Wie nennt man die Frucht der Ulme? Samara oder umgangssprachlich Olmella.
Die Früchte der Ulme sind im unreifen Zustand essbar. Im Frühling findet man auf den Zweigen der Ulme, die keine Blätter haben, kleine Bündel von einem schönen hellen und leuchtenden Grün. Unten ein Foto.
In der Küche kann man sie als hervorragenden zarten, leicht knusprigen Snack betrachten, mit einem süßen, delikaten und besonderen Geschmack. Für meine Tochter haben sie einen Hauch von Gurke, andere sagen, sie schmecken nach Haselnuss oder Walnusskern. Woran erinnert dich ihr Aroma? Schreibe es mir gerne in die Kommentare, ich würde mich freuen.
Man kann sie verwenden, um einen einfachen Salat zuzubereiten oder einem gemischten Salat hinzuzufügen. Sie sind schön, um Gerichte zu dekorieren, und ich finde sie auch angenehm auf Eis oder Joghurt. Alternativ kann man sie in Omeletts mit anderen essbaren Blumen kochen, oder in der Pfanne anbraten und als Soße für ein Risotto oder eine Pasta verwenden.
In der bäuerlichen Tradition wurden sie immer als Brotsparer oder Frühlingshungerstiller (Maikäferbrot, Brotfresser oder Brotsparer) von Kindern und nicht nur betrachtet.
Hier sind die Eigenschaften und Gegenanzeigen der Ulme, sowie einige historische Hinweise.
SAISON der Samara der Ulmen: von März bis April, je nach Ort und Höhe. Ich empfehle, sie in einer unberührten Umgebung zu sammeln, wenn sie noch zart und von einem schönen leuchtenden Grün sind und der nicht sichtbare Samen in der Mitte. Wenn die Olmen gelblich werden und ihr Samen sichtbar ist, verlieren sie an Duft und Geschmack. Es ist wichtig, dass die Blätter des Baumes noch nicht gewachsen sind.
REZEPTE mit Frühlingskräutern
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling
Samara im Salat – Olmelle
- 20 g Samara – Olmella (frische Früchte der Ulme)
- n.B. Salz
- n.B. Zitronensaft (oder Apfelessig)
- n.B. natives Olivenöl extra
Samara – wie man die Frucht der Ulme isst
Wie sammelt man die jungen Früchte der Ulme?
Zweige vorsichtig vom Baum entfernen und gut schütteln, um alle möglichen Insekten zu entfernen. Direkt vor Ort essen oder mit nach Hause nehmen.
Die Zweige der Ulme in einer Vase mit Wasser aufbewahren, um sie nicht verderben zu lassen. Vor der Verwendung alle Olmellen vorsichtig abtrennen und waschen.
Würzen und als Beilage oder Vorspeise essen, sie sind perfekt für den gemischten Frühlingssalat.
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SAMARA und Eigenschaften der Ulme
Die Ulme ist ein schöner langlebiger Baum, der auch 400 – 500 Jahre leben kann, er kann 35 Meter hoch, 5 Meter im Umfang und eine Krone von 10 Metern haben. Der Stamm ist im unteren Bereich gerade und kahl. Seine Wurzel ist stark mit zahlreichen Schösslingen. Das Holz ist von ausgezeichneter Qualität, hart und elastisch. Es ist ein Zierbaum wegen seiner Eleganz und seines imposanten Aussehens.
Seine Rinde ist glatt und grün mit einem Hang zum Rot, nach etwa zehn Jahren reißt sie auf. Die Zweige sind kräftig und enden mit vielen nahen Zweigen, sie bilden eine große und reiche Krone.
Die Blätter, spitz mit gesägten Rändern, sind mosaikartig angeordnet, um alle Sonnenstrahlen besser zu absorbieren. Der Ansatzpunkt der Blattstiele ist charakteristisch asymmetrisch.
Die kleinen Blüten sind früh, vor dem Erscheinen der Blätter, von dunkelroter purpurner Farbe, in dichten seitlichen Bündeln an den Zweigen des Vorjahres; jedes Bündel enthält bis zu 30 kleine Blüten. Wenn sie verwelken, machen sie Platz für die Frucht, die nach kurzer Zeit wie ein Propeller davonfliegt. Die Samara ist eine geflügelte und leichte Frucht mit nur einem Samen, die die Windkraft nutzt, um sich über das Land zu verbreiten. Die Beere ist geruchlos.
BACH-Blütentherapie
„Es ist das Mittel für Menschen, die unter einem vorübergehenden Verlust des Selbstvertrauens leiden, aufgrund einer Überlastung von Verantwortung, die sie übernommen haben. Wenn wir uns entscheiden, diese „kuriose“ Frucht zu essen, greifen wir auch auf ihre energetische Botschaft zu, die uns hilft, das, was wir über uns selbst denken, besser zu verarbeiten. Es ist eine Pflanze, die uns begleitet, unseren Wachstumsprozess zu vollziehen, die Akzeptanz, dem Bewusstseinssprung unterworfen zu sein„
