Die Lauch-Linsen-Suppe ist schnell, leicht und lecker. Ich schlage dir zwei Varianten vor. Sehr gut auch mit der Zugabe von Kartoffeln oder Vollkorngetreide; und wenn du eine Cremesuppe oder ein Püree bevorzugst, reicht es, sie nach dem Kochen mit einem Stabmixer oder Thermomix zu einer Creme zu verarbeiten.
SAISON
#getrocknete Linsen – das ganze Jahr erhältlich
#Lauch – von September bis Mai, einige Sorten sind auch im Sommer erhältlich
Entdecke meine Rezepte mit Linsen.
REZEPTE mit Lauch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 135,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,66 (g) davon Zucker 1,58 (g)
- Proteine 7,97 (g)
- Fett 1,99 (g) davon gesättigt 0,29 (g)davon ungesättigt 0,29 (g)
- Fasern 5,14 (g)
- Natrium 142,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lauch-Linsen-Suppe
- 200 g getrocknete Linsen (aus Umbrien)
- 1 Lauch (alternativ 2 Zwiebeln)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (oder Erdnussöl)
- 900 g Wasser
- Ein halber Teelöffel Curry
- nach Bedarf feines Salz (besser am Ende hinzufügen)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer glatt und gut geschärft
- Topf Edelstahl
Lauch-Linsen-Suppe
Einweichen der Linsen ist nicht notwendig, aber ich empfehle immer, sie während der Zubereitung der anderen Zutaten in Wasser zu legen, da sich dadurch ihre Kochzeit und Konsistenz verbessert.
Vorgehensweise
Den Lauch waschen und in Scheiben schneiden, dann in einer hohen und schmalen Pfanne mit wenig Öl, Wasser und Curry etwa 5 Minuten weich werden lassen.
In der Zwischenzeit die Linsen waschen und zum Sautieren hinzufügen, ein paar Minuten anbraten lassen.
Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen, es dauert mindestens weitere 20 Minuten.
Gegen Ende der Kochzeit mit Salz abschmecken.
Für eine super schnelle Version den Schnellkochtopf verwenden und alles kalt kochen, das sind die Mengen:
– 200 g Linsen
– 200 g Lauch
– 800 g Wasser
– Salz und Curry
Alles in den Schnellkochtopf geben und 10 Minuten ab dem Pfeifen kochen, das Feuer ausschalten und von selbst entweichen lassen.
Mit einem Schuss rohem, scharfem Olivenöl servieren.
ALTERNATIVEN (hinzufügen)
– eine in Stücke geschnittene Kartoffel
– gewürfelter Kürbis oder Karotten
– ganze Körner wie Reis, Dinkel, Gerste, Hirse
AUFBEWAHRUNG
Die Lauch-Linsen-Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
Was kann man zur Linsensuppe essen?
Du kannst sie mit knusprigem Brot servieren, vielleicht geröstet, um es in die Suppe zu tauchen und ihm eine rustikale Note zu verleihen. Als Vorspeise kannst du einen frischen Salat anbieten. Alternativ kannst du eine Portion gekochte Körner hinzufügen, um das Essen sättigender zu machen. Ein Teller gegrilltes Gemüse rundet das Ganze mit einem rauchigen Geschmack ab.
