Die Polenta mit Löwenzahnblüten ist eine ehrliche Art, die natürlichen Aromen der Erde auf den Tisch zu bringen. Mit wenigen Zutaten entsteht ein einfaches, saisonales Gericht, das nach Natur und Frühling schmeckt.
Sind Löwenzahnblüten essbar? Löwenzahnblüten sind absolut essbar. Die einzige wichtige Vorsichtsmaßnahme ist es, sie in sauberen Gegenden zu sammeln, fern von stark befahrenen Straßen, behandelten Feldern oder Gebieten, die von Tieren frequentiert werden. Und natürlich gründlich waschen, bevor sie verwendet werden.
Welchen Geschmack geben Löwenzahnblüten der Polenta? Ein zartbitterer Hauch. Es ist ein frischer Geschmack, der ein wenig an Artischocke oder Rucola erinnert, aber blumiger.
SAISON der gelben #Löwenzahnblüten – vom Frühling bis Herbst, je nach Sammelort.
REZEPTE mit Löwenzahn
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 171,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,11 (g) davon Zucker 1,05 (g)
- Proteine 4,66 (g)
- Fett 0,87 (g) davon gesättigt 0,07 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 3,18 (g)
- Natrium 321,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 318 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Polenta mit Löwenzahnblüten
- 80 g Löwenzahnblüten (ungefähr 80 Blüten)
- 1 l Wasser
- 200 g Mehl für Taragna-Polenta (ich nehme Instant)
- n.B. grobkörniges Salz
- n.B. extra natives Olivenöl (oder ein Stück Butter)
- 2 Esslöffel Käse (Nährhefe für Veganer)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneebesen
Polenta mit Löwenzahnblüten
Die Löwenzahnblüten gut waschen, den Stiel und die härteren grünen Teile entfernen. Sie können ganz bleiben oder leicht zerkleinert werden.
Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, den Maismehlregen einrühren und mit einem Schneebesen verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Weiter einige Minuten umrühren. Die Instant-Polenta ist sehr schnell gekocht, normalerweise reichen 5 Minuten. Die klassische Polenta hingegen benötigt 40 Minuten.
Gegen Ende der Kochzeit die Blumen hinzufügen. Sie für 2-3 Minuten kochen oder bis sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Die Polenta kann mit einem Schuss Olivenöl (oder einem Stück Butter) angereichert werden, und um sie noch schmackhafter zu machen, kann pflanzlicher Käse (weich oder gerieben) hinzugefügt werden.
Sobald sie fertig ist, die Polenta in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bevor sie auf ein Schneidebrett gestürzt wird.
POLENTA mit Blumen aufbewahren
Nach dem Abkühlen die Polenta im Kühlschrank maximal 3 Tage gut abgedeckt aufbewahren.
Um sie länger zu lagern, in Scheiben schneiden, separat einfrieren und dann in einen Beutel geben. Beim Genuss in der Pfanne oder im Ofen erhitzen: Sie wird auch schön knusprig.
FAQ (Fragen und Antworten)
Können auch die Blätter vom Löwenzahn verwendet werden?
Sicher, die jungen Blätter sind perfekt. Sie können gehackt direkt zur Polenta hinzugefügt werden oder in der Pfanne angebraten und als Beilage serviert werden.
Welche Mehlsorte soll ich für dieses Rezept verwenden?
Ich habe Instant-Taragna-Mehl verwendet, aber es ist auch möglich, das klassische gelbe Maismehl zu verwenden, sowohl für langsames als auch schnelles Garen. Auch Vollkorn- oder Bramata-Mehl sind für eine rustikalere Version perfekt.
Kann man Löwenzahnblüten roh essen?
Wenn sie sehr frisch und gut gewaschen sind, können sie auch roh als Dekoration auf der bereits fertigen Polenta verwendet werden. Sie verleihen einen leicht bitteren Touch.
Wofür sind Löwenzahnblüten gut?
Löwenzahnblüten sind reich an Vitamin C und A, Antioxidantien, die den Körper schützen und das Immunsystem unterstützen. Sie haben auch reinigende und harntreibende Eigenschaften, die helfen, Giftstoffe zu beseitigen.
