Die Pasta mit Steinpilzen ist ein schnelles, einfaches, duftendes und sehr schmackhaftes Rezept, das auf der Qualität der Hauptzutat basiert: seine Majestät der Steinpilz, der beliebteste und geschätzte unter den Pilzen. Ein klassisches Gericht der italienischen Tradition.
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SAISON der #Pilze #Steinpilze (Brise aus dem Trentino): Frühling und vor allem Herbst.
Wenn gefroren oder getrocknet das ganze Jahr über.
REZEPTE mit Pilzen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst
- Leistung 230,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,04 (g) davon Zucker 1,46 (g)
- Proteine 9,60 (g)
- Fett 8,65 (g) davon gesättigt 1,17 (g)davon ungesättigt 0,49 (g)
- Fasern 4,71 (g)
- Natrium 336,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 270 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pasta mit Steinpilzen
- 320 g Pasta (ich, Fusilli)
- 400 g Steinpilze (frisch oder gefroren)
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Olivenöl extra vergine (für Vegetarier: Almbutter)
- nach Geschmack Salz
- 1 Blatt Lorbeer (getrocknet)
- Ein halbes Glas Weißwein
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack Nährhefeflocken (für Vegetarier: geriebener Käse oder ein cremiger Käse)
Um die Pasta cremiger zu machen, am Ende der Kochzeit etwas Butter (Sojabutter für Veganer) hinzufügen und vermengen oder einen cremigen Käse wie frischen Ziegenkäse, Casatella, Crescenza, Frischkäse (wie Philadelphia), Gorgonzola, Mascarpone, Robiola, Scacquerone, Stracchino, Taleggio oder sogar Ricotta mit etwas Milch verlängert verwenden.
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Lies am Ende die Tipps der Ernährungsberaterin.
Werkzeuge
- Messer mit glatter Klinge
- Pfanne
- Schöpflöffel
- Topf für die Pasta
- Sieb
Pasta mit Steinpilzen
Zuerst die Steinpilze vorsichtig reinigen (HIER wie)
In einer großen flachen Pfanne das Öl (und/oder die Butter) mit der ungeschälten Knoblauchzehe (mit der Schale und leicht mit den Händen angedrückt) und dem Lorbeerblatt erhitzen, dann die Pilze in dünne Längsscheiben geschnitten hinzufügen, salzen.
Mindestens 15 Minuten kochen, dabei umrühren. Bei Bedarf etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen oder mit Weißwein ablöschen.
Für eine cremigere Konsistenz einen cremigen Käse in die Steinpilzsauce geben und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Dichte zu erreichen.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Al dente abgießen und in die Pfanne mit den Steinpilzen geben, schwenken.
Die Pasta mit den Steinpilzen heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
SARA’S TIPPS
Um den vollen intensiven Geschmack der Steinpilze zu genießen, empfehle ich, die Pasta mit den Steinpilzen einfach zu probieren, ohne zusätzliche Aromen und Gewürze hinzuzufügen.
VARIANTEN der Pasta mit Steinpilzen
– Versuchen Sie, flüssige Sahne anstelle von Öl zu verwenden, die am Ende der Zubereitungszeit zur Pasta in der Pfanne hinzugefügt wird
– Frische Pilze durch tiefgefrorene Steinpilze ersetzen
– Versuchen Sie auch die Tagliatelle mit Pfifferlingen
VORTEILE der Pasta mit Steinpilzen
Ernährungsberaterin Rosaria Avallone sagt: „Die Pasta mit Steinpilzen ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht. Pilze sind eine Quelle von B-Vitaminen und Mineralien wie Selen, das für die Immunfunktion wichtig ist. Es ist wichtig, den Gebrauch von Butter und Käse zu mäßigen und eine leichte Zubereitung zu wählen.“
