Die Pfannkuchen mit Kürbis im Teig sind sättigend und von Natur aus süß.
Einfaches und schnelles Rezept ohne Zucker, um Kürbis auf ungewöhnliche Weise zu verwenden, indem man ihn roh und gerieben wie eine Karotte in die Flüssigkeit der Pfannkuchen einfügt.
Das Ergebnis? Ein leichter und köstlicher Crêpe, sowohl für süße als auch herzhafte Gerichte geeignet, oder einfach pur als Hauptgericht oder leckerer Snack zu genießen. Probieren Sie, sie mit dem Thermomix nur mit Kürbis und ohne Mehl zuzubereiten.
REZEPT ohne Eier und Laktose.
SAISONALITÄT des #Kürbis – von August bis April
(Kürbisse nach der Ernte an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren)
REZEPTE mit Kürbis
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: n. 8 Pfannkuchen à d.22 cm
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 131,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,26 (g) davon Zucker 2,74 (g)
- Proteine 3,97 (g)
- Fett 3,77 (g) davon gesättigt 0,64 (g)davon ungesättigt 2,96 (g)
- Fasern 3,43 (g)
- Natrium 122,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 78 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pfannkuchen mit Kürbis
Mengenangaben für n. 8 Pfannkuchen à d.22 cm, etwa 75 g pro Stück
- 200 g Mehl
- 2 Prisen feines Salz
- 440 g Sojamilch (und/oder Wasser)
- 150 g Kürbis (roh und Julienne gerieben)
- n.B. Erdnussöl (zum Einfetten der Pfanne)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneebesen
- Reibe Julienne
- Schöpfkelle aus Holz
- Pfanne für Crepes antihaftbeschichtet d.22
- Suppenkelle
- Spatel lang
Pumpkin – Pfannkuchen mit Kürbis
In eine Schüssel das Mehl (200 g), wenig Salz und zunächst nur 200 g Wasser aus der Gesamtmenge geben, dann mit einem Schneebesen verrühren, um einen klumpenfreien Teig zu erhalten. Dann das restliche Wasser (etwa 220 g, je nach Erfahrung) hinzufügen, um einen flüssigen Teig zu erhalten.
Den rohen Kürbis schälen und 150 g davon wie eine Karotte in Julienne reiben. In die Schüssel geben und alles mit einem Holzlöffel vermischen, um es zu verbinden.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne sanft erhitzen und mit etwas Öl einfetten. In die Mitte der Pfanne eine kleine Menge Teig geben und schnell mit einem Spatel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.
Den Pfannkuchen zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen Seite bis zur vollständigen Garung backen. Nach und nach auf einem Teller übereinander stapeln, um sie warm zu halten.
Die Kürbispfannkuchen einfach oder gefüllt servieren.
AUFBEWAHRUNG der Pfannkuchen mit Kürbis
Die Pfannkuchen mit Kürbis können gestapelt und mit Frischhaltefolie bedeckt bis zu 3 Tage nach der Zubereitung im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Im Gefrierschrank halten sie sich 6 Monate.
Vegane Füllungen
HERZHAFT
– weiterer gekochter Kürbis und sautierte Pilze
– rohes Gemüse
SÜß
– Konfitüre oder Marmelade
– Kakaocreme oder Trockenobst
– Mandelsplitter, Walnüsse
Vegetarische Füllungen
HERZHAFT
– Käse ohne tierisches Lab: Brie, Gorgonzola, Mozzarella, Stracchino, Taleggio, Provola…
SÜß
– Mascarponecreme
– Sahne und geschmolzene Schokolade
– Ricotta und Trockenfrüchte
– zerbröselte Amaretti
Omnivore Füllungen
HERZHAFT
– Aufschnitt
– gekochter Speck
– Speck und Walnusskerne
– gekochte Würstchen
