Quinoa mit gebratenem Gemüse ist ein hervorragendes Hauptgericht für Zöliakiebetroffene und Veganer. Und natürlich ein Rezept, das allen schmeckt!
Ist Quinoa ein Getreide? Tatsächlich ist dieser Samen weder ein Getreide noch eine Hülsenfrucht. Die Pflanze (jährlich) gehört zur selben Familie wie Rüben und Spinat. Es kann als glutenfreies Pseudogetreide betrachtet werden.
Quinoa ist sehr nahrhaft, obwohl es einen niedrigen Kaloriengehalt hat. Es ist reich an: Kohlenhydraten, Proteinen, Ballaststoffen, Mineralstoffen, Vitaminen. Es enthält Proteine mit hohem biologischen Wert, da es einen Anteil an essentiellen Aminosäuren ähnlich wie bei Fleisch aufweist. Aus diesem Grund wird es oft Personen empfohlen, die den Konsum von tierischen Produkten reduzieren möchten. Zu Recht oder zu Unrecht wird es als Superfood angesehen. Erfahre mehr über dieses Superfood hier.
Welche Farbe haben Quinoasamen?
Im Handel erhältliche Quinoa ist: weiß – gelb, rot, schwarz oder Samen in verschiedenen Farben gemischt. Im Geschäft findet man es auch in Form von Mehl oder gepufft.
Ein weiteres Pseudogetreide ist auch Buchweizen. Experimentiere mit seinen Körnern in der Küche mit diesem Rezept hier.
SAISON der verwendeten Gemüse:
#KAROTTEN – das ganze Jahr
#FENCHEL – von September bis Juni
#LAUCH – von September bis Mai
#Zwiebel – das ganze Jahr
#CHAMPIGNONPILZE – das ganze Jahr
#KÜRBIS – von August bis April
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
Zutaten für 2 Personen – QUINOA mit Gemüse
- 120 g Quinoa (schwarz, weiß, rot oder gemischt)
- 200 g Wasser (oder Brühe)
- n.B. Salz
- 120 g Quinoa (gelb, schwarz oder rot)
- 400 g Wasser
- n.B. Salz
- 1 Lauch (g 100)
- 1 Karotte (g 80)
- Halb Fenchel (g 200)
- n.B. Öl
- n.B. Salz
- Halb Zwiebel (g 100)
- 150 g Kürbis
- 150 g Champignonpilze
- n.B. Öl
- n.B. Salz
- Halb Teelöffel Curry (oder Kurkuma)
- Halb Teelöffel Ingwerpulver (oder frisch geriebener Ingwer)
- 3 Prisen Muskatnuss (frisch gemahlen)
- 2 Zweige Thymian (oder Oregano)
- 2 Prisen Anissamen (frisch gemahlen)
- 2 Prisen Koriandersamen (frisch gemahlen)
Werkzeuge
- Sieb / Abtropfsieb mit feinen Löchern
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Wok
- Schöpflöffel
Quinoa mit gebratenem Gemüse
Die Quinoa in ein feines Sieb geben und gut unter fließendem Wasser abspülen.
Quinoa-Kochen durch ABSORPTION
Die gewaschene Quinoa in einen kleinen Topf mit dem doppelten Gewicht an Wasser oder etwas weniger geben. Salz hinzugeben.
Bei minimaler Hitze ab dem Kochen etwa 15 Minuten lang zugedeckt kochen. Die Hitze ausschalten und weitere 10 Minuten in der Pfanne lassen, damit sie das gesamte Wasser aufnimmt.
Quinoa-Kochen durch KOCHEN
Wasser (3 – 4 Mal das Gewicht der Quinoa) zum Kochen bringen, salzen. Die gewaschene Quinoa hinzufügen. Mindestens 20 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen.
VORBEREITUNG des GEMÜSES
Das ausgewählte Gemüse waschen und schneiden:
Erster GEMÜSEMIX
KAROTTEN: in Scheiben
FENCHEL: in dünne Scheiben
LAUCH: in Scheiben (sowohl den weißen als auch den grünen Teil)Zweiter GEMÜSEMIX
Zwiebel: in Scheiben
CHAMPIGNONPILZE: in Scheiben
KÜRBIS: in kleine ScheibenKOCHEN der GEMÜSE
GEBRATENES GEMÜSE
Das gesamte Gemüse in einem Wok (oder einer flachen, antihaftbeschichteten Pfanne) bei starker Hitze mit einem Schuss Öl, Salz und den bevorzugten Aromen etwa 5 Minuten oder bis zur gewünschten Garstufe kochen.
Falls gewünscht, zuerst Lauch (oder Zwiebel) sanft und allein kochen, dann, wenn es weich ist, das restliche Gemüse hinzufügen.GEDÄMPFTES GEMÜSE
Das bevorzugte Gemüse bissfest dämpfen und dann in kleinere Stücke schneiden.
GEKOCHTES GEMÜSE
Das Gemüse in heißem und gesalzenem Wasser kochen. Bissfest abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
ROHES GEMÜSE
Das bevorzugte rohe Gemüse reinigen und in dünne Scheiben oder Ringe schneiden.
GEGRILLTES GEMÜSE
Komposition QUINOA mit Gemüse
Auf einem Servierteller eine Schicht gekochtes Gemüse anrichten und darüber die Quinoa gießen. Mit einem Schuss extra nativem Olivenöl roh servieren.
ODER
In den Wok das heiße Gemüse, die Quinoa geben und für eine Minute aromatisieren lassen. Mischen.
ZUBEREITUNG – wie man Quinoa in der Küche verwendet
° für Sommersalate
° als Ersatz für Couscous
° zum Füllen und Füllen von Gemüse
° in der Suppe als Ersatz für Pasta
° zur Zubereitung von: Burgern, Kroketten, Frikadellen oder Aufläufen
° in Müsliriegeln
° zum Frühstück: gekochte Quinoasamen durch Absorption in pflanzlicher Milch (oder Kuhmilch) dem Joghurt hinzufügen
° einfach als Beilage zu Fisch oder Fleisch
° zur Quinoa mit Gemüse Thunfisch hinzufügen
° zur Quinoa mit rohem Gemüse Obststücke hinzufügen
AUFBEWAHRUNG von Quinoa mit Gemüse
Um die Quinoa mit Gemüse aufzubewahren, in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen konsumieren, um sie frisch zu halten. Nicht einfrieren, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.
