Der Kürbis-Ingwer-Kuchen ist ein schnell zuzubereitender Kuchen, weich und feucht, wie ich ihn mag, er wird dich überraschen.
SAISON des #Kürbis – von August bis April
(Kürbisse können nach der Ernte monatelang an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden)
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Portionen für Tortenformen mit unterschiedlichem Durchmesser
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Kürbis-Ingwer-Kuchen
- 250 g Delica-Kürbis (oder Karotten)
- 15 g Frischer Ingwer (geschält)
- 3 Eier (ca. 160 g)
- 60 g Pflanzenöl
- 230 g Halbvollkornmehl (oder halb weiß und halb Vollkorn)
- Backpulver (ca. 7 g)
- Feines Salz
- 2 Esslöffel Zucker (ca. 30 g)
- 150 g Wildblumenhonig (oder Akazienhonig)
- 12 g Marsala (oder Rum oder gereifter Grappa)
- 170 g Delica-Kürbis (oder Karotten)
- 10 g Frischer Ingwer (geschält)
- 2 Eier (ca. 105 g)
- 40 g Pflanzenöl
- 150 g Halbvollkornmehl (oder halb weiß und halb Vollkorn)
- 4 g Backpulver
- Feines Salz
- 1 Zucker (ca. 15 g)
- 100 g Wildblumenhonig (oder Akazienhonig)
- 8 g Marsala (oder Rum oder gereifter Grappa)
- 50 g Butter (weich)
- 70 g Zucker (kristallin oder puder)
- 120 g Mascarpone
- Zitronensaft
- Zitrone (nur wenn biologisch)
Kürbis-Ingwer-Kuchen
Zuerst den Kürbis und den Ingwer waschen, schälen und fein reiben.
Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz sieben.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und leicht mit einer Gabel verquirlen. Alle Zutaten hinzufügen und gut vermischen, um alles zu verbinden.
Den Teig in eine zuvor gebutterte und bemehlte Form gießen (oder nur geölt, wenn eine Silikonform verwendet wird, wie ich es gemacht habe).
Den Kürbis-Ingwer-Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 30 Minuten oder bis zur vollständigen Garung backen, die Stäbchenprobe ist immer gültig. Sich nach dem eigenen Ofen richten. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 10 Minuten darin lassen.
Die Garniturcreme zubereiten
In einer Schüssel die weiche Butter, den gesiebten Puderzucker vermengen, den Mascarpone, die geriebene Zitronenschale und einen Teil des Zitronensafts hinzufügen. Gut mischen. Die Creme auf den Kürbis-Ingwer-Kuchen geben oder ihn halbieren und die Creme innen verteilen.
DEN Kürbis-Ingwer-Kuchen AUFBEWAHREN
Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Tagen verzehren.
