Die Löwenzahnstängel in der Pfanne sind eine einfache und natürliche Beilage. Dieses Rezept ist wirklich schnell und ermöglicht es, ein gesundes Gericht in wenigen Minuten zu genießen. Der einzige Schritt, der etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt, ist das Sammeln der hohlen Stängel, die die Blüte oder den Pusteblume tragen: Sie sind es, die dem Gericht mit ihrer einzigartigen Textur Charakter verleihen.
SAISON der #Löwenzahnstängel – vom Frühling bis zum Herbst, je nach Sammelort.
REZEPTE mit Löwenzahn
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Wellness
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 29,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,76 (g) davon Zucker 0,21 (g)
- Proteine 0,81 (g)
- Fett 2,08 (g) davon gesättigt 0,32 (g)davon ungesättigt 0,10 (g)
- Fasern 1,05 (g)
- Natrium 410,78 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 35 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Löwenzahnstängel in der Pfanne
- 30 g Löwenzahn (Löwenzahn) (die hohlen Stängel)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra
- n.B. Salz (und Thymian)
- n.B. Wasser (falls nötig)
Wie viele Stängel benötigt man pro Portion? Es hängt von der Größe der Stängel ab, aber in der Regel benötigt man für eine Beilage etwa 30-40 Stängel.
Werkzeuge
- Pfanne
- Schöpflöffel
Es ist wichtig, die Stängel an sauberen Orten zu sammeln, fern von stark befahrenen Straßen oder chemisch behandelten Feldern. Der Löwenzahn wächst überall, aber nicht alle Orte sind für die Ernte geeignet.
Löwenzahnstängel in der Pfanne
Sammeln und pflegen Sie die Löwenzahnstängel. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke und waschen Sie sie sorgfältig.
Braten Sie sie direkt in der Pfanne mit einem Schuss Öl und Salz, eventuell unter Zugabe von Knoblauch oder Gewürzen nach Belieben.
Mischen Sie gut und, falls nötig, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu.
Sie garen in wenigen Minuten.
Muss ich sie vor dem Braten in der Pfanne blanchieren? Das ist nicht notwendig. Ihre Garzeit ist sehr kurz.
Löwenzahnstängel in der Küche
🍀 Roh im Salat: in kleine Stücke geschnitten und mit anderen frischen Gemüse gemischt, eventuell mit einem Schuss Öl, Zitrone und Ölsaaten.
🍀 Löwenzahn-Spaghetti: für wenige Minuten in heißem, gesalzenem Wasser blanchiert.
🍀 In Omelettes: gehackt und zu Eiern hinzugefügt, allein oder zusammen mit anderen Wildkräutern.
🍀 Soße für Pasta: sie in Würfeln zur Tomatensauce hinzufügen, um eine Art Ragù zu machen.
🍀 In Suppen oder Eintöpfen: am Ende der Garzeit hinzugefügt, verleihen sie einen bitteren und reinigenden Touch.
GEKOCHTE Löwenzahnstängel AUFBEWAHREN
Vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie erkennt man die richtigen Stängel zum Sammeln?
Man muss nur die hohlen Stängel suchen, die leicht zu brechen sind, mit der Blüte noch daran oder dem Pusteblume. Am besten sammelt man sie in Gebieten fern von Verschmutzungsquellen, vorzugsweise auf dem Land oder auf unbehandelten Wiesen.
Sind Löwenzahnstängel roh essbar?
Ja, aber ihr bitterer Geschmack ist roh viel intensiver.
Maria Treben (bekannte österreichische Kräuterfrau und Autorin des Buches „Gesundheit aus der Apotheke Gottes“) empfahl mit Nachdruck den Gebrauch frischer Löwenzahnstängel, besonders im Frühjahr, wenn die Pflanze am vitalsten ist. Sie riet dazu, fünf bis zehn pro Tag zu essen und sie langsam zu kauen. Ihrer Meinung nach sind diese Stängel ein wirksames Naturheilmittel zur Reinigung der Leber, zur Anregung der Galleproduktion und zur Verbesserung der Verdauung.
Nicht nur das, Maria Treben behauptete, sie könnten auch bei leichtem Diabetes hilfreich sein, indem sie auf natürliche Weise zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Die Stängel, reich an Bitterstoffen, gelten als reinigend und ausgleichend, ideal für ein „Frühlingserwachen“ des Organismus.Wie schmecken sie?
Der Geschmack ist besonders: leicht bitter, mit krautigen und frischen Noten. Wenn Sie die Aromen der rustikalen und natürlichen Küche mögen, werden Sie sie sehr schätzen.
Womit kann ich sie kombinieren?
Sie passen gut zu Kartoffeln, Hülsenfrüchten, frischen Käsesorten oder Eiern. Aber sie können auch eine ungewöhnliche Beilage für pflanzliche Hauptgerichte sein.
