Der rohe Daikon im Salat ist ein einfaches Rezept, um dieses in Italien wenig bekannte und genutzte Gemüse zu genießen. Der rohe Daikon hat einen frischen und knackigen Geschmack, seine zarte Süße verbindet sich mit einer leicht pikanten Note.
Die Ernährungsberaterin Caracausi erklärt die Eigenschaften des rohen Daikon: „Er ist das perfekte Reinigungsmittel der traditionellen chinesischen Medizin. Er ist ein kalorienarmer, weißer Rettich mit einer länglichen Form und hat sehr gute antioxidative und mineralische Eigenschaften, da er Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan enthält und empfohlen wird, um überschüssige Fette aufzulösen und den Blutzuckerspiegel zu verbessern, der besonders nach einem kohlenhydratreichen Essen ansteigt. Er unterstützt die Verdauungsprozesse, enthält Ballaststoffe, die den Darmtransit fördern und ist wirklich ein Wundermittel gegen Cellulite. Er verbessert auch die Gesundheit von Haut und Knochen. Er ist nützlich, um den Appetit als Vorspeise zu zügeln, sowohl roh als auch gekocht.„
Gegenanzeigen: Übermäßiger Konsum von rohem Daikon kann gastrointestinale Störungen wie Blähungen und Völlegefühl verursachen.
SAISON des #Daikon (auch bekannt als japanischer weißer oder Winterrettich) – von September bis Februar.
REZEPTE mit Daikon
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 47,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,83 (g) davon Zucker 1,50 (g)
- Proteine 0,72 (g)
- Fett 3,89 (g) davon gesättigt 0,76 (g)davon ungesättigt 2,89 (g)
- Fasern 1,34 (g)
- Natrium 292,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Roher Daikon im Salat
- 150 g Daikon
- 1 Teelöffel Sojasauce (alternativ: Salz und Zitrone)
- 1 Esslöffel Reisöl (oder extra natives Olivenöl)
- nach Geschmack Chiasamen (oder Sesam, Kreuzkümmel oder Hanf – OPTIONAL)
Werkzeuge
- Schneidebrett Holz
- Messer glatt geschliffen und gut geschärft
- Sparschäler
Roher Daikon-Salat
VORBEREITEN
Den Daikon mit einem Sparschäler schälen oder einfach die Oberfläche leicht mit der Klinge eines glatten Messers abkratzen. Die Schale des Daikons ist essbar und nährstoffreich, daher ist es empfehlenswert, diese Wurzel ohne Schälen zu verzehren. Achten Sie darauf, sie gut zu waschen, um eventuelle Erdreste oder Verunreinigungen zu entfernen.
Die Enden des Daikons abschneiden und nach Belieben teilen:
in STÄBCHEN
Den Daikon halbieren, um ihn besser handhaben zu können. Dann eine Hälfte des Daikons auf das Schneidebrett legen und entlang der Länge der Wurzel in dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe in dünne Streifen schneiden, um die Stäbchen zu erhalten.
in WÜRFEL
Nachdem der Daikon halbiert wurde, in Scheiben schneiden und dann in dünne Streifen in eine Richtung und dann senkrecht schneiden, um Würfel zu erhalten.
in JULIENNE
Den Daikon mit den großen Löchern raspeln.
in DEKORATIVE FORMEN
Daikon eignet sich sehr gut, um dekorative Formen wie Blumen oder Blätter zu erstellen. Achten Sie darauf, ein stabiles Schneidebrett und ein scharfes Messer zu verwenden, um eine sichere und präzise Vorbereitung zu gewährleisten.
Den geschnittenen Daikon in eine Schüssel geben und mit der Sojasauce (sie hat einen salzigen Geschmack und es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen), dem Öl und den bevorzugten Ölsamen würzen. Mischen.
ROHEN UND GEWÜRZTEN Daikon AUFBEWAHREN
Der rohe Daikon im Salat ist knackig, sobald er gewürzt ist, während er, wenn er ein paar Stunden (oder Tage) mariniert wird, immer weicher wird, besonders wenn er in Julienne geschnitten wird. So gewürzt hält er sich maximal 2 Tage.
