Der Orangen-Fenchel-Salat ist ein Rezept der Tradition aus Sizilien und Apulien, mit spanischem Ursprung. Duftend, lecker, einfach und schnell zuzubereiten, erlaubt es, Obst und Gemüse zu mischen und eine typische winterliche Beilage originell und frisch zu machen.
Der süß-salzige Geschmack eignet sich sowohl für tägliche Mahlzeiten als auch als Festtagsgericht, um Weihnachtsessen und Silvesterabendessen zu erleichtern.
Er kann sowohl als Beilage als auch als Vorspeise zum Hunger stillen serviert werden.
SAISONALITÄT
#Orangen – von November bis Juni, je nach Sorte
#Fenchel – das ganze Jahr über erhältlich, außer in den heißesten Sommermonaten
REZEPTE mit Orangen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 84,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,44 (g) davon Zucker 5,87 (g)
- Proteine 1,54 (g)
- Fett 5,70 (g) davon gesättigt 0,44 (g)davon ungesättigt 0,64 (g)
- Fasern 2,20 (g)
- Natrium 156,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Orangen-Fenchel-Salat
Auch super leicht mit nur Orangen und Fenchel, gewürzt mit Öl und Zitrussaft.
- Halb Fenchel
- 1 Blonde Orange (oder Rot)
- 15 Schwarze Oliven (entsteint)
- 4 Walnüsse (oder andere gehackte Nüsse: Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien)
- 1 ein Tropfen extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz (und Pfeffer oder Chili – optional)
Werkzeuge
- 1 Mandoline
Orangen-Fenchel-Salat
Wie schält man Orangen?
Die Orange außen waschen, mit einem glatten Messer die beiden Enden entfernen, die Schale so abschneiden, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Dann die Orange in Scheiben schneiden. Den dabei freigesetzten Saft aufbewahren, um den Salat zu würzen.
Den Fenchel waschen und putzen, mit einer Mandoline in Scheiben schneiden.
In eine Schüssel geben: den Fenchel, die Orangen, die Oliven und die gehackten Nüsse.
Mit dem Öl, optional mit Salz und Zitrussaft würzen, dann mischen.
Den Orangen-Fenchel-Salat sofort servieren, um die gesunden Eigenschaften der Orange zu bewahren.
VARIANTEN
Die schwarzen Oliven durch Taggiasca-Oliven oder mit Scheiben von getrockneten Tomaten ersetzen.
Mit Zitronensaft (oder Orangensaft) oder Balsamico-Essig würzen.
Zweige hinzufügen: Fenchelgrün, wilder Fenchel oder Dillspitzen.
Mit rosa oder grünem Pfeffer in Lake dekorieren, oder mit Granatapfelkernen.
Mit Clementinen-Spalten ergänzen.
Mit Rosinen: Sultaninen im Orangensaft einweichen.
Mit Ölsaaten: Hanf, Chia, Sonnenblumen, gemahlener Leinsamen, Mohn, Sesam, Kürbis.
Mit Pinienkernen: diese in einer antihaftbeschichteten Pfanne schnell rösten.
Mit Zwiebel oder Sellerie: Mit dünnen Scheiben von weißer, roter Zwiebel, Schalotte, Frühlingszwiebel, Lauch oder weißem oder grünem Sellerie ergänzen.
Mit Avocado: Avocado-Stücke und Rucola hinzufügen.
Mit anderem Obst: dünne Scheiben von Birne, Apfel (grün), Granatapfelkerne oder getrocknete oder frische Pflaumen hinzufügen.
Mit Salat: mit Streifen von Kopfsalat (Eisbergsalat) servieren und ein Blatt Chicorée als Behälter verwenden.
Mit Schokolade: Kakaobohnensplitter oder dunkle Schokoladensplitter hinzufügen.
Mit Fisch: Sardellenfilets oder marinierte Sardellen hinzufügen, oder Thunfisch oder geräucherter Lachs in Streifen.
Gute Kombination mit Garnelen und Kapern.
Mit Käse: gewürfelten Mozzarella hinzufügen, Stracciatella-Fäden oder Scheiben von Grana, Parmesan oder Pecorino.
