Pasta und Erbsen sind ein cremiges Hauptgericht, das hauptsächlich im Frühjahr mit frischen Erbsen zubereitet wird. Die apulische Version sieht rigatoniartige Ditalini, Tubetti, gemischte kurze Pasta oder zerbrochene Spaghetti vor, während Oma Benedetta es vorzieht, Orecchiette zu verwenden und manchmal Tomatensoße hinzufügt, um es reichhaltiger zu machen. Die sizilianische und neapolitanische Version ist eher suppig.
Natürlich kann man es auch im Rest des Jahres mit gefrorenen Erbsen zubereiten, während man besser auf Dosen-Erbsen verzichtet, da diese weniger geschmackvoll sind.
SAISON der #Erbsen – ihre Erntezeit ist das Frühjahr, von April bis Juni.
REZEPTE mit Erbsen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 325,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,37 (g) davon Zucker 8,14 (g)
- Proteine 14,34 (g)
- Fett 3,52 (g) davon gesättigt 0,57 (g)davon ungesättigt 0,84 (g)
- Fasern 7,38 (g)
- Natrium 404,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 325 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pasta und Erbsen
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (oder Erdnussöl)
- 1 weiße Zwiebel (ca. 75 g – verleiht Cremigkeit)
- 1 kg Erbsen (Netto-Gewicht ca. 400 g)
- 800 g Wasser (oder eine Brühe mit den Erbsenschoten zubereiten)
- n.B. Salz
- 250 g Orecchiette (andere getrocknete Pasta: Ditali, gemischt, zerbrochene Spaghetti)
- n.B. Minze (oder Petersilie)
Wie viele Kalorien hat ein Teller Pasta und Erbsen?
Werkzeuge
- Pfanne für Risotto
- Kochlöffel Holz
Pasta und Erbsen
Zuerst die Erbsen auspulen.
FÜR DAS GEWISSE ETWAS: eine Gemüsebrühe mit den Erbsenschoten (nur wenn biologisch oder unbehandelt) zubereiten.
Die Zwiebel waschen und fein hacken, ich verwende einen elektrischen Zerkleinerer.
Die gehackten Zwiebeln mit einem Schuss Öl und etwas Wasser goldbraun anbraten.
Nach 5 Minuten die Erbsen hinzufügen und sie durchziehen lassen.
Anschließend mit Wasser (oder der mit Erbsenschoten zubereiteten Gemüsebrühe) bedecken. Salzen und garen.
Wenn die Erbsen noch etwa 10 Minuten Garzeit haben, die trockenen Orecchiette (oder andere kurze Pasta) hinzufügen. Alles wie ein Risotto zu Ende garen.
Um ein charakteristischer und suppigeres Ergebnis zu erzielen, das Wasser nicht vollständig verdampfen lassen.
Am Ende der Garzeit nach Belieben mit frischer Minze oder Petersilie würzen. Alternativ kann man mit Hefeflocken (für Veganer) oder geriebenem oder cremigem Käse (für Vegetarier) abschmecken.
– Kartoffeln
– Tomatensoße
– Artischocken
– Kichererbsen
– Pilze
– pflanzliche Sahne
– geriebener Käse
– cremige Käse
– Ricotta
– Garnelen
– Lachs
– Sepien
– Thunfisch
– Speck
– Schinken
– Wurst
– Speck
PASTA UND ERBSEN AUFBEWAHREN
Pasta und Erbsen sind frisch zubereitet am besten.
Alternativ in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr gut aufwärmen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wofür sind Pasta und Erbsen gut?
Pasta und Erbsen sind eine hervorragende Mischung aus Kohlenhydraten und pflanzlichen Proteinen, die Energie und essentielle Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien liefern.
Was kann man mit Erbsen essen?
Erbsen passen gut zu einer Vielzahl von Zutaten wie Pasta, Reis, Kartoffeln, Huhn, Fisch und sogar Eiern. Sie können in Suppen, Salaten, Risottos, Eintöpfen und Hauptgerichten verwendet werden.
Was sollte man nicht mit Erbsen kombinieren?
Es ist besser, Erbsen nicht mit zu scharfen Speisen oder zu intensiven Gewürzen zu kombinieren, die ihren delikaten Geschmack überdecken könnten. Außerdem sollte man vermeiden, Erbsen zu lange zu kochen, sodass sie zu weich werden.
