Die Rovejasuppe ist ein Comfort Food, ein einfaches Rezept mit bäuerlichem Geschmack. Ein traditionelles Rezept aus Umbrien, das auch mit dem Schnellkochtopf (oder Instant Pot) zubereitet werden kann. Eine der Lieblingssuppen von Oma Benedetta.
SAISONALITÄT der getrockneten #roveja: das ganze Jahr. Am besten innerhalb eines Jahres, maximal zwei Jahre nach der Ernte verbrauchen (je länger sie gelagert werden, desto länger erfordern getrocknete Hülsenfrüchte Einweichen und Kochen).
Rezepte mit weniger bekannten Hülsenfrüchten
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Umbrien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 167,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,30 (g) davon Zucker 2,27 (g)
- Proteine 9,72 (g)
- Fett 0,74 (g) davon gesättigt 0,07 (g)davon ungesättigt 0,10 (g)
- Fasern 14,54 (g)
- Natrium 319,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 215 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Rovejasuppe
- 150 g roveja (aus Castelluccio)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- Ein halber Stängel Sellerie
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- 700 g Wasser
- n.B. Salz
- 2 Esslöffel Grieß (oder anderes Mehl)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra
- Kräuter (Rosmarin, Salbei und Thymian gehackt)
- Brotcroutons
Optional kann diese Suppe bereichert werden mit:
🍀 Kartoffeln in Würfeln, 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen
🍀 Tomatenpassata, 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen
🍀 Pasta, in der bereits fertigen Suppe kochen
Werkzeuge
Pfanne nach eigenen Vorlieben wählen.
- Pfanne
Rovejasuppe
EINWEICHEN
Die Roveja waschen und mindestens einen halben Tag in kaltem Wasser einweichen. Wenn sich Bläschen auf der Wasseroberfläche bilden, das Wasser wechseln. Anschließend die Hülsenfrüchte abgießen und vor dem Kochen gründlich spülen.
ANBRATEN
Das Gemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch) vorbereiten, waschen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden (alternativ im Mixer hacken).
Dann das Gemüse in die Pfanne geben und mit Wasser (oder, wenn gewünscht, mit wenig Öl) anbraten. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann die eingeweichte Roveja hinzufügen und einige Minuten durchziehen lassen. Schließlich das Wasser hinzufügen.
SUPPE KOCHEN
🍀 für etwa 2 Stunden im Stahl- oder Tontopf (bei Ton, einen Flammschutz unter den Topf stellen und langsam erhitzen, um Bruch zu vermeiden)
🍀 für etwa 40 Minuten im Schnellkochtopf oder Instant Pot
GEGEN ENDE DER KOCHZEIT
Wenn die Roveja weich ist, das Salz hinzufügen und, falls das Wasser zu viel ist, mit einem oder zwei Esslöffeln Grieß (oder einem anderen Mehl) andicken.
HEISS SERVIEREN
🍀 mit einem Schuss nativem Olivenöl extra
🍀 einem gehackten Kräutermix
🍀 mit Brotcroûtons
ROVEJASUPPE AUFBEWAHREN
Um die Rovejasuppe aufzubewahren, lässt man sie abkühlen und legt sie in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank für maximal 3 Tage. Für eine längere Aufbewahrung einfrieren und vor dem Erhitzen auftauen.
Eigenschaften der Roveja
Wofür ist die Roveja gut?
Sagt Ernährungsberaterin Dr. Dal Bello: „Die Roveja, ähnlich der Erbse, hat einen guten Proteingehalt, enthält Kohlenhydrate und einige Mineralien wie Phosphor und Kalium sowie B-Vitamine. Wie alle anderen Hülsenfrüchte ist sie eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Aminosäuren, insbesondere wenn sie mit einem Getreide kombiniert wird.“
Gegenanzeigen
Da die Roveja eine Hülsenfrucht ist, kann sie Verdauungsprobleme wie Blähungen und Flatulenz verursachen, besonders wenn sie in großen Mengen konsumiert wird.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie schmeckt die Roveja?
Die Roveja hat einen milden und leicht süßen Geschmack, ähnlich wie Linsen oder Erbsen. Am Gaumen kann man sie als Mischung aus dem erdigen Geschmack von Hülsenfrüchten und einer frischen, pflanzlichen Note beschreiben. Perfekt für die Zubereitung von Suppen und rustikalen Gerichten, bietet sie eine weiche, aber gleichzeitig knackige Konsistenz.
Wo kann ich die Roveja finden?
Die Roveja kann in Bioläden, gut sortierten Supermärkten und auf manchen lokalen Märkten gefunden werden. Es ist auch möglich, sie bei Amazon und online auf spezialisierten Seiten für Hülsenfrüchte oder typische Produkte zu kaufen.
