Der altbackene Brotkuchen mit Schokolade von Oma Benedetta ist ein traditionelles Bauernrezept, ähnlich wie der venezianische Pinza. Es gibt auch eine piemontesische Version. Zu diesem Anti-Verschwendungs-Kuchen fügen manche Äpfel, Rosinen, Pinienkerne, Amaretti oder Joghurt hinzu. Ein kompakter und cremiger Kuchen, nicht luftig, sondern feucht.
EINFACHES REZEPT mit garantiertem Erfolg, ohne Gehzeit.
IDEEN zur Verwendung von altem Brot
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Portionen für eine 22 cm Springform
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Ofen
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Trentino-Südtirol
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 258,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,72 (g) davon Zucker 18,40 (g)
- Proteine 5,80 (g)
- Fett 12,19 (g) davon gesättigt 3,42 (g)davon ungesättigt 6,31 (g)
- Fasern 1,92 (g)
- Natrium 85,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Altbackener Brotkuchen
- 250 g altbackenes Brot (2-3 Tage alt mit dünner Kruste)
- 500 g Milch (Kuhmilch oder pflanzlich, für eine leichtere Version kann auch Wasser verwendet werden)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 120 g Zucker (weiß oder Vollrohrzucker; für eine süßere Version 150 g verwenden)
- 70 g Erdnussöl (oder Reisöl – alternativ 90 g geschmolzene Butter)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Zartbitterschokoladenstückchen (oder gehackte Zartbitterschokolade; für einen schokoladigeren Geschmack auf 150 g erhöhen)
STATT der Schokoladenstückchen können Sultaninen verwendet werden.
Man kann hinzufügen:
– zerbröselte Amaretti
– knackige Kakaokekse
– gehackte Nüsse
– gewürfelte Äpfel
– Joghurt als Ersatz für Milch
Werkzeuge
- Elektrische Rührgeräte
- Springform 22 cm Durchmesser, öffnbar
Altbackener Brotkuchen
BACKEN im statischen Ofen bei 180°C für etwa 55 Minuten.
Das alte Brot in etwa halbe Zentimeter große Würfel schneiden.
Das geschnittene Brot in eine Schüssel geben, dann die Milch erhitzen und darüber gießen.
Brot und Milch vermischen und verdichten. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.
Die Geschwindigkeit des Rührgeräts verringern und das Öl (oder die geschmolzene Butter) langsam hinzufügen.
Brot und Milch aus dem Kühlschrank nehmen und mischen, um es zu zerkleinern.
Das eingeweichte Brot pürieren, bis eine stückfreie Masse entsteht.
Die aufgeschlagenen Eier darüber gießen und alles bei niedriger Geschwindigkeit vermischen.
Dann den gesiebten Kakao hinzufügen.
Den Teig mit einem Spatel mischen.
Zartbitterschokoladenstückchen oder gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen.
Den Teig homogen machen.
Den Teig des altbackenen Brotkuchens in eine zuvor gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form gießen, oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig des altbackenen Brotkuchens mit Schokolade nivellieren.
In einem bereits auf 180°C vorgeheizten statischen Ofen etwa 55 Minuten backen, je nach Ofen einstellen.
AUFBEWAHRUNG des altbackenen Brotkuchens
Der altbackene Brotkuchen wird in einem luftdichten Behälter aufbewahrt: Im Kühlschrank bis zu 4 Tage, im Gefrierschrank eingewickelt in Frischhaltefolie bis zu 1 Monat. Vor dem Verzehr aufwärmen.
