Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 51,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,76 (g) davon Zucker 2,52 (g)
- Proteine 1,10 (g)
- Fett 3,69 (g) davon gesättigt 0,53 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 2,00 (g)
- Natrium 111,78 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Krautsalat
- Halb Weißkohl (Spitzkohl – ca. 350 g)
- Halb Teelöffel Kümmelsamen
- nach Geschmack Salz
- 1 Esslöffel Apfelessig (biologisch)
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- Messer oder Mandoline
Krautsalat
Zuerst die äußeren und beschädigten Blätter vom Kohl entfernen, dann waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
In dünne Streifen schneiden, mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel, bis die Blattrippen und der Strunk erreicht sind.
In eine große Schüssel das rohe und geschnittene Gemüse geben; mit Salz, Kümmel, Apfelessig und Olivenöl extra vergine würzen.
Gut vermischen und einige Stunden vor dem Servieren ruhen lassen.
Während der Ruhezeit wird der Weißkohl Wasser abgeben, wodurch er weicher und besonders geschmackvoll wird.
VEGANE Alternativen
Zu diesem Salat hinzufügen:
– feingeschnittene weiße Zwiebel, zusammen mit dem Kohl würzen
– Kümmelsamen rösten, bevor Sie sie dem Salat hinzufügen, um das Aroma zu verstärken
– einen Teil des grünen Weißkohls durch Rotkohl ersetzen
Variante für ALLESFRESSER
Dünn geschnittenen Speck hinzufügen:
– roh, zusammen mit dem Kümmel
– gekocht, kurz vor dem Servieren des Salats, am besten noch warm. Wie zubereiten? Kurz in einer Antihaftpfanne ohne Würze anbraten, mit etwas Apfelessig ablöschen
TIPPS für den Kauf des besten Weißkohls
Der Weißkohl sollte kompakt, von schöner gleichmäßiger Farbe, fest und gut umhüllt sein.
AUFBEWAHREN Der große Spitzkohl Cuor di Bue hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks 4-5 Tage.
Wofür ist roher Weißkohl gut?
Roher Weißkohl ist ein Lebensmittel, das reich an Vitamin C und K, Ballaststoffen und Antioxidantien ist, die helfen, das Immunsystem zu stärken, die Verdauung zu verbessern und Entzündungen zu reduzieren.
Roher Verzehr bewahrt seine Nährstoffe am besten.Wie macht man Weißkohl verdaulicher?
Um Weißkohl verdaulicher zu machen, können Sie ihn fein schneiden, mit Salz, Essig oder Zitrone würzen und einige Stunden vor dem Verzehr marinieren lassen.
Auch das leichte Garen, möglicherweise gedämpft oder in der Pfanne gebraten, erleichtert die Verdauung, ohne zu viele Nährstoffe zu verlieren.Welche Kohlart ist am leichtesten verdaulich?
Der Chinakohl (oder Pak Choi) wird oft als die am leichtesten verdauliche Kohlart angesehen, insbesondere wenn er leicht gedämpft oder in der Pfanne gebraten wird.
Was ist der Unterschied zwischen Wirsing und Weißkohl?
Wirsing und Weißkohl sind beide Kohlsorten, unterscheiden sich jedoch im Aussehen und Geschmack. Wirsing hat dichte und krause Blätter, während Weißkohl glatte und kompakte Blätter hat. Wirsing hat einen milderen und leicht süßen Geschmack, während Weißkohl knuspriger ist und einen kräftigeren Geschmack hat.
Was ist der Unterschied zwischen Sauerkraut und Weißkohl?
Weißkohl ist ein frisches und rohes Gemüse, während Sauerkraut fermentierter Weißkohl ist. Die Fermentation verwandelt den Kohl in Sauerkraut und bereichert ihn mit Probiotika, die der Darmgesundheit zugutekommen. Sauerkraut hat einen säuerlichen und intensiven Geschmack, der sich stark vom frischen und knackigen Geschmack des Weißkohls unterscheidet.
