Das Rezept für Artischocken in der Pfanne sieht ein schnelles Schmoren für eine leckere und gebratene Beilage vor. Die Zubereitung erfordert Zeit zum Reinigen der Artischocken, aber wie Oma Benedetta empfiehlt, kannst du auch gefrorene Artischockenviertel oder -herzen verwenden, um dennoch eine köstliche, fettarme Beilage ohne Butter zu erhalten.
SAISON der #Artischocke: von Oktober bis Mai, je nach Sorte.
REZEPTE mit Artischocken
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 88,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,46 (g) davon Zucker 1,28 (g)
- Proteine 3,74 (g)
- Fett 2,77 (g) davon gesättigt 0,44 (g)davon ungesättigt 0,20 (g)
- Fasern 7,38 (g)
- Natrium 273,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Artischocken in der Pfanne
- 5 Artischocken
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (oder Erdnussöl)
- 250 g Wasser (oder nach Bedarf)
- n.B. Salz (und/oder Gemüsebrühwürfel)
- n.B. Petersilie
Werkzeuge
- Handschuhe aus Latex
- Schneidebrett
- Messer mit scharfer glatter Klinge
- Pfanne Edelstahl
Artischocken in der Pfanne
Zum Reinigen der Artischocken den Stiel abschneiden (hier Rezepte zur Zubereitung), die äußeren harten Blätter entfernen und die Spitze abschneiden. Dann kurz in Wasser waschen.
Die gewaschenen Artischocken in Viertel schneiden, indem sie je nach Größe in 4 oder 8 Teile geteilt werden.
Die Artischocken in eine große Pfanne geben und in einer einzigen Schicht verteilen. Ein Schuss Öl, etwas Wasser, Salz und/oder Gemüsebrühwürfel hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich den Gargrad kontrollieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen oder den Deckel abnehmen, um überschüssige Flüssigkeit verdampfen zu lassen. Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
ARTISCHOCKEN in der Pfanne AUFBEWAHREN
Um die Artischocken in der Pfanne aufzubewahren, diese vollständig abkühlen lassen und in einen luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Wenn du sie einfrieren möchtest, in Gefrierbeutel geben und im Kühlschrank auftauen, bevor du sie wieder erhitzt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie erkennt man, dass die Artischocken fertig sind?
Um zu erkennen, ob die Artischocken fertig sind, stich mit einer Gabel in das Herz: Wenn es leicht hineingeht, sind sie gekocht. Auch die Farbe prüfen: Sie sollten zart sein, sich aber nicht auflösen. Probieren, um sicherzustellen, dass sie nicht zu hart oder faserig sind.
Wie kann man die Bitterkeit der Artischocken ausgleichen?
Um die Bitterkeit der Artischocken auszugleichen, diese nach dem Reinigen in säuerlichem Wasser mit Zitronensaft oder Essig einweichen. Während des Kochens eine Prise Zucker oder ein Lorbeerblatt hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.
Wofür sind gekochte Artischocken gut?
Gekochte Artischocken sind gut für die Verdauung, dank der Ballaststoffe, die den Darm regulieren. Sie helfen, die Leber zu entgiften und den Cholesterinspiegel zu senken, dank ihrer Antioxidantien. Außerdem tragen sie zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels bei und unterstützen das Immunsystem dank der enthaltenen Vitamine und Mineralien.
