Der Radieschensalat ist das einfachste und schnellste Rezept, um die knackigen roten Radieschen in ihrer ganzen Frische zu genießen. Probier auch die gekochten Radieschen.
Diese runden Wurzeln sind wasserreich und enthalten nur 16 Kalorien pro 100 g. Denk aber daran, dass es ein Gemüse ist, das nicht leicht verdaulich ist. Hier kannst du alle seine Eigenschaften und Gegenanzeigen nachlesen.
SAISON der #Radieschen – von April bis Anfang November. In den heißeren Monaten sind sie normalerweise nicht zu finden.
Diese rohe Beilage kann mit anderen saisonalen Gemüsen kombiniert werden:
– Radieschen und Gurken
– Radieschen und Fenchel
– Radieschen und Rucola
– im gemischten Salat
– mit seinen kleinen, ganz frischen, dünn geschnittenen Blättern (wie auf dem obigen Foto)
Zu den Radieschen im Salat kann hinzugefügt werden:
– Petersilie, Oregano, Basilikum oder Thymian
– Apfelscheiben
– Ölsaaten (Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Sesam, Mohn)
– veganer Honig im Dressing
REZEPTE mit Radieschen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Herbst
- Leistung 55,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,26 (g) davon Zucker 1,75 (g)
- Proteine 0,63 (g)
- Fett 4,76 (g) davon gesättigt 0,70 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 131,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 62 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Radieschensalat
- 1 Bund Radieschen (10 – 12 runde rote Radieschen)
- nach Belieben Zitronensaft (oder weißer oder Balsamessig)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
Werkzeuge
- Messer
- Schüssel
Radieschensalat
Wie säubert man Radieschen?
Entferne die beiden Enden: die dünne Wurzel und den gesamten Blätterbüschel. Leg sie ins Wasser und lasse sie mindestens 5 Minuten einweichen, damit sie knackiger werden.
Behalte die zartesten und frischesten Blätter und wasche sie gründlich.
In einer Schüssel (oder auf einem Servierteller) die Radieschenblätter als Basis und darauf dünne Radieschenscheiben, von Hand geschnitten mit einem glatten Klinge oder mit der Mandoline legen.
Mit Salz, Essig (oder Zitrone) und Öl würzen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Radieschensalat AUFBEWAHREN
Der Radieschensalat sollte ungewürzt im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleibt er 1-2 Tage frisch und knackig.
Wie wählt man die Radieschen aus?
Kaufe nur Radieschen: ganz frisch, mit leuchtender Farbe, klein (der Durchmesser sollte 2 – 3 Zentimeter nicht überschreiten) und fest. Große Radieschen verlieren an Geschmack und Knackigkeit.
Wichtig ist, die Blätter zu beobachten, die eine schöne grüne Farbe haben sollten.
Wie bewahrt man die Radieschen auf?
Der Radieschen halten sich bis zu einer Woche nach der Ernte im Kühlschrank. Die Blätter hingegen halten nur ein paar Tage und ich empfehle, sie zu essen, bevor sie welken.
Wie verwendet man ganz frische Radieschenblätter?
Man kann ein Omelett, ein Pesto zubereiten oder in der Pfanne braten.
