Der Radicchio mit Speck in der Heißluftfritteuse eignet sich perfekt sowohl als Vorspeise als auch als gratinierte Beilage, ein einfaches und schnelles Rezept, um dieses köstliche Wintergemüse zu genießen. Er ist hervorragend mit einem Spritzer Balsamico-Essig, oder du kannst das gleiche Rezept mit Chicorée versuchen.
SAISONALITÄT des #radicchiorosso #tardivo (Spadone di Treviso): von November bis März.
REZEPTE mit dem Treviso-Radicchio
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 116,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,03 (g) davon Zucker 0,54 (g)
- Proteine 6,51 (g)
- Fett 8,65 (g) davon gesättigt 2,81 (g)davon ungesättigt 4,62 (g)
- Fasern 0,81 (g)
- Natrium 467,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Radicchio mit Speck in der Heißluftfritteuse
- 2 Köpfe Treviso-Radicchio IGP, tardivo
- 50 g Speck (oder Schinken, Bacon, Räucherspeck)
- 1 Spritzer extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz (ich verwende es nicht)
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Grill erhöht
- Backform für den Ofen
Radicchio mit Speck in der Heißluftfritteuse
Zu Beginn mit einem Messer den äußeren, trockenen Teil der Radicchiowurzel entfernen. Dann den Radicchio in Hälften oder Viertel schneiden und gut abspülen.
Die Speckscheibe um den Radicchio wickeln und die Radicchio-Speck-Päckchen in eine für die Heißluftfritteuse geeignete Form legen.
Öl über die Radicchioblätter sprühen, das hilft, sie weniger auszutrocknen.
Einen erhöhten Grill in die Heißluftfritteuse stellen.
Das vorbereitete Gericht auf den Grill legen. Die Heißluftfritteuse schließen, ohne vorzuwärmen. Die Temperatur auf 150°C und die Zeit auf 4 Minuten einstellen (ich nutze das Aufwärmprogramm, um die Temperatur einzustellen, und reguliere dann die Zeit). Für ein gleichmäßigeres Garen nach 2 Minuten die Radicchio- und Speckscheiben wenden. Nicht zu lange kochen, um zu verhindern, dass die Blätter zu trocken werden.
TRADITIONELLE OFEN-GARSTELLE
Bei 180°C im statischen Ofen etwa 20 Minuten backen, dabei die Radicchioscheiben zur Hälfte der Backzeit wenden, gegebenenfalls mit Alufolie abdecken. VARIANTEN
Um zu vermeiden, dass die Radicchioblätter austrocknen oder verbrennen, diese vollständig mit dem Aufschnitt umwickeln.
Für einen reicheren Geschmack vor dem Backen die Röllchen mit Semmelbröseln und Parmesan bestreuen.
Für ein noch schmackhafteres Gericht den Radicchio zuerst mit einer dünnen Scheibe Scamorza und dann mit Speck umwickeln.
Nach dem Garen heiß oder lauwarm servieren. Nach Belieben mit Balsamico-Essig (oder Sojasauce) und gehackten Walnüssen (oder anderen Nüssen oder Saaten) würzen.
Radicchio mit Speck aufbewahren
VOR DEM KOCHEN kann es vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zum Kochen.
NACH DEM KOCHEN vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo es sich bis zu 3 Tage hält. Dann vor dem Verzehr in der Mikrowelle, im Ofen oder in der Pfanne für einige Minuten erwärmen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie entfernt man die Bitterkeit des Radicchios?
Im Allgemeinen hilft das Garen, den bitteren Geschmack des Radicchios zu reduzieren, und ein wenig Zucker trägt dazu bei, den Geschmack auszugleichen.
Wie isst man Radicchio?
Radicchio kann auf verschiedene Arten gegessen werden: roh, um Salate zu bereichern, oder gekocht, in der Pfanne, im Ofen, in Lasagnen oder in Risottos. Um seinen Geschmack zu betonen, kann man ihn grillen oder zu heißen Gerichten wie Pasta oder Suppen hinzufügen.
