Der Reis im Schnellkochtopf kocht in wenigen Minuten und ist ein hervorragender Ersatz für Brot und Pasta. Er klebt nicht am Boden an und ist perfekt, um jedes Hauptgericht zu begleiten oder der Suppe hinzuzufügen.
#Kochgetreide
Portionen und Minuten für gekochte Reisrezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 228,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,97 (g) davon Zucker 0,08 (g)
- Proteine 4,46 (g)
- Fett 0,41 (g) davon gesättigt 0,11 (g)davon ungesättigt 0,24 (g)
- Fasern 0,81 (g)
- Natrium 201,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 188 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Reis im Schnellkochtopf
Portionen pro Person
– Reis als Beilage: 60-70 Gramm
– Reis für Suppe etwa 35 Gramm
- 250 g Reis (Arborio, Baldo, Basmati, Bomba, Carnaroli, Jasmine, Parboiled, Ribe, Roma, Thai, Vialone nano)
- 500 g Wasser
- nach Bedarf Salz
Wie viel Wasser?
Das Doppelte des Gewichts des Reises für eine Absorptionsmethode.
Das Dreifache des Gewichts des Reises, um ihn am Ende der Kochzeit abzugießen.
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf Lagostina
Im Schnellkochtopf La Classica 7 Liter, empfehle ich das Kochen von maximal einem halben Kilo Reis.
Mit Getreide ist es besser, nicht mehr als die Hälfte der Füllkapazität des Schnellkochtopfs zu überschreiten (äußere Linie und Rille auf der Oberfläche des Topfes), da sie manchmal Schaum produzieren, der das Dampfablassventil verstopfen könnte.
Reis im Schnellkochtopf kochen
Reis unter fließendem Wasser abspülen (für ein orientalisches Geschmacksergebnis den Reis etwa zehn Minuten einweichen, dann abgießen und mehrmals abspülen, bis das Wasser klar und somit ohne Stärke ist).
Reis in den Schnellkochtopf geben und mit dem Doppelten seines Gewichts an Wasser bedecken, nach Geschmack salzen.
Schnellkochtopf schließen und die Flamme darunter anzünden. Beim klassischen Pfeifen die Flamme reduzieren und das Kochen 5 Minuten fortsetzen. Den Schnellkochtopf von selbst abkühlen lassen und ihn erst öffnen, wenn die Sicherheitsverriegelung abgesenkt ist, so wird die Absorptionsmethode des Getreides auch nach dem Ausschalten der Flamme fortgesetzt. Technik, die den Gebrauch des Schnellkochtopfs auch weniger gefährlich macht.
Reis aus dem Schnellkochtopf nehmen und bei Bedarf den gekochten Reis mit etwas extra nativem Olivenöl würzen.
Wie viele Minuten Kochzeit für andere Reissorten?
Als Faustregel gilt, die klassische Kochzeit in kochendem Wasser durch 3 zu teilen. Im Schnellkochtopf werden die Minuten von dem Pfeifen des Schnellkochtopfs bis zum Ausschalten der Flamme gezählt, dann den Topf von selbst abkühlen lassen, so wird die Getreidekochzeit durch Absorption fortgesetzt. Wenn hingegen der Schnellkochtopf sofort nach dem Ausschalten der Flamme vom Dampf abgelassen wird, muss die traditionelle Kochzeit halbiert werden.
Mit rotem, schwarzem und Vollkornreis um die Kochzeit zu verkürzen, empfehle ich, ihn vor dem Kochen mindestens eine halbe Stunde einzuweichen.
KOCHZEIT
Vollkornreis – die auf der Packung angegebene Kochzeit durch drei teilen.
ROTER Reis (Ermes) – klassische Kochzeit 35 Minuten – Kochzeit im Schnellkochtopf 12 Minuten.
SCHWARZER Reis (Venere) – klassische Kochzeit 40 Minuten – Kochzeit im Schnellkochtopf 13 Minuten.
Wie viel Zeit spart man mit dem Schnellkochtopf?
Im Allgemeinen halbiert sich die Kochzeit im Schnellkochtopf.
Wenn hingegen nach dem Ausschalten der Flamme der Schnellkochtopf von selbst abkühlen gelassen wird (ohne dann vom Kochdampf überflutet zu werden), reduziert sich die Zeit auf ein Drittel.
