Das rote Bete Carpaccio ist ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept. Eine Rohkost-Vorspeise, roh, vegan, vegetarisch. Perfekt für Feiertage, Weihnachten, Silvester oder ein Abendessen mit Freunden.
Saison der frischen roten Beete: von Mai bis Dezember. Bis März findet man die in Sand gelagerten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 – 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
Rote-Bete-Carpaccio
- 1 Frische und rohe rote Bete
- nach Belieben Feines Salz
- Halb Zitronensaft
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
- nach Belieben Brasilianische Nusskerne (oder Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder Cashewnüsse)
- nach Belieben Mohnsamen (und/oder Sesam)
- nach Belieben Sonnenblumen- oder Kürbiskerne (geschält und grob gehackt)
- nach Belieben Petersilie (frisch und gehackt)
- nach Belieben Schnittlauch (in Stücke geschnitten)
- nach Belieben Minze (gehackt)
- nach Belieben Blätter von Bohnenkraut
- nach Belieben Blätter von Majoran
Rote-Bete-Carpaccio – vegane Vorspeise
Zuerst die rote Bete gut waschen und schälen. Dann dünn schneiden mit dem Schneider, der Mandoline oder von Hand mit einem sehr scharfen Messer.
Die Scheiben der roten Bete auf einem Servierteller anrichten, leicht salzen und mit Zitronensaft und nativem Olivenöl extra beträufeln.
Die gehackten Nüsse und die bevorzugten Samen hinzufügen. Wenn gewünscht, etwas gehackte Petersilie oder wenig gehackte Minze darüber streuen (oder Blätter von Majoran, Oregano, Bohnenkraut, Thymian oder andere aromatische Kräuter).
Das rote Bete Carpaccio etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, bevor es serviert wird.
Saras Tipps
Die rote Bete (auch bekannt als Rübe, Möhre und rote Rübe) färbt ziemlich stark, daher ist es besser, beim Umgang Latexhandschuhe zu verwenden. Alternativ empfehle ich, die Hände mit Zitronensaft zu waschen, um alle roten Flecken von den Fingern zu entfernen.
