Der Rohkost-Rotkohl-Salat ist ein einfaches und buntes Gericht, perfekt für alle, die frische und authentische Aromen lieben. Dieser Rotkohl, auch bekannt als roter Wirsing, eignet sich hervorragend zum rohen Verzehr, wodurch alle wertvollen Nährstoffe und sein charakteristischer leicht süßer und knackiger Geschmack erhalten bleiben. Mit Zutaten wie extra nativem Olivenöl, Zitronensaft oder Apfelessig und vielleicht einigen Samen oder Nüssen gewürzt, wird er zu einer wahren Geschmacksexplosion und einem gesunden Gericht. Perfekt als leichter Beilagensalat oder Hauptgericht, ist der Rotkohl-Salat eine vielseitige und gesunde Idee.
Entdecke die verschiedenen Kombinationen.
SAISON für Rotkohl: von Oktober bis Februar.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 65,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,96 (g) davon Zucker 3,55 (g)
- Proteine 1,46 (g)
- Fett 4,28 (g) davon gesättigt 0,56 (g)davon ungesättigt 0,17 (g)
- Fasern 1,97 (g)
- Natrium 218,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Rohkost-Rotkohl-Salat
- 200 g Rotkohl
- n.B. feines Salz
- n.B. Apfelessig (oder Zitronensaft)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Kümmel (oder Senfsamen)
- 1 Apfel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Walnüsse (zerkleinert)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer glatte Klinge
Rohkost-Rotkohl-Salat
Den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden, fast wie bei einem Juliennesalat. Dieser Schritt ist wichtig, um den Kohl zarter und angenehmer zu genießen.
Den Salat mindestens zehn Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird, damit sich die Aromen verbinden und der Kohl weicher und schmackhafter wird.
Die Streifen in eine große Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und mit extra nativem Olivenöl und Apfelessig würzen. Gut umrühren, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen (um ein noch weicheres Ergebnis zu erzielen, den Kohl nach dem Salzen einige Minuten mit den Händen massieren. Das hilft, einen Teil seiner natürlichen Steifheit zu verlieren und die Farbe wird lebendiger).
Den Salat mindestens zehn Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird, damit sich die Aromen verbinden und der Kohl weicher und schmackhafter wird.
Das Salz direkt nach dem Schneiden des Kohls hinzufügen, um überschüssiges Wasser freizusetzen und ihn vor dem Würzen zarter zu machen.
Diese Basis kann auf viele Arten bereichert werden, hinzufügen:
🍀ein Apfel, in dünne Scheiben geschnitten, für eine süße und frische Note
🍀Walnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne für einen knackigen und nahrhaften Touch
🍀etwas Kümmel oder Senfsamen
🍀gekochte Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte
🍀ein Teelöffel Senf, verdünnt in Essig und Öl
🍀Orangen, Karotten, Fenchel oder Sellerie
🍀mit natürlichem Joghurt (für Veganer Sojajoghurt) und Marinade würzen
🍀Anchovis
LAGERUNG des Rotkohlsalats
Den bereits gewürzten Salat in einen Glasbehälter oder ein luftdichtes Glas umfüllen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von drei Tagen konsumieren.
Vor dem Servieren erneut umrühren und einen Schuss Öl hinzufügen, um das Dressing aufzufrischen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist es gesund, Rotkohl roh zu essen?
Roh verzehrter Rotkohl bewahrt die Vitamine und natürlichen Antioxidantien und ist somit ein gesundes, leichtes Lebensmittel mit vielen Vorteilen für den Körper.
Kann man auch gekochten Rotkohl verwenden?
Den gekochten Kohl nur verwenden, wenn ein milderer Geschmack gewünscht wird.
Wie macht man rohen Rotkohl leichter verdaulich?
Sehr dünn schneiden und einige Minuten mit Salz massieren. Apfelessig oder Zitrone hinzufügen, um ihn weicher und leichter verdaulich zu machen.
Wie verwendet man übrig gebliebenen Rotkohl?
Den übrig gebliebenen Kohl zum Füllen von Sandwiches, Wraps oder Bowls verwenden.
