Die Sammlung von Rezepten mit saisonalem Gemüse im Oktober bringt die typischen Farben und Aromen des Herbstes auf den Tisch. Dieser Monat begleitet uns zu wärmeren und umhüllenderen Gerichten, perfekt für die ersten kühlen Tage. Neben den letzten Sommergemüsen wie Paprika und Zucchini finden wir die wahren Protagonisten des Herbstes: Mangold, Brokkoli, Kohl, Fenchel, Pilze, Wirsing und Kürbis, ohne die Süßkartoffeln und Topinambur zu vergessen, die den saisonalen Korb vervollständigen.
Mit diesen Zutaten kannst du einfache und nahrhafte Rezepte zubereiten, ideal für die ganze Familie. Der Kürbis ist zum Beispiel perfekt für cremige Suppen oder im Ofen mit Kräutern; die Brokkoli und Blumenkohl sind am besten gedämpft oder gratiniert; die Pilze bringen sofort Waldduft und passen gut zu Risotti und warmen Nudelgerichten.
Oktober-Gemüse zu essen bedeutet, authentische und geschmacksintensive Gerichte auf den Tisch zu bringen, aber auch eine nachhaltige und kostengünstige Wahl zu treffen, denn der Saison zu folgen bedeutet, den Rhythmus der Natur zu respektieren und immer frische und schmackhafte Produkte zu haben. Dieser Monat bietet wirklich viele Möglichkeiten für eine praktische, abwechslungsreiche und zugleich gesunde Küche.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 72,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,47 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 3,33 (g)
- Fett 0,52 (g) davon gesättigt 0,10 (g)davon ungesättigt 0,27 (g)
- Fasern 4,00 (g)
- Natrium 47,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Saisonales Gemüse im Oktober
- 100 g Gemüsemix (saisonal im Oktober)
Saisonales Gemüse im OKTOBER
Wie kann man Herbstgemüse frisch halten?
Viele Oktober-Gemüse, wie Kohl und Brokkoli, halten sich gut im Kühlschrank für mehrere Tage. Ein ganzer Kürbis hält sich monatelang an einem kühlen und trockenen Ort, während Pilze schnell konsumiert werden sollten, am besten innerhalb von drei Tagen nach dem Kauf.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Gibt es im Oktober noch Sommergemüse?
Ja, in den ersten Wochen des Monats kann man noch Auberginen, Paprika und Zucchini finden. Sie sind die letzten Sommergemüse, die noch eine Weile mit den Herbstgemüsen koexistieren und die Oktoberküche sehr abwechslungsreich und farbenfroh machen.
Welche Gemüsesorten sind im Oktober saisonal?
Die saisonalen Gemüsesorten im Oktober sind: Rote Beete, Brokkoli, Blumenkohl, Weißkohl, Schwarzkohl, Rosenkohl, Zichorie, Fenchel, Pilze, Endivie, Kopfsalat, Kartoffel, Lauch, Rüben, Radicchio, Sellerie, Spinat, Kürbis.
Welche schnellen Rezepte kann man mit Oktober-Gemüse zubereiten?
Du kannst einfache Gerichte wie eine Kürbissuppe, eine Beilage von gedämpften Brokkoli mit Öl und Zitrone, gebratene Pilze oder gratinierte Fenchel im Ofen auf den Tisch bringen. Diese sind praktische und authentische Rezepte, ideal für leichte Mittagessen und saisonale Abendessen.Welche Nährwerte haben die Oktober-Gemüse?
Die Gemüse dieses Monats sind reich an wertvollen Vitaminen und Mineralien. Der Kürbis enthält zum Beispiel Beta-Carotin und Vitamin A, die gut für die Haut und das Sehen sind. Kohl und Brokkoli sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, während Pilze Ballaststoffe und Mineralien wie Kalium und Phosphor liefern.
Kann man Oktober-Gemüse auch für kreativere Gerichte verwenden?
Mit Kürbis kannst du auch Kuchen und weiche Torten zubereiten, mit Kohl knusprige Chips im Ofen machen, und Pilze eignen sich hervorragend für würzige Saucen für Pasta. Mit ein wenig Fantasie kannst du saisonale Zutaten in originelle Gerichte verwandeln.
Warum werden Herbstgemüse als ‚comfort food‘ betrachtet?
Weil wir mit dem Einzug der ersten Kälte gerne warme, umhüllende und nahrhafte Gerichte auf den Tisch bringen. Die Oktober-Gemüse, mit ihren intensiven Aromen und den kräftigeren Konsistenzen im Vergleich zu den Sommergemüsen, eignen sich hervorragend, um Rezepte zu kreieren, die wärmen und verwöhnen.
