Der Radicchio von Treviso ist eine vielseitige und charakterstarke Zutat, perfekt für eine Sammlung von Rezepten, die seinen Geschmack und seine Saisonalität hervorheben. Seine Saison variiert je nach Sorte: der frühe, im Herbst geerntet, hat breitere Blätter und einen zarten Geschmack, während der späte, in den kälteren Monaten erhältlich, sich durch die spitz zulaufende Form, die größere Knackigkeit und einen längeren und sorgfältigeren Anbau auszeichnet.
SAISON des #rotenRadicchio von Treviso:
Auf Englisch heißt der trevisanische Radicchio „Treviso radicchio“.
REZEPTE mit anderen roten Radicchiosorten (aus Verona oder Chioggia):
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Küche: Gesundheit
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
REZEPTE mit Radicchio di Treviso
- 100 g Radicchio (rosso di Treviso)
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Mehr als 10 Möglichkeiten, Radicchio di Treviso zu kochen
REZEPTE von der Vorspeise bis zum Dessert
Die einfachste Art, Radicchio di Treviso zu kochen, ist in der Pfanne.
Einfach waschen und in Stücke oder Streifen schneiden, dann in etwas Öl bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten anbraten, bis die Blätter weich werden, aber noch etwas Knackigkeit behalten. Zum Würzen reicht eine Prise Salz oder ein Schuss Balsamico-Essig: Das Ergebnis ist schnell, lecker und perfekt als Beilage oder Grundlage für andere Rezepte.
VARIANTEN
Marmelade mit der trevisanischen Winterblume
DEN rohen Radicchio di Treviso AUFBEWAHREN
Der rohe Radicchio di Treviso wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, eingewickelt in ein feuchtes Tuch oder in einem atmungsaktiven Lebensmittelbeutel, im Gemüsefach. Auf diese Weise bleibt er etwa eine Woche lang frisch, knackig und farbig.
Besser nicht vor dem Aufbewahren waschen, um zu vermeiden, dass die Feuchtigkeit seinen Verfall beschleunigt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie hoch ist der Preis des roten Radicchio di Treviso IGP?
Der Preis des roten Radicchio di Treviso IGP variiert je nach Sorte, Saison und Ort des Kaufs: Der frühe kostet etwa 3–6 €/kg, während der späte bis zu 6–18 €/kg kosten kann.
Die Qualität, die Entfernung vom Produktionsort und die IGP-Zertifizierung beeinflussen den Preis.Wie wählt man einen guten roten Radicchio aus?
Feste Köpfe wählen, mit kompakten und fleckenfreien Blättern. Das Herz sollte hell und knackig sein; ein frischer Geruch ist ein guter Indikator für Qualität.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat der trevisanische Radicchio?
Er ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen, Vitaminen (A, C, K) und Antioxidantien, hilfreich für die Verdauung und die Herzgesundheit.
Ist der Radicchio di Treviso bitter?
Wenn er frisch direkt von den Produzenten oder in den Anbauregionen gekauft wird, ist der Radicchio di Treviso süß, knackig und zart. Mit der Zeit oder während der Lagerung neigt sein Geschmack jedoch dazu, bitter zu werden.
Welche Gerichte kann man mit Radicchio zubereiten?
Salate, Risottos, Pasta, salzige Kuchen, Beilagen in der Pfanne oder gratiniert im Ofen.
