Der Kürbis in der Pfanne ist ein schmackhaftes und leichtes Rezept. Dieses Abfallvermeidungsgericht (durch die Verwendung der Schale) wird dich mit seiner knusprigen Außenseite und seinem weichen Inneren überraschen. Für eine leichtere Variante probiere den Kürbis im Ofen ohne alles, für eine süß-saure Version würze ihn mit Zucker und Essig; oder um ihn noch schmackhafter zu machen, kannst du ihn mit Semmelbröseln oder Mehl, Zwiebeln oder dem umhüllenden Aroma von Rosmarin anreichern. Unten findest du Tipps, um die beste Kürbissorte für dieses Rezept auszuwählen.
Die Kürbisschale ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, kann jedoch etwas härter sein. Der Verzehr reduziert Lebensmittelabfälle und macht diese Beilage interessanter und knuspriger.
SAISON desa #Kürbis – von August bis April
(die Kürbisse lassen sich nach der Ernte monatelang an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren)
REZEPTE mit Kürbis
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 68,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,58 (g) davon Zucker 4,04 (g)
- Proteine 1,48 (g)
- Fett 3,65 (g) davon gesättigt 0,58 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
- Fasern 0,77 (g)
- Natrium 98,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 118 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Kürbis in der Pfanne
- 600 g Delica-Kürbis (oder ein anderer Kürbis mit dünner, glatter Schale: Butternut, Hokkaido, Muskat, Vanity)
- 1 Schuss Olivenöl extra vergine (oder Erdnussöl)
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf Thymian (oder Rosmarin oder Knoblauch)
Unten die Kalorien einer Portion Kürbis in der Pfanne
Werkzeuge
- Pfanne antihaftbeschichtet
- Schneidebrett
- Messer glatte Klinge
Kürbis in der Pfanne
Kürbis außen gut waschen, in Scheiben schneiden und eventuelle Fäden und Samen im Inneren entfernen. Dann ohne ihn zu schälen in gleichmäßige Stücke schneiden.
Einen Schuss Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne (oder einen Wok) geben. Den geschnittenen Kürbis hinzufügen, salzen und nach eigenem Geschmack mit einer Knoblauchzehe (oder getrocknetem Knoblauchpulver) und den bevorzugten Kräutern würzen.
Den Kürbis bei starker Hitze braten, mit einem Deckel abdecken und warten, bis der Kürbis auf einer Seite gebräunt ist, bevor man ihn umrührt. Weiterkochen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Es dauert 15-20 Minuten.
Den geschnittenen Kürbis (in Würfeln oder Scheiben) in eine Schüssel geben, mit Semmelbröseln (oder Mehl), Salz und den bevorzugten Aromen bestreuen. Mit den Händen mischen, um die Pulver gleichmäßig auf dem Kürbisfleisch zu verteilen.
In der Pfanne wie oben kochen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die geschnittene Zwiebel hinzufügen und anbraten. Die Kürbiswürfel hinzufügen, mit Salz und Rosmarin würzen. Kochen, bis sie weich und leicht golden sind, gelegentlich umrühren.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne einen Schuss Öl erhitzen und die Kürbiswürfel hinzufügen. Kochen, bis sie weich werden und anfangen, goldbraun zu werden, gelegentlich umrühren. Es dauert etwa 15 Minuten, sobald der Kürbis gekocht ist, die Hitze reduzieren und den Käse hinzufügen (Mozzarella oder Taleggio in Stücken, geriebener Parmesan oder auch veganer Käse). Wenn du Veganer bist, kannst du den Käse durch Nährhefe ersetzen.
Stelle sicher, dass du ständig rührst, damit der Käse nicht an der Pfanne klebt, serviere den Kürbis mit geschmolzenem, warmem Käse.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Kürbiswürfel hinzufügen und anbraten, dann Balsamico-Essig (oder Sojasauce) und Zucker hinzufügen. Kochen, unter Rühren, bis die Flüssigkeit reduziert und zu einem Sirup wird. Serviere den süß-sauren Kürbis warm, garniert mit Sesam- oder Chiasamen.
Kürbis in der Pfanne AUFBEWAHREN
Es wird empfohlen, den Kürbis warm und frisch gekocht zu verzehren. Bei Bedarf kann er bis zu 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einige Minuten in der Pfanne aufwärmen.
Kuriositäten
Wie wähle ich den Kürbis aus?
Wähle einen kleinen Kürbis, der sich fest anfühlt, mit gleichmäßig gefärbter Schale, ohne Dellen oder Flecken. Stelle sicher, dass der Stiel intakt und trocken ist, wenn er trocken wird, ist der Kürbis bereit, verzehrt zu werden.
Wann sollte man den Kürbis nicht essen?
Vermeide es, den Kürbis zu essen, wenn er Anzeichen von Schimmel oder schlechter Geruch aufweist.
Kann man Kürbis essen, wenn man an Verstopfung leidet?
Ja, Kürbis kann für Menschen, die an Verstopfung und Hämorrhoiden leiden, vorteilhaft sein. Er enthält Ballaststoffe, die zur Verbesserung der Darmregelmäßigkeit beitragen können. Es ist jedoch wichtig, auch eine angemessene Menge Wasser zu trinken, wenn die Ballaststoffaufnahme erhöht wird, um die maximalen Vorteile zu erzielen.
